De Indiase keuken staat bekend om zijn aromatische rijst, pittige currygerechten en gegrild brood. Hoewel veel Indiase voedingsmiddelen voedzaam zijn en weinig cholesterol bevatten, zijn anderen dat niet. Door dezelfde richtlijnen voor gezond eten toe te passen die u zou gebruiken voor de Amerikaanse keuken, kunt u genieten van smakelijke Indiase gerechten zonder uw wellnessdoelen in gevaar te brengen. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen beveelt een dieet aan dat de nadruk legt op fruit, groenten, volle granen en calciumrijk voedsel voor een optimale gezondheid. Voor de beste resultaten, vraag specifieke begeleiding van een gekwalificeerde professional.
Vis of Zeevruchten Curry
Talrijke Indiase vis- en zeevruchtengerechten zijn rijk aan eiwitten en calcium. Een 3 oz. portie sardientjes in blik levert 325 mg calcium – ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van volwassenen. Andere calciumrijke vis- en zeevruchtenvariëteiten zijn ingeblikte zalm en tonijn, Atlantische zalm, ingeblikte en verse krab, zoetwater zeebaars, garnalen, kabeljauw, haring, makreel, koolvis en zonnevis. De American Heart Association beveelt aan om viscurry bereid in een linzen- of plantaardige basis te kiezen boven vleescurry’s en curry’s bereid in kokosmelk, die over het algemeen veel verzadigd vet bevatten. Vis en zeevruchten bereid in een tandoori, of klei, oven, zijn meestal ook laag in vet en cholesterol.
Bladgroenten
Bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en mosterdgroenen, zijn van nature cholesterolvrij en bieden rijke hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, waaronder calcium. Een kopje bevroren, gekookte spinazie levert bijna een derde van de aanbevolen calciuminname van volwassenen. Ritu Arora, auteur van “Healthy Kitchen: More Than 350 Oil-Free Recepten”, stelt voor om spinazie te combineren met gewone magere yoghurt, gehakte wortelen en kerriespecerijen voor een smakelijke, voedzame raita – slasaus in Indiase stijl. Een kopje yoghurt levert meer dan 400 mg calcium – meer calcium dan een 8-oz. portie melk. Voor extra voordelen, geniet van bladgroene salade in plaats van gefrituurde voorgerechten, zoals samosa’s, in Indiase restaurants, en neem thuis gehakte bladgroenten op in currygerechten.
Paneer
Paneer is een zachte, vetarme kaas die de smaak, textuur en het voedingsgehalte van tal van Indiase gerechten verbetert. Een ons paneer kaas bevat 15 milligram cholesterol, slechts 5 procent van de aanbevolen dagelijkse limiet van 300 milligram voor volwassenen. Arora beschrijft paneer als een van de meest voorkomende, veelzijdige Indiase voedselingrediënten en een waardevolle manier om aan uw calciumbehoeften te voldoen. U vindt paneer in het gekoelde gedeelte van Indiase supermarkten. Arora stelt voor om te genieten van vers paneer, gemengd met groenten of in blokjes, gekruid met chili of kerriepoeder en gegrild. Je kunt ook paneer pureren in een keukenmachine voor extra romigheid, eiwit en calcium in mangoshakes, desserts, zoals cheesecake in Indiase stijl en romige kerriesauzen. Gemeenschappelijke gerechten op basis van paneer zijn saag paneer – gecurryde spinazie en kaas, matar paneer – gecurryde erwten en kaas, en aloo paneer – gegrilde aardappelen met kaas.