Door de schil op kippenvleugels te houden, krijgt u extra smaak, maar u krijgt ook meer vet. Image Credit: DronG / iStock / GettyImages
Kippenvleugels zijn een van de meest geliefde hapjes op feestjes en familiediners – en er zijn meerdere manieren om ze tot in de perfectie te bereiden.
Je hoeft geen getrainde kok te zijn om dit heerlijke hoofdbestanddeel te maken als je een paar beproefde kookmethoden volgt.
Advertentie
Lees verder om te leren hoe u een verscheidenheid aan recepten voor kippenvleugels kunt maken met verschillende keukenmethoden binnen handbereik. We bevatten alle belangrijke veiligheidsinformatie die u nodig hebt, inclusief de temperatuur om kippenvleugels te bakken.
Kippenvleugels ontdooien?
Bevroren vlees- en gevogelteproducten zijn handige keuzes die de druk wegnemen om ze onmiddellijk te koken (of het risico te lopen ze weg te gooien).
Maar u moet nog steeds vooruit plannen: bevroren vleugels hebben mogelijk een hele dag nodig om te ontdooien, afhankelijk van uw methode, volgens de USDA.
Advertentie
Er zijn drie manieren om kippenvleugels te ontdooien: in de koelkast, in koud water en in de magnetron, volgens de USDA. Als de kippenvleugels goed ontdooid zijn, bak je ze net als verse kippenvleugels.
koelkast methode:
Stap 1: Leg de diepgevroren kippenvleugels in de originele verpakking in een enkele laag op een bord.
Stap 2: Zet het bord in de koelkast op de onderste plank (zodat de sappen niet op ander voedsel in de koelkast druppelen).
Advertentie
Stap 3: Laat de kip ongeveer 5 uur ontdooien tot hij zacht en buigzaam is. Eenmaal ontdooid, moet gevogelte nog een dag of twee veilig blijven voordat het wordt gekookt.
Koudwatermethode
Stap 1: Plaats het pakket bevroren kippenvleugels in een grote kom. Als de originele verpakking van de kip niet waterdicht is, sluit deze dan af in een plastic zak met ritssluiting of herbruikbare siliconenzak voordat u deze ontdooit.
Stap 2: Vul de kom met koud kraanwater. Je kunt een glas of kom op het vlees plaatsen om het te verzwaren, zodat het onder water blijft.
Advertentie
Stap 3: Ververs het water elke 30 minuten totdat de kip volledig is ontdooid, wat ongeveer een uur duurt.
Vlees dat in koud water is ontdooid, moet altijd meteen worden gekookt. Bewaar het niet en kook het later.
Magnetron methode:
Stap 1: Haal de bevroren kippenvleugels uit de originele verpakking en leg ze op een magnetronbestendige schaal.
Stap 2: Plaats de kippenvleugels in de magnetron.
Stap 3: Zet de kip in de magnetron op de stand “ontdooien” tot hij zacht en ontdooid is en controleer de voortgang van de kip om de paar minuten om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
Vlees dat in de magnetron is ontdooid, moet altijd meteen worden gekookt. Bewaar het niet en kook het later.
Voedselveiligheid Kipvleugel
Kip kan bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter dragen, volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services, maar deze ziekteverwekkende bacteriën kunnen niet bij hoge temperaturen leven.
Om de mogelijkheid van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, adviseert de USDA om kip te koken tot een minimale interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
Hier zijn nog enkele handige tips om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen:
- Laat kippenvleugels niet op het aanrecht liggen om te ontdooien, want dan kunnen schadelijke bacteriën het vlees besmetten. Het is veilig om voedsel uit bevroren staat te koken, maar het kan 50 procent langer duren dan de aanbevolen tijd voor volledig ontdooid pluimvee.
- Reinig elk oppervlak dat in contact komt met ongekookte kip grondig met heet zeepsop om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, volgens de USDA. Gebruik nooit hetzelfde kookgerei voor rauwe kip en gekookte kip.
- Was uw handen met warm zeepsop gedurende 20 seconden voor en na het hanteren van voedsel en maak snijplanken na elk gebruik grondig schoon met heet zeepsop.
Hoe kippenvleugels in de oven te koken
Ontdooide kippenvleugels koken
Volg het onderstaande recept voor eenvoudig gebakken vleugels van UCI Health. (Gebruik voor knapperige, smakelijke wings 1 eetlepel bakpoeder en 1/8 theelepel zout per dozijn wings.)
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
bakplaat
-
bakrek
-
middelgrote mengkom
-
1 eetl. bakpoeder
-
1/8 theel. zout
-
natriumarme hete saus
Stap 1: Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit en plaats een bakrek op een bakplaat.
Stap 2: Gooi in een kom 12 kippenvleugels met 1 eetl. bakpoeder en 1/8 theel. zout.
Stap 3: Bak de vleugels 30 minuten.
Stap 4: Verhoog de oventemperatuur tot 425 graden Fahrenheit. Bak nog ongeveer 40 tot 50 minuten, tot ze bruin en krokant zijn. Zorg ervoor dat de interne temperatuur 165 F heeft bereikt.
