De meeste mensen associëren slow cooking met het gebruik van een slowcooker genaamd “Crock-Pot”, wat een handelsmerknaam is. In wezen is een slowcooker vergelijkbaar met een Nederlandse oven, geïntroduceerd in de koloniale tijd en gemaakt van gietijzer. Met een pan met zware bodem, bij voorkeur een gietijzeren pot die warmte verdeelt, kunt u langzaam koken op het fornuis. Wanneer u de kookplaat in plaats van een slowcooker gebruikt, moet u de kooktijden aanpassen. De aanbevolen kooktijden zijn bij benadering, dus houd het eten in de gaten terwijl het kookt.
Stap 1
Plaats een gietijzeren of dikwandige, dikwandige pot op de kachelbrander. Doe de ingrediënten in de pot en dek af met een deksel. Als u een kookplaatrecept omzet in een recept voor langzaam koken, verlaagt u de hoeveelheid vloeibaar ingrediënt waar het recept om vraagt met 1/2. Voedingsmiddelen die vaak langzaam worden gekookt, zijn onder meer soepen, stoofschotels en sauzen, waarvoor een vloeibaar ingrediënt zoals water of bouillon nodig is. Deze voedingsmiddelen worden verwaterd wanneer ze langzaam worden gekookt vanwege het extra vocht dat door stoom wordt gecreëerd.
Stap 2
Zet de brander op middelhoog of middelhoog vuur. Als u een grote pan gebruikt en de pot is meer dan 2/3 vol, zet dan de brander op middelhoog vuur. Als de pot kleiner is en ongeveer half gevuld, zet u de brander op middelhoog vuur. Deze warmte-instellingen zijn bij benadering. U wilt het voedsel in de gaten houden om er zeker van te zijn dat het niet kookt. U wilt het voedsel alleen laten sudderen, dus verlaag de kookstand als het voedsel begint te koken.
Stap 3
Anticipeer op kooktijden en stel uw kookwekker in wanneer recepten langzaam koken vereisen. Een recept voor langzaam koken dat 4 tot 6 uur op hoge stand of 8 tot 10 uur op lage stand vraagt, komt overeen met 50 of meer minuten sudderen op het fornuis. De universiteit van Nebraska beveelt ook de volgende kooktijden aan voor recepten voor langzaam koken die zijn aangepast voor het koken op het fornuis: 1 1/2 tot 2 uur hoge stand of 4 tot 6 uur lage stand komt overeen met 15 tot 30 minuten koken op het fornuis en 3 tot 4 uur hoge stand of 6 tot 8 uur lage stand heeft ongeveer 35 tot 45 minuten op het fornuis nodig.
Tips
Slowcookers werken bij lagere temperaturen, vandaar de tijdconversie die nodig is bij het koken op een fornuis. In vergelijking met andere kookmethoden zijn slow cookers veiliger in gebruik. U kunt een slowcooker onbeheerd achterlaten terwijl u werkt of speelt, op voorwaarde dat de veiligheidsmaatregelen aanwezig zijn, maar laat het koken van voedsel nooit onbeheerd op het fornuis.
Volg bij langzaam koken op een kookplaat de vloeistofvereisten van recepten voor langzaam koken, omdat deze recepten het verhoogde vocht al compenseren. Voeg voor elk fornuisrecept dat geen vloeistof vereist, 1/2 kop water toe.
Waarschuwing
Raadpleeg altijd de gebruikershandleiding van alle kookgerei.