Cheddarkaas is een middelharde, geel tot lichtwitte kaas met een scherpe smaak die varieert naargelang hoe lang de kaas rijpt. Genoemd naar de stad van oorsprong in het Engelse dorp Cheddar, in de Verenigde Staten wordt cheddarkaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk om te voldoen aan de gezondheidseisen van de Food and Drug Administration. Met uitzondering van “kaasvoer” of andere bewerkte kaasproducten – het kan een uitdaging zijn om kaas te smelten. Maak voor een soepele cheddar-kaasdip eerst een witte of bechamelsaus en voeg vervolgens geraspte kaas toe; gebruik een pan met zware bodem om verbranding te voorkomen.
Een kom kaasdip met soepstengels. Tegoed: PaulCowan / iStock / Getty Images
Stap 1
Plaats een blok cheddarkaas gedurende 20 minuten in de vriezer. Plakjes kaas en kruimels gemakkelijker wanneer het is gekoeld.
Stap 2
Haal de kaas uit de vriezer en rasp het receptgedeelte op een vel vetvrij papier. Bedek de geraspte kaas met plasticfolie en laat het opstijven tot het op kamertemperatuur is.
Stap 3
Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
Stap 4
Klop de bloem erdoor en meng goed.
Stap 5
Voeg de melk toe aan het mengsel en blijf roeren tot de witte saus begint te verdikken.
Stap 6
Haal de pan uit de warmtebron en roer de kaas geleidelijk met een houten lepel in de warme saus.
Stap 7
Roer de kruiden volgens je recept of je persoonlijke smaak en serveer warm.
Dingen die je nodig hebt
-
1 blok cheddarkaas
-
Kleine steelpan
-
2 eetlepels boter
-
2 eetlepels witte bloem
-
2 kopjes koude melk
Tips
Strooi een kleine hoeveelheid witte wijn of citroensap over de cheddarkaas om te voorkomen dat het vezelig wordt bij verhitting.
Zware room zal een veel rijkere saus maken dan een gelijke hoeveelheid volle melk of half en half.
Te gaar cheddar-kaassaus kan ervoor zorgen dat de kaas vezelig en moeilijk te eten wordt.