Stap 5: Gooi de vleugels in natriumarme hete saus om te serveren.
Tip
Als je wilt, kun je voor het bakken ook zout en peper aan beide kanten van je kippenvleugels strooien. Overweeg extra smaakmakers voor je kippenvleugels zoals kerriepoeder, chilipoeder, citroenpeper, Italiaanse kruiden of kruidenzout.
Bevroren kippenvleugels koken
Als je geen tijd hebt om kippenvleugels te ontdooien, kun je ze nog steeds rechtstreeks uit de vriezer koken – hoewel het langer kan duren, afhankelijk van je kookmethode. Hier leest u hoe u bevroren kippenvleugels in de oven kookt, per Tyson.
Stap 1: Verwarm je oven voor op 375 graden Fahrenheit en plaats de kip op een bakrek op een bakplaat.
Stap 2: Bak bevroren vleugels gedurende 60 tot 65 minuten, of tot de interne temperatuur 180 graden Fahrenheit bereikt.
Tip
Alle pluimvee – inclusief kippenvleugels – moet volgens het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services een minimale interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit bereiken. Een instant-read voedselthermometer kan u helpen ervoor te zorgen dat uw vleugels veilig zijn om te serveren.
Gekookte vleugels warm houden in een Crock-Pot
Nadat je je wings in de oven hebt gebakken, kun je een slowcooker gebruiken om de wings warm te houden voor de gasten. Dit is hoe, volgens de University of Minnesota Extension:
Stap 1: Verwarm de slowcooker voor op minimaal 140 graden F, of op de “warme” stand. Vermijd de “gemiddelde” en “hoge” instellingen, omdat hogere temperaturen de vleugels kunnen verbranden of uitdrogen.
Stap 2: Voeg de vleugels toe en sluit het deksel, zorg ervoor dat je het niet opent tot het klaar is om te serveren.
Stap 3: Als je klaar bent om te serveren, gebruik dan een voedselthermometer om te controleren of ze een interne temperatuur van 165 graden F hebben.
Stap 4: Serveer wanneer je klaar bent.
Tip
Volgens de University of Minnesota Extension moet voedsel op 140 graden of hoger in de slowcooker worden bewaard om de groei van bacteriën te voorkomen.
Wings koken in de Crock-Pot
De handige slowcooker kan je helpen vleugels van tevoren te maken en ze warm en knapperig te houden voor een feest of familiediner.
Probeer dit makkelijke recept van de supermarktketen H-E-B.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
2,5 eetl. zout boter
-
2 eetlepels. honing
-
1/3 kopje barbecuesaus
-
slowcooker
-
schuimspaan of tang
-
bladlade
-
folie
-
zout en peper
Stap 1: Plaats gezouten boter, honing, barbecuesaus en kippenvleugels in een slowcooker op hoog vuur.
Stap 2: Roer de ingrediënten om de kip in de saus te coaten en dek af met een deksel. Kook 1 uur en 15 minuten, roer een keer na ongeveer 40 minuten.
Stap 3: Bekleed een bladlade met folie. Haal de kip met een schuimspaan of tang uit de slowcooker en leg op de bakplaat. Kruid met peper en zout.
Stap 4: Als je extra knapperige wings wilt, rooster je de wings 2 tot 3 minuten op de hoogste stand, tot ze bruin beginnen te worden.
Stap 5: Bestrijk de vleugels met saus voordat je ze serveert met je favoriete kanten.
Tip
Om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen, verwarm je je slowcooker voor of zet je hem het eerste uur van de kooktijd op hoog en zet je de temperatuur vervolgens laag.
Nieuwere slowcooker-modellen bevatten timers om de instelling van hoog naar laag of laag naar warm aan te passen.
Kippenvleugels koken in een heteluchtoven
Zowel uw heteluchtoven als uw traditionele oven werken volgens dezelfde principes, maar de ene is efficiënter dan de andere.
De convectieoven is uitgerust met een ventilator die de warmte rond uw eten circuleert terwijl het bakt, per Fijn Koken. Ter vergelijking: een traditionele oven creëert warmte die je eten eenvoudig omgeeft. Omdat een convectieoven de warmte circuleert, is het in staat om voedsel sneller te koken.
Met de heteluchtoven heb je in minder dan een uur krokant gebakken kippenvleugels klaar om te serveren. U kunt elk recept voor in de oven geroosterde kippenvleugels gebruiken dat voor u werkt en de temperatuur en kooktijd dienovereenkomstig aanpassen.
Hier is een handige truc om te onthouden hoe lang je vleugels in een convectieoven moet koken: neem de temperatuur en tijd voor een standaard ovenrecept en verlaag vervolgens je kooktemperatuur met 25 graden Fahrenheit en verkort je kooktijd met 25 procent, volgens < em>Fijn Koken.
Het kan wat vallen en opstaan kosten om je gebakken vleugels goed te krijgen, maar je zult blij zijn met het eindproduct: het vet in de schil krokant snel in een heteluchtoven, wat sappiger en smakelijker vlees betekent.
