Het beste brood heeft zowel eiwitten als vezels om u vol te houden. Image krediet: extreme-fotograaf/istock/gettyimages
In dit artikel
- De beste broodjes
- Het geval per geval
- Brood om te beperken
Wilt u de ergste beslissingsvermoeidheid in uw leven ervaren? Stap in het broodpad van een supermarkt en probeer het meest voedzame brood te vinden (het is geen kleine prestatie).
Advertentie
Video van de dag
Met ogenschijnlijk eindeloze vormen, smaken en typen belooft elk zijn eigen gezondheidsvoordelen, waarbij wordt ontcijferd welke loaf te gooien in uw kar aftappen. Lees verder om te leren welk brood het beste is en welke achterlaten in de winkel.
Gerelateerde lezing
Alles wat u moet weten over koolhydraten en waarom u ze niet zou moeten knippen
De beste broodjes
Laten we één ding recht krijgen: je hoeft niet bang te zijn voor brood, zegt Bonnie Taub-Dix, RD en auteur van lees het voordat je het eet: je van label naar tafel brengen. Hoewel brood kan worden beschouwd als een ‘slechte koolhydraten’, is dat absoluut niet het geval. Maar het type brood dat u kiest, bepaalt hoeveel vitamines en voedingsstoffen u bij elke plak krijgt.
Advertentie
1. volkoren en volkoren brood
Als u op zoek bent naar voedzaam brood, is volkoren de juiste keuze. Verkrijgbaar in een scala aan kleuren, smaken en stijlen biedt volkoren brood een hogere voedingswaarde dan de meeste andere soorten brood, zegt Taub-Dix.
Advertentie
Volkoren versus volkoren
Volkoren en volkoren zijn vaak hetzelfde, zegt Taub-Dix. Volkoren verwijst naar volle granen van een niet-gespecificeerd type, terwijl volkoren verwijst naar volkoren granen. Voor beide soorten brood controleren echter de ingrediëntenlijst om ervoor te zorgen dat u 100 procent volle granen krijgt.
In tegenstelling tot verfijnde variëteiten bevat dit brood de zemelen, endosperm en kiem van het zaad van de korrel. Dat is waar alle vitamines en voedingsstoffen van het korrel worden bewaard, inclusief B -vitamines, magnesium, vezels, ijzer en eiwitten, volgens de Whole Grains Council.
In vergelijking met verfijnde korrels zijn deze voedzame koolhydraten gekoppeld aan een verminderd risico op diabetes type 2 en hartaandoeningen, volgens de Whole Grains Council. Volle granen kunnen zelfs helpen bij het onderhoud van het gewicht en de ontsteking.
Advertentie
Maar de sleutel tot het vinden van een goed volkoren brood is om goed te kijken naar de ingrediëntenlijst, zegt Taub-Dix. Soms kan broodverpakkingen multigrain vermelden (meer daarover hieronder), die niet hetzelfde is als volkoren graan.
Zelfs de hoeveelheid volle granen kan variëren van brood tot brood. Als de ingrediëntenlijst zegt “100 procent volkoren”, kunt u er zeker van zijn dat u volgens Harvard Health Publishing geen verfijnde korrels in uw brood krijgt. Maar labels die zeggen “gemaakt met volle granen” betekenen niet noodzakelijkerwijs dat je alleen volkoren bloem krijgt.
Volkoren brood om te kopen
- Nature’s eigen 100% volkoren broodbrood ($ 3,59, Amazon.com)
- Arnold Whole Grains 12 Grain Bread ($ 4,34, Amazon.com)
- 365 door Whole Foods Market Organic Ancient Grains Bread ($ 3,99, Amazon.com)
- Dam Good Whole Wheat English Muffins ($ 19,50 voor een 3-pack, bubblegoods.com) geniet van 10% korting met deze code bij het afrekenen: bubblelive10
2. gekiemd brood
Vraagt u zich af wat brood doet in het gangpad van de vriezer? Het is waarschijnlijk een brood gekiemd brood. Omdat de meeste gekiemde broodjes vrij zijn van conserveermiddelen, worden ze bevroren gehouden voor frisheid.
