Rood vlees heeft een slechte reputatie omdat het rijk is aan verzadigd vet. Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Rood vlees heeft een slechte reputatie omdat het rijk is aan verzadigd vet. Het is echter heel gezond om mager rood vlees met mate te eten. Vrijwel alle roodvleesdieren kunnen magere stukken vlees opleveren, die waarschijnlijk worden aangeduid als lende- of rondstuk.
Het consumeren van mager rood vlees
Algemeen wordt aangenomen dat rood vlees slechter voor je is dan andere eiwitten, vooral wit vlees zoals kip of zeeproducten zoals zalm. Volgens de Mayo Clinic en de American Heart Association komt dit omdat rood vlees meestal meer verzadigd vet bevat dan deze andere eiwitten.
Verzadigd vet wordt als slecht voor de gezondheid beschouwd als het te veel wordt geconsumeerd. De consumptie van te veel verzadigd vet kan je cholesterolgehalte verhogen en je risico op hart- en vaatziekten beïnvloeden.
Dit betekent echter niet dat je rood vlees helemaal moet vermijden. Je wilt vooral vette stukken rood vlees vermijden. De American Heart Association raadt aan om vooral magere roodvleesproducten te eten, die meestal worden aangeduid met de woorden loin, round of sirloin.
Je moet er ook voor zorgen dat je overtollig vet verwijdert, vooral vast vet aan de buitenkant van je vlees, zelfs als het al als mager rood vlees wordt beschouwd. Het vet dat overblijft na het bakken van je vlees laten uitlekken kan ook helpen om het totale vetgehalte te verlagen.
Zorg er ten slotte voor dat je vlees, gevogelte en andere dierlijke eiwitten met mate eet. De Mayo Clinic raadt aan om niet meer dan 170 gram dierlijke of mariene eiwitten per dag te eten.
Voorbeelden van mager rood vlees
Er zijn veel soorten mager rood vlees. Zo is wild zoals everzwijn en hertenvlees waarschijnlijk magerder dan gekweekt rund- en varkensvlees. Deze vleessoorten kunnen echter duur en moeilijk verkrijgbaar zijn.
Als je beperkte opties hebt, kun je je het beste houden aan de aanbevelingen van de American Heart Association en kiezen voor lende- of ronde stukken van de meer gangbare vleessoorten. Enkele magere rode vleessoorten die je waarschijnlijk in de supermarkt vindt, zijn varkenslende en biefstuk van het lendenstuk.
Hoewel biefstuk gemarmerd of vet kan zijn, kun je ook verschillende magere stukken rundvlees krijgen. Stukken mager rood vlees hebben waarschijnlijk het label Choice of Select, in plaats van Prime.
Rood vlees heeft een slechte reputatie omdat het rijk is aan verzadigd vet. Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Rood vlees heeft een slechte reputatie omdat het rijk is aan verzadigd vet. Het is echter heel gezond om mager rood vlees met mate te eten. Vrijwel alle roodvleesdieren kunnen magere stukken vlees opleveren, die waarschijnlijk worden aangeduid als lende- of rondstuk.
- Het consumeren van mager rood vlees
- Algemeen wordt aangenomen dat rood vlees slechter voor je is dan andere eiwitten, vooral wit vlees zoals kip of zeeproducten zoals zalm. Volgens de Mayo Clinic en de American Heart Association komt dit omdat rood vlees meestal meer verzadigd vet bevat dan deze andere eiwitten.
- Verzadigd vet wordt als slecht voor de gezondheid beschouwd als het te veel wordt geconsumeerd. De consumptie van te veel verzadigd vet kan je cholesterolgehalte verhogen en je risico op hart- en vaatziekten beïnvloeden.
- Dit betekent echter niet dat je rood vlees helemaal moet vermijden. Je wilt vooral vette stukken rood vlees vermijden. De American Heart Association raadt aan om vooral magere roodvleesproducten te eten, die meestal worden aangeduid met de woorden loin, round of sirloin.
- Je moet er ook voor zorgen dat je overtollig vet verwijdert, vooral vast vet aan de buitenkant van je vlees, zelfs als het al als mager rood vlees wordt beschouwd. Het vet dat overblijft na het bakken van je vlees laten uitlekken kan ook helpen om het totale vetgehalte te verlagen.
- Zorg er ten slotte voor dat je vlees, gevogelte en andere dierlijke eiwitten met mate eet. De Mayo Clinic raadt aan om niet meer dan 170 gram dierlijke of mariene eiwitten per dag te eten.
- Voorbeelden van mager rood vlees
- Er zijn veel soorten mager rood vlees. Zo is wild zoals everzwijn en hertenvlees waarschijnlijk magerder dan gekweekt rund- en varkensvlees. Deze vleessoorten kunnen echter duur en moeilijk verkrijgbaar zijn.
- Als je beperkte opties hebt, kun je je het beste houden aan de aanbevelingen van de American Heart Association en kiezen voor lende- of ronde stukken van de meer gangbare vleessoorten. Enkele magere rode vleessoorten die je waarschijnlijk in de supermarkt vindt, zijn varkenslende en biefstuk van het lendenstuk.
- Hoewel biefstuk gemarmerd of vet kan zijn, kun je ook verschillende magere stukken rundvlees krijgen. Stukken mager rood vlees hebben waarschijnlijk het label Choice of Select, in plaats van Prime.
- Het USDA zegt dat mager rood vlees minder dan 10 gram vet per 100 gram portie (wat gelijk staat aan 3,5 ons) moet bevatten. Van dit totale vetgehalte mag niet meer dan 4,5 gram verzadigd vet zijn. Mager rundvlees mag ook niet meer dan 95 milligram cholesterol per portie bevatten.
- Volgens de Mayo Clinic behoren tot de magere delen van rood rundvlees:
- Rondgebraad of biefstuk (ook bekend als London broilsteak)
- Platte halve biefstuk
Ronde biefstuk
Flank biefstuk