Hier leest u hoe u kippenvleugels uit de convectieoven maakt, volgens een recept van het apparaatbedrijf Sub-Zero.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
1 eetl. bakpoeder
-
1/8 theel. koosjer zout
-
keukenpapier
-
grote kom
-
kleine kom
-
vleeskuikens pan
-
aluminiumfolie
-
je favoriete saus (optioneel)
Stap 1: Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit in de convectiemodus. Het rek moet in de bovenste positie worden geplaatst.
Stap 2: Droog de vleugels af met keukenpapier en doe ze in een grote kom.
Stap 3: Meng in een kleine kom 1 eetl. bakpoeder en 1/8 theel. koosjer zout. Strooi 1/3 van het mengsel over de vleugels. Gooi meerdere keren voor een gelijkmatige coating. Herhaal dit totdat de vleugels gelijkmatig bedekt zijn met het mengsel (afhankelijk van het vochtgehalte van je vleugels hoef je misschien niet al het mengsel te gebruiken).
Stap 4: Plaats de vleugels op een grillpan en een rooster bekleed met aluminiumfolie.
Stap 5: Zet de vleugels in de oven en bak ze 20 minuten. Draai de vleugels om en bak nog eens 15 minuten. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de vleugels 165 F heeft bereikt en gooi de vleugels desgewenst met je favoriete saus om te serveren.
Tip
Om snel knapperige kippenvleugels te krijgen, gebruik je een bakplaat met lage zijkanten, per Fine Cooking. U kunt ook alle ovenrekken vullen zonder de kooktijd of oventemperatuur te beïnvloeden.
Kippenvleugels koken in een broodrooster
Broodroosterovens werken net als gewone ovens, maar ze zijn kleiner. Dit is hoe Cuisinart aanbeveelt om kippenvleugels voor broodroosterovens te maken.
Dingen die je nodig hebt
-
1 pond kippenvleugels
-
2 1/2 eetl. plantaardige olie
-
2 1/2 theel. zout
-
1 1/4 theelepel. zwarte peper
-
grote mengkom
-
aluminiumfolie
-
je favoriete saus
Stap 1: Verwarm de broodroosteroven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 2: Plaats de vleugels in een kom en meng met voldoende plantaardige olie om de huid te bedekken en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3: Bekleed de bakplaat van de broodroosteroven met folie en spreid de vleugels gelijkmatig. Plaats ze in uw broodroosteroven en bak ze 25 minuten op het onderste rek.
Stap 4: Nadat de vleugels klaar zijn met bakken, plaatst u de bakplaat voorzichtig op het bovenste rek, zet u de broodroosteroven op braden en krokante u de huid gedurende 2 tot 3 minuten. De interne temperatuur van de vleugels moet 165 F bereiken.
Stap 5: Breng de kippenvleugels van je broodroosteroven op smaak met je favoriete saus.
Kippenvleugels koken in een friteuse
Krokante Cajun Wings
Een basisrecept voor gefrituurde kippenvleugels houdt in dat het vlees 9 tot 12 minuten wordt gekookt in olie die is verwarmd tot 375 graden, volgens Cuisinart.
In een interview met morefit.eu deelt chef-kok Henry Lu zijn recept voor extra knapperige gefrituurde kippenvleugels.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
4 1/4 kopjes water
-
5 1/2 eetl. zout
-
1 kopje karnemelk
-
3 eetl. hete saus
-
1 eetl. knoflook
-
1 laurierblad
-
2 eetlepels. Cajun-kruiden
Stap 1: Breek de kippenvleugels in platte delen en drumsticks. (Je kunt ze bij elkaar houden als je wilt.)
Stap 2: Pekel de kip maximaal 6 uur. Een basische pekel bestaat uit water met zout. Voeg je eigen kruiden toe. Lu gebruikt graag piment en zwarte peper omdat het een geweldige smaak geeft.
Stap 3: Haal de vleugels uit de pekel en marineer ze vervolgens in karnemelk, hete saus, knoflook en een laurierblad in de koelkast tot je klaar bent om te gaan koken, minimaal 30 minuten.
Stap 4: Zet de friteuse op 300 graden. Deze temperatuur is laag genoeg om de kip helemaal gaar te maken zonder de buitenkant te snel te verbranden.
Stap 5: Bak ongeveer 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. De interne temperatuur van de vleugels moet 165 F bereiken. Voor extra kruiden strooi je Cajun-kruiden over de gefrituurde kippenvleugels.
Stap 6: Om bacteriële besmetting te voorkomen, moet je de overgebleven gebakken kip binnen 2 uur na het koken in de koelkast bewaren.
Pan-Frituren Kippenvleugels
Voor de beste gefrituurde kippenvleugels stelt Lu voor om een frituurthermometer te kopen (Bed Bath and Beyond, $ 9,99) om ervoor te zorgen dat de olie op 300 graden F is. “Op deze manier kunt u bijhouden hoe laag de temperatuur gaat wanneer u laat de koude kip vallen, “zegt hij. Verhoog in dat geval de vlam tot de olie 300 F bereikt.
“Een friteuse past normaal zijn temperatuur aan, dus je hoeft je geen zorgen te maken als de olie te koud wordt. Dat is heel belangrijk om de kip krokant te krijgen.”
