Curry-poeder is een essentieel ingrediënt in currygerechten en wordt meestal gemaakt van een mix van kruiden, waaronder kurkuma, komijn, koriander, fenegriek en chili. Afbeelding tegoed: aga7ta / iStock / GettyImages
Currypoeder is een essentieel ingrediënt in currygerechten en wordt meestal gemaakt van een mix van kruiden zoals kurkuma, komijn, koriander, fenegriek en chili. De voeding van currypoeder kan worden bepaald door deze ingrediënten te analyseren, waarvan sommige – met name kurkuma – gezondheidsvoordelen hebben.
Je vindt curry’s die alomtegenwoordig zijn in de Oost-Indiase keuken. Curry duikt ook op in andere landen zoals Frankrijk, Thailand, Japan, Jamaica en Marokko (elk met hun eigen unieke kijk). Maar curry is meer dan commercieel currypoeder, omdat mengsels kunnen variëren in de gebruikte kruiden. Daarnaast vindt u in een currymix ook mosterdzaad, kaneel, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat, peperkorrels en laurierblaadjes. Currypoeders kunnen variëren van mild tot warm.
Lees verder: 8 Curry Bowl-recepten die je ziel zullen verwarmen
Curry Powder bijwerkingen
Hoewel de positieve aspecten van currypoeder en de componenten ervan meer bekend zijn, zijn er enkele bijwerkingen van currypoeder die voornamelijk afkomstig zijn van het kurkumapoeder. De National Institutes of Health merkt op dat kurkuma over het algemeen als veilig wordt beschouwd, maar mogelijk problemen kan veroorzaken wanneer het in grote doses wordt ingenomen.
Bijvoorbeeld een recensie van Foods Journal in oktober 2017 bleek dat sommige proefpersonen die zeer grote hoeveelheden kurkuma slikten, diarree, hoofdpijn en huiduitslag kregen. Sommige anderen die gedurende meerdere maanden hoge doses curcumine namen, rapporteerden misselijkheid en diarree.
Het Memorial Sloan Kettering Cancer Center raadt het gebruik van kurkuma af als:
- U gebruikt warfarine of andere bloedverdunners. Kurkuma kan het risico op bloedingen vergroten.
- U gebruikt chemotherapie. Kurkuma remt de werking van deze medicijnen tegen borstkankercellen in laboratoriumexperimenten.
- U gebruikt tacrolimus, een immunosuppressivum. Curcuminesupplementen verhogen de plasmaspiegels van tacrolimus en kunnen de bijwerkingen verhogen.
- U heeft gastro-intestinale problemen of heeft een hoger risico op nierstenen. Patiënten moeten hun arts raadplegen voordat ze veel kankers nemen.
Curry Powder gezondheidsvoordelen
De American Heart Association (AHA) richt zich op een voordeel van curry-poedervoeding als middel om smaak aan maaltijden toe te voegen zonder teveel zout toe te voegen – wat betekent dat het smaakvol genoeg is dat je zout in een gerecht helemaal kunt verlagen of elimineren. De AHA beveelt aan dat een “matig natriumgehalte” in de voedselvoorziening het risico op hartaandoeningen en beroertes, twee belangrijke doodsoorzaken in de wereld, sterk kan verminderen.
Verder hebben de afzonderlijke ingrediënten van currypoeder specifieke gezondheidsvoordelen. Kurkumapoeder in de traditionele geneeskunde is goed ingeburgerd, met verschillende medicinale toepassingen, waaronder als kompres voor pijnlijke spieren, in een drankje dat na de bevalling aan vrouwen wordt gegeven en als pasta om te helpen bij wondgenezing.
Lees verder: Wat is het verschil tussen curry en kurkuma?
Voedingsmiddelen beschreef ook de antioxiderende en ontstekingsremmende effecten van curcumine, een actief ingrediënt in kurkumapoeder dat wordt bestudeerd vanwege zijn ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen en effecten op de behandeling van een breed scala aan ziekten. In combinatie met piperine, het actieve ingrediënt in zwarte peper, neemt de biologische beschikbaarheid van curcumine toe met 2000 procent. Zwarte peper wordt aangetroffen in sommige kerriepoedermengsels.
Fenegriek heeft ook vermeende gezondheidsvoordelen, waaronder het worden gebruikt als voedingssupplement voor diabetes, om de melkproductie te stimuleren tijdens het geven van borstvoeding en plaatselijk als verband voor wonden of eczeem, hoewel deze beweringen nog niet medisch bewezen zijn. Koriander bevat gunstige eigenschappen, waaronder vitamine B1 (thiamine), vitamine B2 (riboflavine), vitamine B3 (niacine), vitamine B5, vitamine B6, vitamine B9 (foliumzuur / foliumzuur), vitamine E, vitamine K, calcium, koper, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor en kaliumzink, evenals voedingsvezels.
Curry-poeder bevat ook chilipoeder. Dit ingrediënt is afgeleid van chilis, die een goed assortiment vitamines, mineralen, fytochemicaliën en voedingsvezels bevatten. Chilis kan ook een rol spelen bij het verminderen van tekorten aan menselijke micronutriënten, volgens een artikel dat in oktober 2018 in Voedingswetenschappen en voeding.