Begin uw dag met een plak zuurdesem naast uw ontbijt om gezonde veroudering te ondersteunen. Image krediet: Alvarez/E+/Gettyimages
Zetmeelrijk brood staat meestal niet bovenaan de lijst met levensduur van levensduur. Daarom zul je waarschijnlijk verrast zijn om te horen dat één type brood gekoppeld is aan een langer leven: volkoren zuurdesem.
Advertentie
Video van de dag
Sourdough Bread is de go-to voor Grieken in Ikaria, een van de vijf blauwe zones, die regio’s ter wereld zijn met de langste levensduur.
Bekend om zijn kenmerkende zure smaak (wat een product is van het gistingsproces) en knapperige textuur, heeft dit populaire blauwe zonesbrood een hele reeks voordelen voor gezond ouder worden, waaronder het helpen stabiliseren van de bloedsuikerspiegel en het ondersteunen van darmgezondheid en gewichtsbeheer.
Advertentie
Hier deelt Janice Padilla, een erkende diëtist die met oudere volwassenen werkt, alle redenen waarom dit gefermenteerde brood in een eigen competitie is.
1. Het kan de bloedsuikerspiegel helpen beheersen
In tegenstelling tot andere witte broodvariëteiten, zal zuurdesem uw bloedsuiker niet spijken. Dat komt omdat, ondanks zijn koolhydraatgehalte, zuurdesem wordt beschouwd als een laag glycemisch voedsel, zegt Padilla.
Advertentie
Dit is de reden: het gistingsproces creëert organische zuren (zoals lactisch en acetaat) die de absorptie van zetmeel kunnen vertragen, zegt Padilla. En dit verhoogt de insulinegevoeligheid, wat kan bijdragen aan een betere glucosecontrole, legt ze uit.
Dat betekent dat zuurdesembrood een heerlijke toevoeging aan uw dieet kan zijn als u met diabetes leeft. “Studies hebben veel voordelen aangetoond van lage glycemische indexvoeding voor algehele gezondheid en metabole aandoeningen zoals diabetes”, zegt Padilla.
Advertentie
Een voorbeeld hiervan: dagelijks genieten van volkoren zuurdesembrood wordt geassocieerd met een verminderd risico op diabetes in zuidelijke mediterrane populaties, volgens een artikel in november 2019 in veroudering klinisch en experimenteel onderzoek .
Gezien het feit dat diabetes ernstige (potentieel levensbedreigende) medische problemen kan veroorzaken wanneer het niet wordt gecontroleerd of onbeheerd, is het cruciaal om te doen wat u kunt doen-zoals het ruilen van zuurdesem voor wit brood-om de aandoening te helpen beheersen voor een langer, gezonder leven.
Tip
Hoewel zuurdesem een lagere glycemische index heeft, bleek uit een onderzoek in juni 2017 in celmetabolisme dat de glycemische reactie van mensen daarop zeer variabel is. Dat betekent dat, afhankelijk van factoren (inclusief de samenstelling van uw microbioom), u mogelijk nog steeds een bloedsuikerspike ervaart na het eten van zuurdesem. Dus als u een aandoening zoals diabetes hebt, praat dan met uw arts of diëtist over het feit of het regelmatig eten van zuurdesem in orde is.
2. Het bevordert de darmgezondheid
Zuurderbrood is fantastisch voor je darmen.
Terwijl de probiotica (d.w.z. nuttige bacteriën) geproduceerd tijdens fermentatie de hoge bakken niet overleven, is zuurdesem nog steeds een solide bron van prebiotica, zegt Padilla. Prebiotica dienen als voedsel voor de goede insecten in je darmmicrobioom, zodat ze je darmflora helpen floreren en in balans blijven.
Het fermentatieproces vermindert ook het glutengehalte dat kan leiden tot gastro -intestinaal ongemak voor mensen met glutenintolerantie of gevoeligheid, voegt Padilla toe.
Bovendien kan het vezelgehalte in volkoren zuurdesem stoelbewegingen bevorderen, wat vooral voordelig is voor ouder wordende volwassenen, omdat ze eerder constipatie hebben. Vezel wordt ook geassocieerd met verminderde ontsteking, die een rol speelt bij veel chronische ziekten, zegt Padilla.
Dit alles om te zeggen, een gelukkige darm (die ook is gekoppeld aan uw immuunsysteem) kan gewoon leiden tot een langer, gezonder leven.
3. Het is goed voor je hart
Snacking op zuurdesem kan de gezondheid van het hart ondersteunen.
Dit is hoe: door het verminderen van insulineresistentie, kan het eten van zuurdesembrood de respons van triglyceriden verlagen en als gevolg daarvan helpen de cholesterolgehalte te beheren, zegt Padilla. Het hebben van gezonde cholesterolgehalte vermindert uw kans op het ontwikkelen van hartaandoeningen.
Inderdaad, het verslag van november 2019 verouderende klinische en experimenteel onderzoek merkte ook op dat mediterrane mensen die zuurdesem tot een nietje in hun dieet maakten, ook een lager risico op coronaire hartaandoeningen ondervonden.
En zoals we weten, kan het in op topvorm houden van je ticker je helpen gracieus te verouderen in je gouden jaren.
4. Het helpt u voedingsstoffen te absorberen
Als je in je zonsondergangjaren wilt overleven, moet je je lichaam alle voedingsstoffen geven die het nodig heeft om optimaal te functioneren. En het eten van zuurdesembrood, dat je helpt om massaal belangrijke mineralen op te snijden, kan je helpen precies dat te doen.
Dat komt omdat het fermentatieproces de hoeveelheid fytinezuur die beschikbaar is in het deeg vermindert, zegt Padilla. Fytinezuur – dat op natuurlijke wijze wordt aangetroffen in plantaardige voedingsmiddelen – beperkt de absorptie van bepaalde mineralen. Dus als u fytinezuur vermindert, verhoogt u de beschikbaarheid van mineralen zoals ijzer, calcium, kalium en zink, legt Padilla uit.
5. Het ondersteunt gewichtsbeheer
Hoewel veel gewichtsbewuste mensen brood vermijden vanwege de rijke koolhydraatgehalte, kan het toevoegen van zuurdesem aan uw dagelijkse menu u daadwerkelijk helpen het nummer op de schaal te beheren.
Mede dankzij de lage glycemische index kan het gezuurde brood van volkoren twet bijdragen aan het verliezen van overtollig gewicht, volgens het artikel van november 2019 verouderende klinische en experimenteel onderzoek .
Het vezelgehalte is ook een fundamentele factor in de voordelen van volkoren zuurdesems voor gewichtsverlies en gewichtsbeheer, zegt Padilla. Dat komt omdat vezel helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor je je voller voelt en je honger onder controle houdt, volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
En het handhaven van een gezond gewicht kan u helpen langer te leven. Mensen met obesitas hebben een groter risico voor veel ernstige gezondheidsproblemen, waaronder hoge bloeddruk, hoog cholesterol, diabetes type 2, coronaire hartaandoeningen en beroertes, die allemaal worden geassocieerd met hogere sterftecijfers, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
De ene koolhydraatargeveriteitsexperts willen dat je vaker eet
byjaime osnato
De 9 beste koolhydraatarme brood (en broodalternatieven), volgens een diëtist
bykayla hui
Waarom diëtisten geobsedeerd zijn door gekiemd brood en 3 merken om te kopen
bykelly ploeg
Advertentie