18 eiwitrijke vegetarische stoofpotrecepten die u een verzadigd gevoel geven - Bereik uw gezondheidsdoelen met praktische hulpmiddelen voor eten en fitness, deskundige bronnen en een betrokken gemeenschap.

Voeg wat jazz toe aan vleesloze maandag met deze plantaardige stoofschotels die eiwitten bevatten.

Zodra de temperatuur onder de 60 graden daalt, verklaren we dat het tijd is om soepen en stoofschotels te gaan maken. En hoewel de meeste traditionele stoofschotels beginnen met een stuk vlees, is de waarheid dat je hartige, heerlijke en geruststellende stoofschotels kunt krijgen zonder vlees.

Ja, er zijn talloze vegetarische stoofschotels die niet alleen heerlijk zijn, maar ook vol gezonde groenten en peulvruchten die je urenlang verzadigd zullen houden. En als je het moeilijk vindt om je aanbevolen porties groenten te krijgen, zijn stoofschotels op basis van groenten een geweldige manier om jezelf te misleiden om meer groenten te eten.

We trokken twee geregistreerde diëtisten aan om ons te helpen bij het vinden van kwijlwaardige, eiwitrijke recepten voor groentestoofpotten met ten minste 10 gram van de verzadigende macro.

Krijgt u genoeg proteïne binnen? Volg uw macro’s door uw maaltijden in de MyPlate-app te loggen. Download nu om uw dieet vandaag nog te verfijnen!

1. Door Marokko geïnspireerde pompoen- en kikkererwtenstoofpot

Bezoek pagina Je krijgt bijna 18 gram verzadigende vezels in één kom.Image Credit: The Simple Veganista

325 calorieën
16,3 gram eiwit

“Peulvruchten, waaronder droge bonen, linzen, bonen en kikkererwten, zijn de sleutel tot eiwitrijke vegetarische stoofpot”, zegt Amy Gorin, RDN, plantaardige diëtiste en eigenaar van Plant-Based Eats. “In feite zijn peulvruchten sleutelcomponenten van de bijgewerkte voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, die bonen, erwten, linzen en kikkererwten aanbevelen als onderdeel van een gezond dieet.”

Ontvang het door Marokko geïnspireerde pompoen- en kikkererwtenstoofpotrecept en voedingsinformatie van The Simple Veganista.

2. Chipotle Black Bean en Quinoa Stoofpot

Bezoek pagina Probeer in plaats van traditionele rijst en bonen deze gestoofde versie gemaakt met quinoa.

312 calorieën
17 gram eiwit

“Ik vind het geweldig dat dit recept een zeer lage hoeveelheid natrium bevat, wat zeldzaam is voor een stoofpot”, zegt Gorin. En aangezien u begint met gedroogde zwarte bonen in plaats van de ingeblikte versie, heeft u meer controle over het natriumgehalte en de smaakprofielen van uw stoofpot. Om er een uitgebalanceerde maaltijd van te maken, kun je een kant van je favoriete groenten toevoegen voor een boost aan vitamines en mineralen.

Download hier het Chipotle Black Bean and Quinoa Stew-recept en voedingsinformatie.

3. Cannellini-bonenstoofpot van 15 minuten

Bezoek pagina Als je weinig tijd hebt, kun je nog steeds genieten van deze stoofpot van 15 minuten die smaakt alsof hij al uren suddert.

593 calorieën
31,8 gram eiwit

Deze snelle en gemakkelijke stoofpot haalt het grootste deel van zijn eiwitgehalte uit cannellinibonen, zegt Gorin. En omdat dit recept bonen in blik gebruikt, kiest u voor de variant met een laag natriumgehalte of zonder zout en voegt u indien nodig zout toe.

Haal het recept van 15 minuten met cannellini-bonenstoofpot en voedingsinformatie van Simple Vegan Blog.

4. Butternut Squash, Kikkererwten en Linzen Marokkaanse Stoofpot

Bezoek pagina Deze Marokkaans geïnspireerde stoofpot heeft maar liefst 28 gram vezels per portie.Image Credit: Ambitious Kitchen

431 calorieën
27,4 gram eiwit

5. Pinto Posole

Bezoek pagina Beschouw dit veganistische chili-recept als de perfecte mix van chili en bonensoep.Image Credit: Cookie en Kate

382 calorieën
15,9 calorieën

Pinto-bonen zijn de ster van deze Mexicaans geïnspireerde stoofpot en zit boordevol smaak. “Je krijgt veel groenten, waaronder ui, tomatenpuree, avocado en spitskool”, zegt Gorin. Om nog maar te zwijgen, de hominy in deze stoofpot is een bron van zowel eiwitten als vezels.

Ontvang het Pinto Posole-recept en voedingsinformatie van Cookie and Kate.

6. Linzen en Champignons Stoofpotje Boven Aardappel-Pastinaak Puree

Bezoek pagina Deze stevige stoofpot zit vol met eiwitten en vezels, waardoor het super vullend is voor het hele gezin.