Tips voor het gebruik van de friteuse
- Voordat u olie in de friteuse doet, moet u ervoor zorgen dat de friteuse is uitgeschakeld en drooggeveegd. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de kip toe.
- Gebruik extra vergine olijfolie, waarvan werd vastgesteld dat deze de kleinste hoeveelheid polaire verbindingen produceert (stoffen die worden aangemaakt wanneer bakolie wordt blootgesteld aan hitte) in een onderzoek van mei 2018 in ACTA Scientific Nutritional Health .
- Om onvoldoende verhitting, ongelijkmatig koken en overlopende olie te voorkomen, mag u de mand niet te vol doen.
- Voeg geen etenswaren toe als de mand ondergedompeld is in olie, omdat dit kan resulteren in spatten.
- Omdat frituren een zeer snel kookproces is, mag u de friteuse niet onbeheerd achterlaten, volgens de USDA.
- U mag olie slechts één keer gebruiken voordat u het weggooit, omdat gefrituurd voedsel aangetaste olieproducten absorbeert. Tijdens het frituren verliest olie zijn gezonde onverzadigde vetten, terwijl de ongezonde transvetten toenemen, volgens Harvard Health Publishing.
- Als u klaar bent met koken, haalt u de stekker uit het stopcontact en laat u hem volledig afkoelen (ongeveer 2 uur) voordat u de olie verwijdert en schoonmaakt.
- Giet nooit hete olie door de afvoer, omdat deze de afvoer kan verstoppen. Laat de olie in plaats daarvan afkoelen en gooi hem dan in de prullenbak.
Waarschuwing
Bakolie is een zeer ontvlambare vloeistof, dus als u een diepe droger gebruikt, moet u altijd een brandblusser ($ 19,98, Amazon) in de keuken hebben, volgens de USDA. En omdat water gevaarlijk kan spatten wanneer het wordt blootgesteld aan hete olie, moet u ervoor zorgen dat er geen water in de friteuse komt. Mocht er een vetbrand ontstaan, probeer deze dan vooral niet met water te doven.
Gepaneerde Wings in een Friteuse
Het paneren van kippenvleugels met een krokant laagje voegt zowel textuur als smaak toe, en garandeert dat uw dinergasten seconden (en zelfs derde) zullen bereiken.
Probeer dit gefrituurde gepaneerde kippenvleugels recept van Kroger.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
middelgrote mengkom
-
tang
-
1 kopje kikkererwtenmeel of 1,25 kopjes bloem voor alle doeleinden
-
1/2 theel. natriumcarbonaat
-
1/2 theel. knoflook poeder
-
water
-
1 ei
-
1/4 theelepel. zout
-
snufje peper
-
5 kopjes olie
-
papieren handdoeken
Stap 1: Droog kippenvleugels met keukenpapier.
Stap 2: Meng bloem, bakpoeder, knoflookpoeder, water, ei, zout en peper in een blender tot een gladde massa. Giet in een kom.
Stap 3: Verhit olie tot 350 graden Fahrenheit. Doop de vleugels in het beslag en leg ze met een tang in de hete olie.
Stap 4: Bak gedurende 20 minuten. De interne temperatuur van de vleugels moet 165 F bereiken.
Stap 5: Laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm in de oven op 200 graden Fahrenheit tot je serveert.
Waarschuwing
Het koken van gedeeltelijk bevroren wings in een friteuse kan resulteren in hete oliespatten. Om dit te voorkomen, moet u de vleugels volledig ontdooien voordat u ze paneert en frituurt.
FryDaddy Chicken Wings
Elektrische friteuses zoals Presto’s FryDaddy (Amazon, $ 24,99) houden de temperatuur van de olie zo stabiel mogelijk om ervoor te zorgen dat het vet van je eten en in de friteuse blijft.
Probeer dit FryDaddy kippenvleugelrecept van MD Health.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
kleine kom of hersluitbare plastic zak
-
grote kom of hersluitbare plastic zak
-
kleine steelpan
-
serveerschaal
-
1 1/2 eetl. bloem voor alle doeleinden
-
1/3 theel. paprika
-
1 scheutje cayennepeper
-
2/3 theel. zout
-
1 eetl. boter
-
1 1/2 eetl. hete saus
-
1 eetl. citroensap
-
2 kopjes olie
-
stengels bleekselderij
-
blauwe kaas of ranch dressing
Stap 1: Meng bloem, paprika, cayennepeper en zout in een kleine kom of hersluitbare plastic zak.
Stap 2: Plaats kippenvleugels in een grote glazen kom of hersluitbare plastic zak en strooi het bloemmengsel erover totdat ze gelijkmatig bedekt zijn. Dek de kom af en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
Stap 3: Combineer boter, hete saus en citroensap in een kleine steelpan op laag vuur. Roer en verwarm tot de boter is gesmolten en het mengsel goed gemengd is. Haal van het vuur en bewaar voor serveren.
Stap 4: Verhit olie in een FryDaddy tot 375 graden Fahrenheit. De olie moet de vleugels net volledig bedekken – ongeveer een centimeter diep.
Stap 5: Bak de gecoate vleugels ongeveer 8 minuten in hete olie, of totdat ze komen drijven en de vleugels goudbruin worden. De interne temperatuur van de vleugels moet 165 F bereiken.
