Om de meeste voedingswaarde te behouden, eet je je bieten rauw of licht gestoomd.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Bieten toevoegen aan je dieet kan niet alleen je bord opfleuren, maar het kan ook je gezondheid verbeteren. Vanwege hun aardse smaak, die sommigen beschrijven als “vuil-achtig”, kunnen bieten een aangeleerde smaak zijn. Als je echter “team biet” bent, zul je genieten van de vele gezondheidsvoordelen van bieten – maar ze komen wel met een paar bijwerkingen.
Tip
Bieten zijn rijk aan voedingsstoffen en de meeste bijwerkingen komen je gezondheid ten goede, van bescherming tegen oxidatieve schade tot een lagere bloeddruk. Bieten kunnen er echter voor zorgen dat je urine of ontlasting van kleur verandert, wat niet schadelijk is, en je moet misschien voorzichtig zijn met bieten als je oxalaatnierstenen hebt.
Eén kopje gekookte bieten levert ongeveer 3 gram eiwit, 17 gram koolhydraten en 3,4 gram vezels. Ze zijn vooral rijk aan foliumzuur en de mineralen koper, mangaan en kalium. Bietgroenten zijn ook eetbaar en een goede bron van de antioxidanten vitamine C en bètacaroteen, evenals vitamine K, die essentieel is voor een gezonde bloedstolling.
De grootste voedingsbonus van bieten komt van hun betalaïnen. Rode bieten bevatten een breed scala aan antioxidantverbindingen binnen de betalaïnefamilie, en elk van deze verbindingen is verantwoordelijk voor een deel van de gezondheidsvoordelen van bieten. Twee van de krachtigste betalaïneverbindingen zijn betanine en betanidine.
Gezondheidsvoordelen van bieten
Bieten worden door velen beschouwd als functioneel voedsel, wat betekent dat het het vermogen heeft om een betere gezondheid te bevorderen en ziektes te voorkomen. Bieten kunnen het risico op ontstekingsgerelateerde ziekten zoals hartaandoeningen en kanker verminderen. In een overzicht van de potentiële voordelen van supplementen van bieten en bietensap, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, werd bewijs gevonden dat de betalaïnen in bietensap ontstekingen in het lichaam kunnen verminderen en DNA kunnen beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast helpen de fytochemicaliën in bieten om de bloedvaten gezond en flexibeler te houden.
Naast antioxidanten bevatten bieten ook nitraat, dat in het lichaam wordt omgezet in stikstofmonoxide. Stikstofmonoxide helpt de bloedstroom door het hele lichaam en in de hersenen te verbeteren. Men denkt dat het eten van bieten of het drinken van bietensap kan helpen om de gezondheid van de hersenen en de cognitieve functie te behouden als je ouder wordt.
Om de meeste voedingswaarde te behouden, eet je je bieten rauw of licht gestoomd.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Bieten toevoegen aan je dieet kan niet alleen je bord opfleuren, maar het kan ook je gezondheid verbeteren. Vanwege hun aardse smaak, die sommigen beschrijven als “vuil-achtig”, kunnen bieten een aangeleerde smaak zijn. Als je echter “team biet” bent, zul je genieten van de vele gezondheidsvoordelen van bieten – maar ze komen wel met een paar bijwerkingen.
Tip
Bieten zijn rijk aan voedingsstoffen en de meeste bijwerkingen komen je gezondheid ten goede, van bescherming tegen oxidatieve schade tot een lagere bloeddruk. Bieten kunnen er echter voor zorgen dat je urine of ontlasting van kleur verandert, wat niet schadelijk is, en je moet misschien voorzichtig zijn met bieten als je oxalaatnierstenen hebt.
Eén kopje gekookte bieten levert ongeveer 3 gram eiwit, 17 gram koolhydraten en 3,4 gram vezels. Ze zijn vooral rijk aan foliumzuur en de mineralen koper, mangaan en kalium. Bietgroenten zijn ook eetbaar en een goede bron van de antioxidanten vitamine C en bètacaroteen, evenals vitamine K, die essentieel is voor een gezonde bloedstolling.
De grootste voedingsbonus van bieten komt van hun betalaïnen. Rode bieten bevatten een breed scala aan antioxidantverbindingen binnen de betalaïnefamilie, en elk van deze verbindingen is verantwoordelijk voor een deel van de gezondheidsvoordelen van bieten. Twee van de krachtigste betalaïneverbindingen zijn betanine en betanidine.
Gezondheidsvoordelen van bieten
Bieten worden door velen beschouwd als functioneel voedsel, wat betekent dat het het vermogen heeft om een betere gezondheid te bevorderen en ziektes te voorkomen. Bieten kunnen het risico op ontstekingsgerelateerde ziekten zoals hartaandoeningen en kanker verminderen. In een overzicht van de potentiële voordelen van supplementen van bieten en bietensap, gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, werd bewijs gevonden dat de betalaïnen in bietensap ontstekingen in het lichaam kunnen verminderen en DNA kunnen beschermen tegen oxidatieve schade. Daarnaast helpen de fytochemicaliën in bieten om de bloedvaten gezond en flexibeler te houden.
Naast antioxidanten bevatten bieten ook nitraat, dat in het lichaam wordt omgezet in stikstofmonoxide. Stikstofmonoxide helpt de bloedstroom door het hele lichaam en in de hersenen te verbeteren. Men denkt dat het eten van bieten of het drinken van bietensap kan helpen om de gezondheid van de hersenen en de cognitieve functie te behouden als je ouder wordt.
Waarschijnlijk het best onderzochte gezondheidsvoordeel van bieten is hun vermogen om de bloeddruk te verlagen. Veel mensen drinken bietensap als aanvullende therapie om hoge bloeddruk te behandelen. In een meta-analyse gepubliceerd in het tijdschrift Advances in Nutrition, keken onderzoekers naar de voordelen van bieten op de bloeddruk. Ze ontdekten dat de bloeddrukbevorderende voordelen van bieten komen van hun nitraten samen met hun andere gezondheidsbevorderende fytochemicaliën die onafhankelijk van de nitraten werken.
Bijwerkingen van het eten van bieten
Voor de meeste mensen is het gezond en veilig om meer bieten te eten – en bijwerkingen zoals een lagere bloeddruk of antioxidantbescherming zijn goed voor je. Het komt zelden voor dat bieten schadelijke bijwerkingen hebben, maar je moet weten dat sommige mensen een bietenallergie hebben. Net als andere fruit- en groenteallergieën wordt een bietenallergie meestal veroorzaakt door het voedselpollenallergie-syndroom. Dit is meestal een milde reactie op de pollen in fruit en groenten, die lijken op de pollen die hooikoorts veroorzaken.
Symptomen van een bietenallergie kunnen roodheid, zwelling of jeuk in de mond, tong of keel zijn. Bij de meeste mensen zijn de symptomen mild en verdwijnen ze gemakkelijk, maar bij sommige mensen kan de reactie ernstiger zijn en leiden tot anafylaxie.
Een andere vreemde en mogelijk angstaanjagende bijwerking van het eten van bieten heet beeturie. De donkerrode pigmenten in bieten kunnen urine rood of roze kleuren bij ongeveer 10 tot 14 procent van de mensen, volgens Medical News Today. Ze kunnen ook je ontlasting een donkere rood-zwarte kleur geven een dag of twee na het eten ervan. Als je het niet associeert met het eten van bieten, kun je je zorgen maken dat je bloed in je ontlasting hebt, maar deze aandoeningen zijn niet schadelijk of blijvend.
Voorzichtig met nierstenen