Kom runderbouillonImage Credit:MKucova/iStock/Getty Images
Runderbouillon wordt vaak gebruikt in soepen en bij het koken. Het levert een aantal heilzame voedingsstoffen, bevat weinig calorieën en kan bepaalde gerechten smakelijker maken. Omdat runderbouillon echter veel natrium bevat, moet u het met mate gebruiken om uw risico’s op hoge bloeddruk en hartaandoeningen te helpen verminderen.
Aantal calorieën
Kant-en-klare runderbouillon bevat slechts 17 calorieën per kopje, volgens de National Nutrient Database van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Ter vergelijking: 1 kopje crème van uiensoep bevat ongeveer 186 calorieën. Als u dus uw totale calorie-inname probeert te beheersen om een gezond lichaamsgewicht te bereiken – of te behouden – is runderbouillon een uitstekende keuze. Veel matig actieve vrouwen hebben ongeveer 2000 calorieën per dag nodig, terwijl matig actieve mannen vaak ongeveer 2500 calorieën per dag nodig hebben, volgens de Voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, 2010.
Een snufje eiwit
De meeste calorieën in runderbouillon zijn afkomstig van voedingseiwit. Hoewel rundvlees rijk is aan voedingseiwitten, is runderbouillon echter geen eiwitrijk voedsel. Volgens de USDA National Nutrient Database levert 1 kopje kant-en-klare runderbouillon bijna 3 gram eiwit. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid eiwitten is 56 gram voor mannen en 46 gram voor vrouwen, aldus het Institute of Medicine.
Andere essentiële voedingsstoffen
Hoewel runderbouillon weinig essentiële voedingsstoffen bevat, is het een bron van kalium en niacine – het bevat 130 milligram kalium en ongeveer 2 milligram niacine per portie van 1 kop. Het Institute of Medicine merkt op dat de ADH voor niacine 14 milligram per dag is voor vrouwen en 16 milligram per dag voor mannen, en dat de ADH voor kalium 4.700 milligram per dag is voor zowel mannen als vrouwen.
Natriumgehalte
Runderbouillon is een natriumrijk voedingsmiddel, wat problemen kan veroorzaken voor mensen met hoge bloeddruk en hartaandoeningen. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat 1 kopje kant-en-klare runderbouillon 893 milligram natrium. De Dietary Guidelines for Americans 2010 stelt voor dat volwassenen de natriuminname beperken tot 1.500 of 2.300 milligram per dag, afhankelijk van hun leeftijd, etniciteit en risico op chronische ziekten. Probeer gewone runderbouillon te vervangen door een natriumarme kippenbouillon, die slechts 72 milligram natrium per kopje bevat.