470 calorieën
15 gram proteïne

“Linzen zijn een geweldige bron van vezels, eiwitten, kalium en vitamine B9”, zegt Amanda Nicole, RDN. Bovendien bevatten ze van nature weinig natrium en verzadigd vet. Als je veganist bent of zuivel wilt verminderen of weglaten, raadt Nicole aan om plantaardige melk, veganistische boter of extra vierge olijfolie aan je puree toe te voegen in plaats van melk en boter.

Ontvang het recept voor linzen en champignons met aardappelpuree en voedingswaarde-informatie van Dishing Out Health.

7. Mexicaans geïnspireerde rode linzenstoofpot

Bezoek pagina Verdubbel dit recept en neem nu een maaltijd en een diepvriesmaaltijd voor later.Image Credit: Budget Bytes

268,6 calorieën
14,91 gram eiwit

Het combineren van vitamine C-rijk voedsel zoals tomaten met linzen verhoogt het vermogen van het lichaam om het niet-heem-ijzer in linzen op te nemen, zegt Nicole. Het toevoegen van de krachtige antioxidant-kurkuma helpt ons lichaam te beschermen tegen oxidatieve stress en is gekoppeld aan een verminderd risico op chronische ziekten en kanker, voegt ze eraan toe.

Ontvang het Mexicaans geïnspireerde recept voor rode linzenstoofpot en voedingsinformatie van Budget Bytes.

8. Zoete Aardappel en Kikkererwten Pinda Stoofpot

Bezoek pagina Deze West-Afrikaans geïnspireerde stoofpot is een wonder in één pot. Image Credit: Dishing Out Health

490 calorieën
17 gram eiwit

De combinatie van zoete aardappelen en pindakaas voegt veel gezondheidsvoordelen toe aan deze stoofpot. “Zoete aardappelen zijn een geweldige bron van vezels, antioxidanten en provitamine bètacaroteen, die het lichaam omzet in de actieve vorm die bekend staat als vitamine A”, zegt Nicole.

Ontvang het recept voor zoete aardappel en kikkererwtenpindasaus en voedingsinformatie van Dishing Out Health.

9. Gemakkelijke Veggie Stoofpot

Bezoek pagina Deze stevige stoofpot is gevuld met voedselrijke groenten zoals erwten, wortelen, uien en aardappelen.

360 calorieën
12 gram eiwit

Lees ook 15 instantpotten soeprecepten voor de gemakkelijkste doordeweekse maaltijden

Specerijen en kruiden zijn een geweldige manier om de smaak van een gerecht te versterken zonder overtollige calorieën toe te voegen. “Uien voegen ook een heerlijke smaak toe en bevatten veel immuunversterkende componenten”, zegt Nicole. “Ze zijn ook een uitstekende bron van vezels en prebiotica, die de goede bacteriën in je darmen voeden en je immuunsysteem helpen ondersteunen.”

Ontvang het Easy Veggie Stew-recept en voedingsinformatie van Ela Vegan.

10. Quinoa en groentestoofpot

Bezoek pagina Verras uw familie of gasten door deze Latijns-geïnspireerde stoofpot te serveren voor uw volgende Taco Tuesday.

390 calorieën
13 gram eiwit

Quinoa is een geweldige optie om aan je stoofpot toe te voegen, omdat het rijk is aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen, zegt Nicole. Het bevat ook veel mangaan, magnesium, fosfor en antioxidanten.

Ontvang het recept voor Quinoa en groentestoofpot en voedingsinformatie van Cooking Classy.

11. Marokkaans geïnspireerde linzen- en groentestoofpot

Bezoek pagina Je krijgt bijna 10 gram vezels in deze kom vol hartige linzen en groenten.

238,8 calorieën
12,2 gram eiwit

Als u op zoek bent naar een goedkoop vleesalternatief voor uw groentestoofpot, overweeg dan kikkererwten, zoals die in dit recept worden gebruikt. “Kikkererwten zijn een uitstekende bron van oplosbare vezels, die helpen om gezondere darmbacteriën te produceren, waardoor er minder ruimte is voor de productie van schadelijke bacteriën en het spijsverteringssysteem verbetert”, zegt Nicole.

Ontvang het door Marokko geïnspireerde recept voor linzen en groentestoofpot en voedingsinformatie van Budget Bytes.

12. Linzen en Aardappelstoofpot

Bezoek pagina Het trio van rozemarijn, tijm en dijonmosterd voegt diepte toe aan deze stoofpot zonder extra calorieën in te pakken.

265 calorieën
12 gram eiwit

Linzen zijn een langzaam verteerbaar resistent zetmeel, waardoor ze een laag glycemisch voedsel zijn, zegt Nicole. Ze zijn ook een bron van prebiotica die onze darmflora voeden en helpen bij het reguleren van de stoelgang.

Haal het recept voor Linzen en Aardappelstoofpotten en voedingsinformatie van Af en toe Eieren.

13. Portobello veganistisch rundvlees (minder) stoofpot

Bezoek pagina Portobello-paddenstoelen zijn zo “vlezig” dat je niet eens merkt dat deze stoofpot veganistisch is.

