De komkommer is een overvloedige zomergroente en voegt knapperigheid en koelte toe aan groene salades, pastasalades en tonijnsandwiches. Kleurrijke cukes bieden zelfs een niet-zetmeelrijk frituuralternatief op je frites en dipplateau. Maar sommige mensen ervaren bijwerkingen na het eten van komkommers. Of het nu gaat om een jeukende huid of gênant boeren, vastpinnen wat deze ongewenste reacties veroorzaakt, zal je vertellen of je knapperige komkommers moet opgeven of gewoon op zoek moet naar nieuwe manieren om ervan te genieten.
Vers geplukte komkommers in een houten krat.
Gassiness
Traditionele komkommers bevatten een stof genaamd cucurbitacine, die bij sommige mensen indigestie veroorzaakt. Zoek naar “burpless” -variëteiten in de supermarkt. Als je zelf kweekt, zoek dan naar zaadcatalogi met burpless komkommerzaden. Veredelaars verwijderden bij sommige komkommers cucurbitacine, wat resulteerde in minder gas en een minder bittere smaak. Als je deze variëteit aan komkommer niet kunt vinden, of indigestie nog steeds een probleem is, raadt Drugs.com groente- of groentegerechten aan met een ‘no gas’-reputatie, waaronder winterpompoen, zomerpompoen, wortels en groentesoep. Andere groenten die bij sommige mensen winderigheid veroorzaken, zijn kool, broccoli, bloemkool, radijs, groene paprika, maïs en uien.
Allergieën
Zwelling of netelroos rond uw mond, keel en tong komt vaak voor bij het orale allergiesyndroom. U kunt ook een jeukende huid ervaren. Als u allergisch bent voor ambrosia, kunnen komkommers ook allergische reacties veroorzaken, volgens de American Academy of Allergy Astma & Immunology. Een fenomeen dat bekend staat als kruisreactiviteit verklaart waarom sommige mensen met ambrosia-stuifmeel ook allergische symptomen ervaren na het eten van bepaald voedsel. Komkommers vallen in de kruisreactiegroep van ambrosia, net als meloenen, zonnebloempitten, kamille-thee en bananen. Door het voedsel te koken, wordt de kans op allergische reacties meestal weggenomen. Omdat komkommers traditioneel vers worden geserveerd, vindt u het misschien gemakkelijker om een andere knapperige groente voor uw salade te vinden, zoals rauwe courgette.
The Wax Issue
Sommige mensen vragen zich af of de wasachtige afwerking van komkommers in supermarkten schadelijke chemicaliën bevat. De kunstmatige wascoatings vervangen de natuurlijke was van bepaalde groenteschillen, inclusief komkommers, die vaak verloren gaan bij de verwerking van veld-tot-marktproducten. Het systeem helpt komkommers vocht vast te houden en schimmelgroei of bacteriële ziekten tijdens het transport te weerstaan. Wascoatings zijn van voedingskwaliteit en worden als veilig beschouwd, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. De wassen kunnen schellak, groente, bijenwas of op petroleumbasis zijn. Als u gevoelig bent voor een van die producten, kunnen komkommerschillen theoretisch bijwerkingen veroorzaken. Schrob of schil de komkommers voor het eten of koop niet-gewaxte komkommers bij boerenkraampjes of biologische producenten.
Voordelen
Het hoge watergehalte en de natuurlijk gekoelde binnentemperaturen van komkommers maken ze tot een klassiek zomers gerecht. Komkommers dragen ook vitamine A en C bij. Omdat komkommers weinig calorieën en koolhydraten bevatten en geen vet of natrium bevatten, voegen ze gezonde bulk toe aan salades of sandwichvullingen. Mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, waarderen ook het vermogen van komkommers om zetmeelrijke chips, crackers en soepstengels te vervangen. Snijd komkommers in rondjes om romige smeerkaas en speren vast te houden voor opname op een crudités schotel.