Stap 6: Giet de vleugels af en doe ze in een serveerschaal, voeg het hete sausmengsel toe en roer door elkaar.
Stap 7: Serveer met stengels bleekselderij en blauwe kaas of ranchdressing.
Tip
Gebakken kip maken in een FryDaddy kan erg smaakvol zijn. Geef je gekookte kippenvleugels een vleugje smaak door ze te coaten met je favoriete saus, zoals teriyaki of barbecuesaus. Om Buffalo-kippenvleugels te maken, bedek ze met een mengsel van hete saus en gesmolten boter.
Hoe kippenvleugels op een grill te koken
Weinig dingen zeggen “zomer” of “speldag” zoals gegrilde vleugels. Er zijn specifieke manieren waarop u kippenvleugels op een grill kunt bereiden om de meeste smaak en textuur uit uw gevogelte te halen.
Hier leest u hoe u kippenvleugels kookt op een gas- of houtskoolgrill. Het grillen van kippenvleugels kost heel weinig tijd omdat ze klein zijn en niet veel vlees bevatten.
Kook ze eerst (optioneel)
Als je kip kookt voordat je het grilt, houd je het extra vochtig voordat je het afwerkt boven de kolen. In een interview met morefit.eu vertelt Perdue executive chef Chris Moyer hoe je kippenvleugels kookt voor het grillen.
Als je ze liever niet eerst kookt, gril je de vleugels gewoon wat langer, totdat ze een interne temperatuur van 165 F bereiken.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
grote steelpan
-
bladlade
-
2 eetlepels. olijfolie
-
1 eetl. je favoriete smaakmaker
-
2-3 eetl. saus
Stap 1: Vul een grote sauspan met water tot deze voor ongeveer 2/3 vol is. Aan de kook brengen.
Stap 2: Dompel de vleugels onder in het water. Kook gedurende 10 tot 11 minuten of tot de interne temperatuur van de trommel minstens 180 graden Fahrenheit is en de sappen helder zijn.
Stap 3: Laat de vleugels 2 tot 3 minuten rusten en leg ze vervolgens op een bakplaat. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met je favoriete kruiden.
Stap 4: Verwarm de grill voor op 450 graden Fahrenheit. Grill de wings ongeveer 10 minuten, afhankelijk van hoe bruin je ze wilt hebben (hoe lang je voorgekookte kippenvleugels moet grillen is een kwestie van voorkeur, aangezien ze dan al gaar zijn).
Stap 5: Serveer met je favoriete saus.
Gegrilde barbecuevleugels
Het toevoegen van barbecuesaus voegt niet alleen smaak toe, maar ook kleur, en het zorgt ervoor dat gegrilde kippenvleugels niet uitdrogen. Borstel rauwe vleugels niet, anders besmet je de barbecuesaus met bacteriën van de rauwe kip.
Probeer om te beginnen dit barbecue-kippenvleugelrecept van het grillmerk Kingsford.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
kleine kom
-
1 theelepel. zout
-
1 theelepel. bruine suiker
-
1 theelepel. zwarte peper
-
1/2 theel. paprika
-
1/4 theelepel. rode peper
-
1/4 theelepel. witte peper
-
1/2 kop barbecuesaus
-
houtskool
Stap 1: Roer in een kleine kom zout, bruine suiker, zwarte peper, paprika, rode peper en witte peper door elkaar. Kruid de kippenvleugels met deze rub.
Stap 2: Bouw een houtskoolvuur aan één kant van de grill – dit creëert een “indirecte warmte”-zone.
Stap 3: Wanneer de grilltemperatuur 450 graden Fahrenheit bereikt, plaats je de vleugels op indirecte warmte en sluit je het deksel. Bak ongeveer 30 minuten, of tot ze bruin en krokant zijn.
Stap 4: Bestrijk de kippenvleugels met barbecuesaus en kook nog 2 minuten om de saus te laten karamelliseren.
Stap 5: Haal de kippenvleugels van de grill en serveer met extra saus.
Tip
Bekleed je grillrek met aluminiumfolie of gebruik een groentelade als de ruimtes van je grillrek breed genoeg zijn om de vleugels er doorheen te laten vallen.
Kippenvleugels braden
De grill biedt een snelle, gezonde manier om vlees te bereiden, inclusief kippenvleugels. Breng dezelfde soorten rubs en marinades aan die u zou gebruiken om te grillen wanneer u geroosterde kippenvleugels maakt.
Kippenvleugels hebben een goede maat om te grillen: u kunt 10 of meer op een grillplaat passen, afhankelijk van de grootte van uw oven. Omdat ze van zichzelf al een beetje flauw kunnen smaken, is het een goed idee om de vleugels een nachtje te marineren in de saus die je maar wilt voordat je ze gaat roosteren. Verwijder de schil na het roosteren om vet te verminderen, omdat de schil meer vet bevat dan het vlees.
Houd er rekening mee dat de luchtruimte onder een grillrek de totale kooktijd verlengt – en betekent dat je de vleugels halverwege het koken moet omdraaien, volgens The New York Times.