De meeste gekiemde broden worden gemaakt zonder bloem en gebruiken in plaats daarvan gekiemde korrelpitten, die in brood zijn gebakken, legt Taub-Dix uit. Gewoonlijk bevatten deze broden iets meer eiwitten en minder vet dan andere soorten brood.
Gepoeikerde korrels kunnen ook meer beschikbare voedingsstoffen hebben dan volwassen korrels, waaronder foliumzuur, zink, ijzer, vitamine C en magnesium, volgens Harvard Health Publishing. Maar wanneer u een brood van gekiemd brood koopt, wilt u dubbel controleren dat u een brood koopt dat is gemaakt met 100 procent gekiemde korrels om kunstmatige conserveermiddelen of verfijnde ingrediënten te voorkomen.
Gekiemd brood om te kopen
- Eten voor het leven meelloos gekiemd graanbrood ($ 6,79, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, gekiemd multigrain brood ($ 5,99, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic Spouthed dun-gesneden brood ($ 5,69, Amazon.com)
Het geval per geval
De voedingswaarde van deze broodvariëteiten hangt echt af van het specifieke soort dat u koopt. Deze opties worden meestal gemaakt met geraffineerde meel, wat betekent dat ze niet te veel voedingsstoffen hebben, zoals vezels, ijzer en B -vitamines.
Maar dat betekent niet dat je bang moet zijn voor brood, zegt Taub-Dix. Het is OK om om de zoveel tijd te genieten van een plakje witte zuurdesem of pumpernickel. Als je kunt, geef je prioriteit aan meer voedingsstof-dichte versies, maar verbannen niet de koolhydraten die je leuk vindt.
3. Verrijkt of versterkt brood
Als u of uw familieleden niet genieten van de smaak van een volkoren brood, zijn verrijkte of versterkte brood een goed alternatief, zegt Taub-Dix.
Verrijkte of versterkte broden kunnen u helpen de voedingsstoffen en vitamines in volle granen te krijgen, terwijl u de volkoren smaak en textuur vermijdt. Dit soort broden heeft echter mogelijk niet zoveel vezels en eiwitten-twee voedingsstoffen die u langer voller houden-als volkerkant brood.
Verrijkt brood om te kopen
Dave’s Killer Bread Organic White Bread Dodelijk goed (2.87, Amazon.com)
4. Multigrain brood
Laat u niet misleiden door vergelijkbare namen: multigrain brood en volkoren brood worden niet gelijk gemaakt. Multigrain-brood kan volkoren zijn, maar dat is niet noodzakelijkerwijs het geval, zegt Taub-Dix. Multigrain betekent eenvoudigweg dat het brood is gemaakt met meerdere soorten korrels – maar deze kunnen worden verfijnd en ontdaan van voedingsstoffen.
“Multi betekent veel; het betekent niet noodzakelijk volkerkant”, legt Taub-Dix uit. “Dus hoewel multigrain aantrekkelijk klinkt, moet je controleren of het eerste ingrediënt volle granen is.”
Multigrain-brood bevat misschien niet zoveel vezels of voedingsstoffen als volkoren variëteiten, zegt Taub-Dix. Gezien het feit dat vezel een rol speelt om uw bloedsuikerspiegel stabiel te houden, voelt u zich misschien niet zo vol na een multigrain-sandwich gemaakt met verfijnde korrels in vergelijking met een volkoren versie.
Multigrain brood om te kopen
- Brownberry volle granen multi-korrel brood (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 volle granen en zaden ($ 19,95 per 2-pack, Amazon.com)
5. Rogbrood
Rogbrood wordt voornamelijk gemaakt van verfijnde bloem van het roggebied, zegt Taub-Dix. Hoewel je volkoren versies van rogbrood kunt vinden, hangt dit af van de ingrediëntenlijst van je brood.
Hoewel donkerdere broodjes, zoals Rye en Pumpernickel (meer daarover hieronder) misschien voedzamer lijken dan lichtere variëteiten, waarschuwt Taub-Dix niet altijd. Het komt allemaal neer op wat er op de verpakking staat.
