Kip- en runderlever bevatten het gemakkelijkst opneembare heemijzer.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie is ijzertekort het meest voorkomende voedingstekort ter wereld. IJzer is een essentieel mineraal dat in alle lichaamscellen voorkomt en een integraal onderdeel is van verschillende processen. IJzertekort is een aandoening waarbij er te weinig ijzer in het lichaam aanwezig is, wat onder andere leidt tot zwakte en vermoeidheid. Kippen- en runderlever bevatten grote hoeveelheden ijzer. Het zijn goede bronnen om te voldoen aan de dagelijkse aanbevelingen voor ijzerinname.
IJzer
IJzer
IJzer is een voedingsmineraal dat een sleutelrol speelt in verschillende lichaamsprocessen. Een belangrijke functie van ijzer is de rol die het speelt bij het ondersteunen van het zuurstoftransport in het lichaam; bijna tweederde van het ijzer in het lichaam zit in hemoglobine. Hemoglobine is een eiwit in rode bloedcellen dat zuurstof door het lichaam transporteert. IJzer is ook nodig voor bepaalde chemische reacties in het lichaam en de productie van aminozuren, neurotransmitters en hormonen, volgens Harvard Health Publications. De twee vormen van ijzer in de voeding zijn heemijzer, dat afkomstig is van dierlijke bronnen, en non-heemijzer, dat afkomstig is van plantaardige bronnen. Heemijzer, de vorm die voorkomt in kippen- en runderlever, wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan non-heemijzer.
Voedingsreferentie-innames
De Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine beveelt 8 mg ijzer per dag aan voor volwassenen die bij de geboorte als man zijn aangewezen en 18 mg per dag voor volwassenen die bij de geboorte als vrouw zijn aangewezen in de leeftijd van 19 tot 50 jaar. Zwangere mensen hebben de hoogste hoeveelheid ijzer per dag nodig, met een aanbeveling van 27 mg per dag; mensen die borstvoeding geven hebben ongeveer 9 tot 10 mg per dag nodig. Menstruerende tieners tussen de 14 en 18 jaar hebben 15 mg per dag nodig.
Kinderen van 1 tot 3 jaar hebben 7 mg per dag nodig en kinderen van 4 tot 8 jaar 10 mg per dag. De aanvaardbare bovengrens voor de inname van ijzer is 40 tot 45 mg ijzer per dag. Bij een hoge inname van ijzer kan vergiftiging optreden omdat het niet gemakkelijk uit het lichaam wordt verwijderd. Houd ijzersupplementen achter slot en grendel en uit de buurt van kinderen om te voorkomen dat er per ongeluk ijzervergiftiging optreedt, wat dodelijk kan zijn.
Tekort
Kip- en runderlever bevatten het gemakkelijkst opneembare heemijzer.Image Credit:Ivan MajtA!n/iStock/Getty Images