More

    Is balsamico azijn goed voor u?

    -

    Hoewel onderzoek niet overtuigend is geweest, kunnen mogelijke positieve voordelen van het eten van balsamico-azijn antimicrobiële, antidiabetische, antioxidatieve, anti-obesitas en antihypertensieve effecten omvatten.

    Een Italiaanse oude azijn, gebruikt balsamicoazijn in saladedressings. Het wordt genoten vanwege zowel de smaak als de waargenomen gezondheidsvoordelen, waaronder antioxiderende eigenschappen. Hoewel de claim op gezondheid nog niet medisch is bewezen, is balsamicoazijn overal verkrijgbaar in de schappen van supermarkten.

    Tip

    Balsamico-azijn, die traditioneel in Italië wordt gemaakt, zou gezondheidsvoordelen hebben als gevolg van de actieve ingrediënten, waaronder polyfenolen, micronutriënten en andere bioactieve stoffen. Hoewel onderzoek niet overtuigend is geweest, kunnen mogelijke positieve voordelen van het eten van balsamico-azijn antimicrobiële, antidiabetische, antioxidatieve, anti-obesitas en antihypertensieve effecten zijn.

    Gezondheidsvoordelen van balsamicoazijn

    Balsamico-azijn, afkomstig uit Italië – het land produceert nog steeds de meeste balsamico-azijn – is gemaakt van druivenmost (vers geperst druivensap met alle schillen, zaden en stengels). De most wordt gefermenteerd tot een dikke, donkerbruine vloeistof die vervolgens minimaal een maand en soms veel langer rijpt.

    Balsamico-azijn is wat zoeter in vergelijking met andere azijn zoals appelcider of witte azijn. Het wordt vaak gebruikt in saladedressings, marinades, besprenkeld met geroosterde groenten of als garnering.

    Een artikel gepubliceerd in de editie van april 2017 van Food Chemistry Journal _details enkele van de veronderstelde gezondheidsvoordelen van balsamico-azijn – en azijn in het algemeen. Azijn bevat polyfenolen, micronutriënten en andere bioactieve stoffen, waardoor ze volgens het _Journal antimicrobiële, antidiabetische, antioxidatieve, anti-obesitas en antihypertensieve effecten produceren..

    Een recensie van mei 2014 over azijn gepubliceerd in de Journal of Food Science merkte verdere potentiële voordelen van azijn op als antibacteriële activiteit, bloeddrukverlaging, antioxidantactiviteit, vermindering van de effecten van diabetes, preventie van hart- en vaatziekten en verhoogde kracht na inspanning. Sommigen geloven ook dat het consumeren van azijn kan helpen bij het afvallen.

    Lees ook  De voeding van Taro Root

    Lees verder: Is witte azijn goed voor de gezondheid?

    Balsamico Azijn Gebruikt

    Verrassend genoeg zijn niet alle balsamico-azijn hetzelfde. Traditionele balsamico-azijn uit Italië heeft het label “Aceto Balsamico Tradizionale” en heeft een D.O.P. stempel, waaruit blijkt dat de oorsprong en de locatie van de productie (Modena en Reggio Emilia, Italië) is geverifieerd. Dit is het dure spul dat al 12 jaar of ouder is. Het moet spaarzaam worden gebruikt om oude kaas of verse mozzarella of op geroosterde groenten te accentueren.

    Er zijn meer betaalbare – en minder verouderde – balsamico-azijn, waarvan sommige ook in Italië worden geproduceerd, maar die ook uit de Verenigde Staten kunnen komen. (Merk op dat echte balsamico-azijn slechts één ingrediënt mag bevatten: druiven). Dit is de azijn die je in je saladedressings of marinades wilt verwerken.

    Balsamico-azijn kan ook op groenten worden gesmeerd voordat ze in de oven gaan om te braden of als glazuur voor zalm. Je kunt het ook verkleinen tot een zeer dikke stroperige saus om over een schaal met vanille-ijs te gieten.

    In tegenstelling tot witte azijn die ook dienst doet als huishoudreiniger, mag het gebruik van balsamicoazijn alleen worden gebruikt bij het bereiden van voedsel. Het kan een vleugje zoetheid toevoegen aan gerechten die baat zouden hebben bij de zachte smaak.

    Lees verder: 7 saladedressings die ervoor zorgen dat je het gebottelde spul weggooit

    Balsamico Azijn Gezondheidsrisico’s

    Te veel azijn gebruiken kan enkele negatieve effecten hebben. Als een actuele toepassing waarschuwt het National Capital Poison Centre tegen het gebruik ervan om wonden te behandelen en stelt dat het niet effectief is in het remmen van de groei van veel bacteriën die wondinfecties veroorzaken.

    Lees ook  Calorieën in Buffalo Wing Sauce

    Bijwerkingen van het consumeren van balsamicoazijn kunnen zijn: erosie van het glazuur van uw tanden door het zuur in azijn. Er is enige overtuiging dat zuur voedsel of vloeistoffen zoals azijn zure terugvloeiing kunnen verergeren. Als u in grote hoeveelheden rechte balsamico-azijn drinkt, kan uw keel ontstoken raken en maagpijn veroorzaken. Een ander neveneffect van het drinken van te veel azijn is dat het misselijkheid kan veroorzaken of verergeren.

    Als azijn in uw ogen spat, kan dit zeer pijnlijk zijn. Irritatie en roodheid kunnen voorkomen, evenals hoornvliesbeschadiging. Als u balsamico-azijn in uw ogen krijgt, moet u uw ogen onmiddellijk grondig wassen met water op kamertemperatuur.