Zowel zure room als Griekse yoghurt zijn rijk aan eiwitten, calcium en B-complex vitaminen.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Heb je wel eens Griekse yoghurt gebruikt in plaats van zure room in dipsauzen, soepen, salades, taart en andere gerechten? Met zijn romige textuur en rijke smaak kan Griekse yoghurt van elke maaltijd een feest maken. Samen met zure room is het een favoriete keuze voor koolhydraatarme diëters. Het verschil tussen zure room en yoghurt gaat echter verder dan hun vetgehalte; elk product heeft zijn eigen voedingsprofiel en biedt unieke voordelen.
Zure room vs. Griekse yoghurt
Ondanks hun overeenkomsten hebben deze voedingsmiddelen verschillende eigenschappen. Ten eerste is Griekse yoghurt gemaakt van melk en levende culturen, zoals Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis en Streptococcus thermophilus. Deze bacteriën fermenteren de melk, waardoor het een pittige smaak krijgt; daarna wordt de melk enkele uren geïncubeerd en wordt de vloeibare wei verwijderd.
Zure room daarentegen wordt gemaakt door bacterieculturen toe te voegen aan gepasteuriseerde room met minstens 18 procent vet. Vervolgens wordt de room opnieuw gepasteuriseerd om de bacteriën** te vernietigen en de fermentatie te stoppen. Fabrikanten voegen vaak zout, natriumcitraat, smaakstoffen, gelatine en andere additieven toe om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te versterken.
Griekse yoghurt voedingsfeiten
Wanneer Griekse yoghurt wordt gezeefd, wordt een deel van de lactose, het water en het zout verwijderd. Wat overblijft is een dikke caseïnerijke pasta die goede bacteriën bewaart.
Naast caseïne en levende culturen bevat dit heerlijke voedingsmiddel veel voedingsstoffen. Een kopje magere Griekse yoghurt levert:
- 134 calorieën
- 23 gram eiwit
- 8,2 gram koolhydraten
- 0,9 gram vet
- 11 milligram cholesterol
- 25 procent van de dagelijkse hoeveelheid calcium
De calorieën van Griekse yoghurt zijn afhankelijk van het vetgehalte. Volle-melkvarianten leveren ongeveer 220 calorieën, 20 gram eiwit, 9 gram koolhydraten, 11 gram vet en 30 milligram cholesterol. Varianten met een smaakje bevatten meer suiker en koolhydraten. Let op: Griekse yoghurt is niet hetzelfde als het originele product, want het heeft een andere samenstelling en lagere voedingswaarde.
Lees meer: Welk type yoghurt is het beste? De voor- en nadelen van 13 verschillende soorten
Zure room voedingswaarden
Zure room heeft meer of minder vet, afhankelijk van het merk. De meeste winkels verkopen gewone gekweekte zure room, varianten met verlaagd vetgehalte en zelfs varianten zonder vet. Eén kopje zure room bevat de volgende voedingsstoffen:
- 443 calorieën
- 4,8 gram eiwit
- Zowel zure room als Griekse yoghurt zijn rijk aan eiwitten, calcium en B-complex vitaminen.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Heb je wel eens Griekse yoghurt gebruikt in plaats van zure room in dipsauzen, soepen, salades, taart en andere gerechten? Met zijn romige textuur en rijke smaak kan Griekse yoghurt van elke maaltijd een feest maken. Samen met zure room is het een favoriete keuze voor koolhydraatarme diëters. Het verschil tussen zure room en yoghurt gaat echter verder dan hun vetgehalte; elk product heeft zijn eigen voedingsprofiel en biedt unieke voordelen.
- Zure room vs. Griekse yoghurt
- Ondanks hun overeenkomsten hebben deze voedingsmiddelen verschillende eigenschappen. Ten eerste is Griekse yoghurt gemaakt van melk en levende culturen, zoals Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis en Streptococcus thermophilus. Deze bacteriën fermenteren de melk, waardoor het een pittige smaak krijgt; daarna wordt de melk enkele uren geïncubeerd en wordt de vloeibare wei verwijderd.
- Zure room daarentegen wordt gemaakt door bacterieculturen toe te voegen aan gepasteuriseerde room met minstens 18 procent vet. Vervolgens wordt de room opnieuw gepasteuriseerd om de bacteriën** te vernietigen en de fermentatie te stoppen. Fabrikanten voegen vaak zout, natriumcitraat, smaakstoffen, gelatine en andere additieven toe om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te versterken.
- Griekse yoghurt voedingsfeiten
Wanneer Griekse yoghurt wordt gezeefd, wordt een deel van de lactose, het water en het zout verwijderd. Wat overblijft is een dikke caseïnerijke pasta die goede bacteriën bewaart.
Naast caseïne en levende culturen bevat dit heerlijke voedingsmiddel veel voedingsstoffen. Een kopje magere Griekse yoghurt levert:
134 calorieën
23 gram eiwit
8,2 gram koolhydraten
0,9 gram vet
11 milligram cholesterol
25 procent van de dagelijkse hoeveelheid calcium
De calorieën van Griekse yoghurt zijn afhankelijk van het vetgehalte. Volle-melkvarianten leveren ongeveer 220 calorieën, 20 gram eiwit, 9 gram koolhydraten, 11 gram vet en 30 milligram cholesterol. Varianten met een smaakje bevatten meer suiker en koolhydraten. Let op: Griekse yoghurt is niet hetzelfde als het originele product, want het heeft een andere samenstelling en lagere voedingswaarde.
Lees meer: Welk type yoghurt is het beste? De voor- en nadelen van 13 verschillende soorten
Zure room voedingswaarden
Zure room heeft meer of minder vet, afhankelijk van het merk. De meeste winkels verkopen gewone gekweekte zure room, varianten met verlaagd vetgehalte en zelfs varianten zonder vet. Eén kopje zure room bevat de volgende voedingsstoffen:
443 calorieën
4,8 gram eiwit
6,6 gram koolhydraten
45,4 gram vet
119 milligram cholesterol
26 procent van de DV aan calcium
27 procent van de DV aan fosfor
9 procent van de DV aan selenium
Dit romige voedingsmiddel is ook rijk aan zink, magnesium, ijzer, kalium, vitamine B12, vitamine A en riboflavine. Griekse yoghurt bevat ook een aantal van deze micronutriënten, maar in iets kleinere hoeveelheden.