Koolhydraten zijn voor de meeste Amerikanen de belangrijkste bron van calorieën, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw, dat volwassenen aanbeveelt om 45 tot 65 procent van hun voeding te consumeren uit koolhydraatbronnen. Maar sommige koolhydraten, zoals sucrose, zijn niet de beste keuzes voor een gezond dieet. Hoewel het snelle energie levert, omdat uw lichaam het gemakkelijk afbreekt, kan het consumeren van een dieet met veel sucrose uw risico op diabetes type 2 en andere gezondheidsproblemen verhogen. Sommige mensen zijn ook niet tolerant voor sucrose. Het identificeren van voedingsmiddelen met een hoog sucrosegehalte is een belangrijke stap bij het beheren van uw consumptie van deze suiker.
Een glimlachende jonge vrouw die een mango eet. Tegoed: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
Fruit
Sucrose wordt een disaccharide genoemd omdat het is gemaakt van twee eenvoudige suikers, glucose en fructose, samen met een chemische binding. Hoewel gewone tafelsuiker sucrose is, produceren planten het ook door fotosynthese. Het is een natuurlijk bestanddeel van alle soorten fruit, maar sommige soorten fruit bevatten vooral veel sucrose. Mandarijnen en mango’s hebben bijvoorbeeld ongeveer 12 gram per kopje secties en stukjes. Verse abrikozen bevatten 9 gram in 1 kopje fruithelften, terwijl ananas ook veel sucrose bevat, met 1 kopje stukjes die ongeveer 8 gram opleveren. Eet deze vezelrijke vruchten vers, want vezels helpen de stijging van uw bloedsuikerspiegel te vertragen en vermijd gezoete, ingeblikte versies die extra suiker bevatten.
Groenten
De meeste groenten bevatten sacharose, maar bepaalde soorten zijn hoger dan andere. Bijvoorbeeld, 1 kopje witte maïs of bieten in blik levert ongeveer 14 gram sucrose. Zetmeelrijke groenten bevatten ook veel sucrose – 1 kopje gekookte erwten levert ongeveer 8 gram op, terwijl 1 kopje Lima bonen ongeveer 2 gram bevat. Groenten die de neiging hebben om minder sucrose te bevatten, zijn zomerpompoen en sperziebonen, met respectievelijk ongeveer 0,5 gram in 1 kopje plakjes en hele bonen. Bladgroenten bevatten zelfs nog kleinere hoeveelheden sucrose. Zo heeft 1 kopje bevroren gehakte spinazie minder dan 0,5 gram, terwijl de meeste slasoorten in wezen sucrosevrij zijn.
Op graan gebaseerd voedsel
Hoewel de meeste op granen gebaseerde producten veel zetmeel bevatten, kunnen ze ook wat sucrose bevatten. Zo levert bijvoorbeeld 1 kopje gekookte bruine rijst ongeveer 0,7 gram sucrose, terwijl dezelfde hoeveelheid gekookte witte rijst iets minder heeft, ongeveer 0,1 gram. De meeste soorten pasta bevatten ook wat sucrose, ongeveer 0,1 gram per kopje gekookte pasta, hoewel dit per type enigszins kan verschillen. Gebakken goederen kunnen vrij veel sucrose bevatten, afhankelijk van de hoeveelheid suiker die tijdens de bereiding wordt toegevoegd. Een stuk gele of chocoladetaart van gemiddelde grootte kan bijvoorbeeld wel 50 gram sucrose bevatten. Brood kan ook sucrose bevatten als er suiker in het recept zit, dus controleer de productlabels.
Andere bronnen
Verschillende andere soorten voedsel bevatten vooral sucrose, die tijdens de verwerking vaak wordt toegevoegd of geconcentreerd. Gedroogd fruit is een goed voorbeeld – 1 kopje gehakte dadels kan 35 gram sucrose bevatten, terwijl gedroogde perziken ongeveer 25 gram in 1 kopje helften leveren. Siropen bevatten ook vrij veel sucrose, met 1 eetlepel ahornsiroop die bijna 12 gram bevat en 1 eetlepel karamelsaus, of dulce de leche, wat bijna 8 gram oplevert. Praat met uw arts of een geregistreerde diëtist over sucrose om te beslissen over het beste dieetplan voor uw situatie.