De meest gegeten eend in de VS is de Pekin en het vlees wordt voornamelijk uit de borst en de poten genomen. Eend is een bijzonder sappig vlees, vooral vanwege het hoge vetgehalte. Hoewel eend een overvloed aan voedingswaarde biedt, waaronder gezonde vetten, eiwitten, mineralen en vitamines, is het rijk aan ongezond verzadigd vet en cholesterol.
Veel eendenvlees eten? Ik hoop maar dat je hartspecialist geen kwakzalver is. Credit: Lesyy / iStock / Getty Images
Totaal aantal vetten
Het grootste deel van het gewicht en de calorische waarde van eend is afkomstig van vet. Rauw eendenvlees, dat zowel de huid als het vlees bevat, bevat 39,34 gram vet per 100 gram. Vet bevat 9 calorieën per 1 gram, dus een portie eendenvlees van 100 gram bevat ongeveer 354 calorieën uit vet. De meeste volwassenen hebben volgens de American Heart Association elke dag ongeveer 56 tot 77 gram vet nodig.
Enkelvoudig onverzadigde vetten
Het grootste deel van het vet in eendenvlees is gezond, enkelvoudig onverzadigd vet. Enkelvoudig onverzadigd vet kan helpen uw lipoproteïne met lage dichtheid of ongezond cholesterol te verlagen en uw algehele cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Van de 39,34 gram totaal vet in een portie van 100 gram eendenvlees, is ongeveer 18,7 gram afkomstig van enkelvoudig onverzadigde vetten.
Verzadigde vetten
Eendenvlees bevat ook een overvloed aan verzadigd vet, met meer dan 13 gram per portie van 100 gram. Terwijl enkelvoudig onverzadigd vet het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt, wordt de inname van verzadigd vet geassocieerd met verhoogde LDL-cholesterolwaarden en een verhoogd cardiovasculair risico. Grote gezondheidsorganisaties verschillen enigszins in hun aanbevolen maximale dagelijkse inname van verzadigd vet, met de American Heart Association als de strengste, die 7 procent van de totale calorie-inname adviseert.
Meervoudig onverzadigde vetten
Eendenvlees bevat ongeveer 5 gram meervoudig onverzadigde vetten per portie van 100 gram. Net als enkelvoudig onverzadigde vetten, kunnen meervoudig onverzadigde vetten helpen LDL-cholesterol te verlagen en de cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Meervoudig onverzadigde vetten kunnen ook de bloedsuikerspiegel verlagen en het risico op diabetes type 2 verminderen, volgens de Mayo Clinic. Enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet zou het overgrote deel van uw vetinname moeten uitmaken.
cholesterol
Een portie eendenvlees van 100 gram bevat 76 milligram cholesterol. Cholesterol is een samengesteld lipide dat alleen voorkomt in dierlijke producten. Dit natuurlijke dierlijke lipide is vergelijkbaar met verzadigd vet en kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen wanneer het teveel wordt geconsumeerd. Zowel de USDA als de AHA adviseren om elke dag minder dan 300 mg cholesterol te consumeren en 200 mg of minder als u in het verleden cardiovasculaire problemen heeft gehad.