“Ga er niet vanuit dat hoe donkerder de kleur, hoe beter het brood,” zegt ze. “Sommige broodjes zijn gekleurd met melasse of kleuren. Veel mensen gaan langs ‘oh, ik koop een donker brood’, maar dat betekent niet noodzakelijk iets.”
Nogmaals, zoek naar “volkoren” op de ingrediëntenlijst.
Rogbrood om te kopen
- Dave’s Killer Bread Organic Rightous Rye Bread ($ 6,69, Amazon.com)
- Volgrain rogbrood met zonnebloem en pompoenzaad ($ 4,99, Amazon.com)
6. Pumpernickel -brood
Pumpernickel -brood, zoals roggebrood, wordt vaak gemaakt met rogge bloem, dat kan worden verfijnd, geheel of een mengsel van beide. Vaak is pumpernickelbrood zwaarder en zoeter dan de meeste broodtypen, daarom wilt u het suikergehalte van het brood dat u kiest, misschien suggereert, suggereert Taub-Dix.
“Suiker is ook de meester van vermomming”, zegt ze. “Het hoeft niet te worden gespeld als ‘suiker’-het kan in de vorm van melasse, rietsap en maïsstroop met hoge fructose komen. Soms kan er meer dan één bron van suiker in uw brood zijn zonder het te realiseren.”
Een goede zaak om in gedachten te houden is dat een pakje suiker ongeveer 4 gram suiker heeft, zegt Taub-Dix. En over het algemeen wilt u elke dag minder dan 24 gram (ongeveer zes theelepels) suiker blijven.
Pumpernickel -brood om te kopen
- Mestemacher Natural High Fiber Bread ($ 14,99 per 3-pack, Amazon.com)
- Simple Kneads Gluten Free Pumpernickel ($ 7,99, Amazon.com)
7. Sourdough brood
Wat maakt zuurdesem precies, nou ja, zuur? Het is de gisting van bloem en melkzuurbacteriën in de bloem.
In tegenstelling tot veel andere broodtypen vereist zuurdesem een starter, een combinatie van bloem en water die gedurende meerdere dagen is gefermenteerd. Maar ondanks de zure smaak is zuurdesembrood niet zo anders dan elk ander soort brood, zegt Taub-Dix.
Meestal gemaakt met rogmeel, is zuurdesem over het algemeen gemaakt van witte bloem, tenzij u een specifieke volkoren versie koopt of die u zelf maakt.
Zuurdesembrood om te kopen
Brood alleen organische volkoren zuurdesem ($ 6,49, Amazon.com)
De minst voedzame broodjes
Hoewel deze broden vaak op zichzelf de minste voedzaam zijn, kunnen ze nog steeds deel uitmaken van een gezond dieet. Veel speciaalbrood maken ook deel uit van verschillende culturele keukens, wat betekent dat ze niet moeten worden verwaarloosd alleen omdat ze misschien niet zo voedzaam zijn als andere variëteiten.
Bottom line: geniet van deze broodtypen in het gezelschap van een meer voedingsstof-eetplan.
8. Witbrood
Witbrood scoort niet te hoog als het gaat om voeding. Tenzij je specifiek volkoren witbrood koopt (wat bestaat, zegt Taub-Dix), is het veilig om aan te nemen dat gesneden wit brood laag is in volle granen en daarom voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen, eiwitten en vezels.
Zoals hierboven vermeld, is het OK om te genieten van het brood dat het beste voor u smaakt. Probeer echter zo vaak mogelijk een broodje wit brood te combineren met meer voedingsstof-dicht voedsel, zoals vezelachtige groenten en magere eiwitten.
9. Specialty Breads: Ciabatta, Pita, Focaccia en Brioche
De meeste broodjes in specialiteitenstijl, zoals ciabatta, pitabroodje, focaccia en brioche zijn gemaakt met geraffineerde witte bloem. Vaak zijn ook deze broodjes gemaakt met hogere ingrediënten zoals boter of eieren, zegt Taub-Dix.
Ga er ook nooit vanuit dat een speciaal brood glutenvrij is, adviseert ze. Zoals bij al het brood, wilt u controleren op een glutenvrij label op de verpakking als u glutengevoeligheden of glutenintolerantie heeft.
Advertentie