Probeer om te beginnen dit eenvoudige knoflook-peper geroosterde vleugelrecept van Perdue executive chef Chris Moyer.
Knoflook-Peper Wings
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
folie
-
bladlade
-
2 eetlepels. olijfolie
-
1/2 tot 1 eetl. Hickory-gerookte knoflook en zwarte peper kruiden
-
2-3 eetl. je favoriete saus
-
ranch dressing
Stap 1: Verwarm de oven voor op de grillstand.
Stap 2: Leg de kippenvleugels gelijkmatig uit elkaar op een met folie beklede bakplaat. Bestrijk met olijfolie. Breng op smaak met op hickory gerookte knoflook en zwarte peper.
Stap 3: Plaats de wings op het onderste rek. 6 minuten roosteren en dan omdraaien.
Stap 4: Rooster nog 6 minuten en draai dan opnieuw om.
Stap 5: Rooster nog 8 minuten en draai om.
Stap 6: Rooster nog 2 minuten en draai dan opnieuw om.
Stap 7: Kook nog 1 minuut of tot ze gaar zijn, in totaal ongeveer 23 minuten. De buitenkant van de kip moet bruin en knapperig zijn en de interne temperatuur moet 165 F bereiken.
Stap 8: Gooi de vleugels in je favoriete saus en serveer met een ranchdressing.
Tip
Roosteren zorgt voor een knapperiger vel dan grillen zonder dat je hoeft te frituren of naar buiten gaat om de barbecue aan te steken. Houd er rekening mee dat vet zoals bakolie een vlam kan doen ontbranden als het te dicht bij een warmtebron is. Dit kan brandgevaar opleveren, dus zorg ervoor dat u royaal geoliede voedingsmiddelen zoals gemarineerde kippenvleugels op een lager ovenrek bewaart tijdens het braden.
Of probeer de methode van koken en dan braden
Het is optioneel om de vleugels te koken voordat ze worden geroosterd, maar dit verkort de kooktijd en zorgt ervoor dat de kip volledig gaar is. Laat ze voor het opdienen knapperig worden onder de grill.
Volg dit kook-en-broil kippenvleugelrecept van Perdue executive chef Chris Moyer.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
grote steelpan
-
water
-
3 eetl. olijfolie
-
je favoriete smaakmaker
-
bladlade
Stap 1: Vul een grote sauspan met water tot deze voor ongeveer 2/3 vol is. Aan de kook brengen.
Stap 2: Dompel de vleugels onder in het water. Kook gedurende 10 tot 11 minuten of tot de interne temperatuur van de trommel minstens 180 graden Fahrenheit is en de sappen helder zijn.
Stap 3: Laat de vleugels 2 tot 3 minuten rusten en plaats dan een bladerdeeg. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met je favoriete kruiden.
Stap 4: Plaats in een voorverwarmde ovengrill de schaal met vleugels op het middelste rek. Kook de vleugels in totaal 6 minuten, draai ze om bij de markeringen van 2 minuten, 4 minuten en 5 minuten. De interne temperatuur van de vleugels moet 165 F bereiken.
Tip
In plaats van romige dips zoals blauwe kaas en ranch, kun je ook vetarme versies van die dips kiezen of magere yoghurt gebruiken vermengd met kruiden en in blokjes gesneden komkommer om met de vleugels te serveren.
Kippenvleugels koken in een magnetron
Als je op zoek bent naar een snelle oplossing voor je trek in kippenvleugels, maar geen tijd in de oven of geld in een restaurant wilt doorbrengen, probeer dan kippenvleugels uit de magnetron. Afhankelijk van hoeveel je kookt, heb je in ongeveer 10 minuten een maaltijd op tafel.
Als je je vleugels van buiten krokant wilt hebben, moet je ook de grill gebruiken.
Om nog meer tijd te besparen, koop je voorgekookte wings, die je in minder dan 5 minuten in de magnetron kunt opwarmen.
Raw Wings in de magnetron
Zo kook je kippenvleugels helemaal opnieuw in de magnetron, vertelt Perdue executive chef Chris Moyer morefit.eu. Als je wilt besparen op calorieën en vet, kun je eerst de huid verwijderen.
Dingen die je nodig hebt
-
6 kippenvleugels (ongeveer de hoeveelheid die in een standaard magnetron past)
-
magnetronschaal
-
1 theelepel. paprika
-
1/3 theel. kurkuma
-
1/2 theel. knoflook poeder
-
1/4 kopje water
-
plasticfolie
-
je favoriete saus
Stap 1: Leg de kippenvleugels gelijkmatig uit elkaar op een magnetronbestendige schaal. Kruid de wings met paprikapoeder, kurkuma en knoflookpoeder en voeg 1/4 kopje water toe voor elke 6 wings.
Stap 2: Dek af met plasticfolie en prik een gaatje in de bovenkant.
Stap 3: Kook 4 minuten op 80 procent vermogen. (De vermindering van het vermogen voorkomt overkoken en taaie kip.)
