Sinds het boek van Michael Pollan “The Dilemma The Omnivore” op de planken kwam, is de veiligheid van het conserveermiddel tertiaire butylhydroquinone, of TBHQ, een onderwerp van discussie. Een veelgebruikt ingrediënt in Chicken McNuggets en andere geconserveerde voedingsmiddelen, het is niet schadelijk op de niveaus die zijn toegestaan in voedingsmiddelen; de limieten van de FDA op TBHQ in voedsel voorkomen nadelige effecten en toxiciteit.
Kipnuggets Credit: dolphfyn / iStock / Getty Images
Toepassingen
TBHQ is een synthetische antioxidant die wordt gebruikt om de houdbaarheid van vette en vette voedingsmiddelen te verlengen. In bewerkte voedingsmiddelen wordt het op het voedsel of op de verpakking gespoten om verkleuring en veranderingen in smaak en geur te voorkomen. Andere producten, zoals cosmetica, parfums, vernissen en lakken, bevatten TBHQ om de stabiliteit te behouden.
Butyl
Veel van de hype rond TBHQ is gebaseerd op de relatie met butaan, een component van lichtere vloeistof. Pollan noemde TBHQ een vorm van butaan in zijn populaire boek, maar het blijkt dat de relatie overdreven is. TBHQ bestaat uit een deel van een groep van vier koolstofatomen, een “butyl” genoemd. Veel onschadelijke stoffen, zoals boter, bevatten ook butyl. Het woord butyl is zelfs afgeleid van het Latijnse woord voor boter, “butyrum.”
toxiciteit
De FDA heeft een limiet van maximaal 0,02 procent van de totale hoeveelheid oliën in levensmiddelen opgelegd om TBHQ te zijn. Als u 1 g TBHQ consumeert, kunt u symptomen ervaren die variëren van misselijkheid tot collaps, terwijl 5 g een dodelijke dosis is. De limieten van de FDA betekenen dat je meer dan 11 pond Chicken McNuggets moet eten om een dosis van 1 gram TBHQ te bereiken – en dat zou in één maaltijd moeten zijn, omdat het zich na verloop van tijd niet in het lichaam ophoopt.
Gezond verstand
Hoewel TBHQ misschien veilig is in kleine doses, betekent dit niet dat het gezond voor u is. En omdat het wordt gebruikt om bewerkte voedingsmiddelen te bewaren die van nature vettig of vet zijn, zou het vermijden van deze voedingsmiddelen zeker een gezonde keuze zijn. Als u over uw gezondheid nadenkt, moet u wat onderzoek doen voordat u besluit dat het populaire account het juiste is.