278 calorieën
10,1 gram eiwit

Door portobello-champignons te ruilen voor rundvlees, wordt het vetgehalte in een traditionele stoofpot verlaagd zonder de vleessmaak of textuur te verliezen. “Portobello-paddenstoelen zijn een uitstekende bron van selenium, kalium, riboflavine en niacine”, zegt Nicole. Ze raadt aan om bij het kopen van paddenstoelen het etiket te controleren om te zien of ze aan de zon worden blootgesteld, waardoor ze een uitstekende bron van vitamine D zijn.

Ontvang het recept voor Portobello Vegan Beef (Less) Stoofpot en voedingsinformatie van Connoisseurus Veg.

14. Mexicaans geïnspireerde Quinoa-stoofpot

Bezoek pagina Houdt u niet van pittige maaltijden? Overweeg om de jalapenopeper te ruilen voor een paprika naar keuze.Image Credit: Cookie en Kate

249 calorieën
10,5 gram eiwit

In een half kopje zwarte bonen krijg je volgens de USDA 7 gram eiwit, waardoor bonen een geweldige vleesloze bron van de macro zijn. “Zwarte bonen bevatten ook een goede hoeveelheid voedingsvezels, zetmeel en complexe koolhydraten”, voegt Nicole toe. Ze legt uit dat complexe koolhydraten langzaam in het lichaam worden verteerd en een piek in de bloedsuikerspiegel voorkomen.

Lees ook Waarom Miso-soep zo goed voor je is

Ontvang het Mexicaans-geïnspireerde Quinoa-stoofpotrecept en voedingsinformatie van Cookie en Kate.

15. Vegan Linzen Champignons Stoofpot Met Zoete Aardappelen

Bezoek pagina Deze stoofpot met champignons en linzen is als een vegetarische, omgekeerde Shepherd’s Pie.

283 calorieën
13 gram eiwit

De kruiden in deze stoofpot zitten boordevol voedingsvoordelen. “Tijm bevat wat vitamine C, vitamine A, koper en mangaan”, zegt Nicole. “En salie is een uitstekende bron van vitamine K en bevat magnesium, koper en zink.” Om van alle gezondheidsvoordelen te profiteren, stelt ze voor om waar mogelijk verse kruiden te gebruiken en deze aan het einde van het kookproces toe te voegen.

Ontvang het recept voor vegan linzen en champignons met zoete aardappelen en voedingsinformatie van Vegan Richa.

16. Veganistische Brunswick-stoofpot

Bezoek pagina Controleer het etiket met voedingsfeiten van uw barbecuesaus en zorg ervoor dat u een merk kiest zonder toegevoegde suikers.

281 calorieën
13,2 calorieën

Deze hartige vleesloze stoofpot bevat jackfruit, dat een vergelijkbare textuur heeft als getrokken varkensvlees, dat is ingesmeerd in barbecuesaus. “Jackfruit zit vol vezels, vitamine C, B-vitamines en kalium”, zegt Nicole. “Het pigment dat jackfruit zijn levendige gele kleur geeft, is de antioxidant carotenoïde – het is essentieel om de cellen in ons lichaam te beschermen tegen schade en om de algehele gezondheid te ondersteunen.”

Ontvang het recept voor Vegan Brunswick Stew en voedingsinformatie van Connoisseurus Veg.

17. Spaans geïnspireerde kikkererwtenstoofpot met bloemkoolbroccolirijst

Bezoek pagina Bedek deze stoofpot met vers limoensap voor een boost van vitamine C.Image Credit: Vegan Richa

338 calorieën
16 gram eiwit

Als je naar je koolhydraatinname kijkt, probeer dan deze Spaans geïnspireerde stoofpot op een bedje van gekruide groenten. De bloemkool- en broccolirijst is ook op smaak gebracht met komijn, “die antioxidanten bevat die onze cellen en huid beschermen tegen oxidatieve schade en het uiterlijk van een ouder wordende huid kunnen verminderen”, zegt Nicole. Ze stelt voor om deze stoofpot met 1/4 avocado te vullen om hart-gezond vet toe te voegen en dit gerecht nog meer te vullen.

Haal het Spaans geïnspireerde kikkererwtenstoofpotje met bloemkoolbroccoli en rijstrecept en voedingsinformatie van Vegan Richa.

18. Spaans geïnspireerde pompoen- en kikkererwtenstoofpot

Bezoek pagina Je kunt deze op pompoen gebaseerde stoofpot in minder dan een uur klaarmaken.Image Credit: Simple Vegan Blog

566 calorieën
24,1 gram eiwit

Deze pompoenstoofpot bevat zowel tomatenpuree als verse tomaten, die een geweldige bron zijn van vitamine C, kalium, vitamine K en foliumzuur, zegt Nicole. Ze bevatten ook de antioxidanten lycopeen, bètacaroteen en chlorogeenzuur, die oxidatieve stress kunnen helpen verminderen, zegt Nicole.

Haal het Spaans geïnspireerde pompoen- en kikkererwtenstoofpotrecept en voedingsinformatie van Simple Vegan Blog.