Stap 4: Verwijder een hoek van de plastic folie en controleer de temperatuur van de grootste vleugel. Het moet tussen 180 en 185 graden Fahrenheit zijn. Hoewel de algemene regel is om kip te koken tot 165 tot 170 graden Fahrenheit, zal het bereiken van een hogere temperatuur ervoor zorgen dat het vlees helemaal gaar is, zegt Moyer.
Stap 5: Laat de vleugels een paar minuten rusten zodat de huid kan drogen.
Stap 6: Bestrijk met je favoriete saus om te serveren.
Voorgekookte Wings in de Magnetron
Door voorgekookte vleugels te kopen, verklein je de kans op voedselvergiftiging en wordt het koken van kippenvleugels nog gemakkelijker. Hier leest u hoe u bevroren, voorgekookte vleugels in de magnetron kunt bereiden, volgens Tyson.
Dingen die je nodig hebt
-
12 bevroren, voorgekookte kippenvleugels
-
magnetronbestendige schaal
Stap 1: Schik bevroren vleugels op een magnetronbestendige schaal.
Stap 2: Verwarm 5 tot 6 minuten onbedekt op hoog vuur.
Kipvleugelrecepten en speciale sauzen
Wings die al sauzen en smaakstoffen hebben, bevatten meestal veel toegevoegde suiker, zout en calorieën.
Kant-en-klare sauzen werken in een mum van tijd om smaak aan vleugels toe te voegen, maar ze kunnen een bron van overtollig natrium zijn. Een eetlepel kant-en-klare teriyakisaus heeft bijna 700 milligram (de American Heart Association beveelt aan om niet meer dan 2.300 milligram per dag te krijgen). Het opnemen van te veel natrium in uw dieet kan uw risico op hoge bloeddruk verhogen.
Uiteindelijk is de beste manier om smaakvolle wings te krijgen zonder onnodig toegevoegd zout, suiker en calorieën, door je eigen Wing Saus te maken. Door zelfgemaakte saus te gebruiken weet je precies wat er in zit en kun je zo vaak mogelijk gezonde ingrediënten gebruiken.
Probeer deze eenvoudige ideeën om de textuur en smaak van je vleugels een boost te geven.
Hoe maak je eierbeslag voor kippenvleugels
Het is een geweldig idee om een kippenbeslag met eieren te maken voor een extra getextureerde snack. Dat komt omdat eieren eiwitten bevatten die stollen tijdens het bakken, waardoor het beslag stevig wordt, volgens het Exploratorium, een museum in San Francisco.
Om aan de slag te gaan met kip met eierbeslag, probeer dit eenvoudige recept voor gefrituurde kippenvleugels van Lake Geneva Country Meats.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
3 eieren
-
1 eetl. koosjer zout
-
2 theel. peper
-
1 theelepel. knoflook poeder
-
1 theelepel. paprika
-
2 kopjes bloem
-
plantaardige olie
-
3 grote mengkommen
-
grote pot
Stap 1: Klop de eieren in een grote kom.
Stap 2: Meng in een andere kom zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder voor gekruid zout.
Stap 3: Voeg bloem toe aan een derde kom.
Stap 4: Kruid elk stuk kip met gekruid zout. Dompel vervolgens elk stuk in het ei en sleep het door de bloem om het grondig te coaten.
Stap 5: Vul een grote pan of friteuse halfvol met olie. Verwarm tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 6: Leg de kippenvleugels in de olie en bak ze in ongeveer 10 tot 15 minuten donker en knapperig.
Aardbeiensaus
Een optie is om de vleugels te serveren met een barbecuesaus die aardbeien als zoetstof gebruikt in plaats van suiker, zoals dit recept voor met bessen gezoete barbecuesaus.
Dingen die je nodig hebt
-
2/3 kopje ongezoete ketchup
-
1/3 kop gesneden aardbeien
-
1/4 kopje appelciderazijn
-
2 theel. Dijon mosterd
-
1 theelepel. gerookte paprika
-
1 theelepel. grond zwarte peper
-
1/8 theel. Cayenne peper
-
blender
-
kleine steelpan
Stap 1: Meng ongezoete ketchup, gesneden aardbeien, appelciderazijn, Dijon-mosterd, gerookte paprika, gemalen zwarte peper en cayennepeper.
Stap 2: Giet het mengsel in een kleine steelpan en laat het ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren. Serveer onmiddellijk.
Gebakken Citroen Peper Vleugels
Kippenvleugels met citroenpeper klinken als een verheven kijk op een klassieke voetbalsnack, maar je kunt ze maken met slechts een paar ingrediënten. Chef Crystal Reinwald deelt dit krokant gebakken lemon pepper wings recept met morefit.eu.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
bakplaat
-
perkamentpapier of aluminiumfolie
-
ovenbestendig rooster
-
papieren handdoeken
-
grote kom
-
kleine steelpan
-
1 eetl. aluminiumvrij bakpoeder
-
2 theel. citroen-peper kruiden
-
snufje zout
-
1/2 stok ongezouten boter
-
1 eetl. honing
-
1 citroen
-
2 eetlepels. zwarte peper
-
peterselie om te garneren
Stap 1: Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie. Plaats een ovenbestendig rooster op het blad.
Stap 2: Dep kippenvleugels met keukenpapier zodat ze grotendeels droog zijn.
Stap 3: Meng de kip in een grote kom met bakpoeder en de helft van de citroen-peperkruiden. Als je een kruidenmelange zonder zout gebruikt, voeg dan een snufje zout toe.
Stap 4: Leg de kip in een enkele laag op het rooster.
Stap 5: Bak de wings gedurende 15 minuten en draai dan de wings om. Bak nog eens 20 minuten of tot het gaar is tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
Stap 6: Maak de saus door boter in een kleine steelpan te smelten. Zet het vuur uit en voeg honing, citroen-peperkruiden (of de schil van een citroen en zwarte peper), het sap van citroen en zout naar smaak toe.
Stap 7: Haal de vleugels uit de oven en bestrijk er wat saus mee. Bak 5 minuten langer in de oven.
Stap 8: Garneer de vleugels met gehakte peterselie, partjes citroen en extra saus om te serveren.
Jamaicaans geïnspireerde Jerk-Style Wings
Haal meer warmte en smaak uit je kippenvleugels door Jamaicaans geïnspireerde gemarineerde kippenvleugels te maken met dit recept van het Global Animal Partnership.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
grote, hersluitbare plastic zak
-
middelgrote kom
-
1 teentje knoflook
-
1/4 kleine ui
-
1/4 theelepel. gember
-
1/4 jalapeño
-
1/4 eetl. sojasaus
-
1/2 eetl. honing
-
sap van 3/4 limoen
-
1 eetl. sinaasappelsap
-
1/2 theel. zout
-
1/2 theel. peper
-
1/2 theel. paprika
-
1/2 theel. tijm
-
1/4 theelepel. piment
-
snufje nootmuskaat
-
snufje kaneel
-
snufje cayennepeper
-
1 laurierblad
-
1/8 kopje olie
Stap 1: Doe de kip in een grote, hersluitbare plastic zak.
Stap 2: Voeg knoflook, ui, gember, jalapeño, sojasaus, honing, limoensap, sinaasappelsap, zout, peper, paprika, tijm, piment, nootmuskaat, kaneel, cayennepeper, laurier toe en olie tot een middelgrote kom. Roer om te combineren en breng de marinade over naar de zak.
Stap 3: Sluit de zak af en zet hem minimaal 2 uur (of maximaal een nacht) in de koelkast.
Stap 4: Verwarm de grill voor op 400 graden Fahrenheit.
Stap 5: Haal de vleugels uit de marinade en leg ze op de grill. Kook gedurende 30 tot 40 minuten, draai elke 10 tot 15 minuten, totdat de kip een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit heeft.
Hawaïaanse Teriyaki Wings
Om je zoete en zoute smaakpapillen te prikkelen, probeer een Hawaiiaans geïnspireerd teriyakisausrecept van H-E-B.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
1 kopje ananassap
-
1/2 kopje sinaasappelsap
-
1/3 kopje sojasaus
-
1/4 kopje witte azijn
-
1 eetl. teentjes knoflook, gehakt
-
1 eetl. Dijon mosterd
-
2 eetlepels. bruine suiker
-
2 eetlepels. maïszetmeel
-
1/4 kopje water
-
middelgrote sauspan
Stap 1: Combineer ananassap, sinaasappelsap, sojasaus, azijn, knoflook, mosterd en bruine suiker in een sauspan.
Stap 2: Breng het mengsel aan de kook. Terwijl het kookt, combineer maizena met water. Meng door elkaar en voeg toe aan de kokende saus.
Stap 3: Zet het vuur lager en klop tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur en serveer met kip.
Buffalo Wings
Volgens de National Chicken Council zijn Buffalo-kippenvleugels gemaakt door een bareigenaar in Buffalo, New York, die in 1964 de pittige vleugels aan haar zoon en zijn vrienden serveerde. Ze waren zo dol op de vleugels, dat ze besloot ze toe te voegen aan de barmenu.
Probeer dit recept van Kingsford om thuis je eigen Buffalo wings te maken.
Dingen die je nodig hebt
-
12 kippenvleugels
-
papieren handdoeken
-
zout en peper
-
4 eetl. ongezouten boter
-
1/4 kop hete saus
-
grote hersluitbare zak
-
kleine steelpan
Stap 1: Bereid de grill voor op indirect koken, met aan één kant een houtskoolvuur. Dep de kippenvleugels droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
Stap 2: Leg de vleugels op de hete kant van de grill en bak ze ongeveer 5 minuten, waarbij je regelmatig draait.
Stap 3: Zodra ze bruin en krokant zijn, verplaatst u de vleugels naar de koele kant van de grill, dekt u de grill af en gaat u verder met koken tot ze een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit hebben bereikt.
Stap 4: Plaats een kleine steelpan op de hete kant van de grill en voeg boter toe. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de hete saus toe en verwarm je nog 2 tot 3 minuten tot hij helemaal is opgewarmd.
Stap 5: Haal de wings van de grill en doe ze in een grote hersluitbare zak met de Buffalo Wing-saus. Sluit de zak en schud om de vleugels te bedekken. Serveer met blauwe kaasdressing, wortel en bleekselderij.
Advertentie