Uien bevatten bestanddelen die moeilijk te verteren kunnen zijn.Image Credit:angelsimon/iStock/GettyImages
U houdt misschien van uien, maar dat betekent niet dat ze ook van u houden. Voor sommigen veroorzaken deze vaak scherpe en aromatische bolvormige groenten meer dan alleen tranende ogen en een slechte adem. Lees hier waarom, en ontdek manieren om ervoor te zorgen dat uien uw maag niet van streek maken door ze te koken of door andere porties te nemen.
Volgens Robin Foroutan, RDN, een gediplomeerd diëtist-diëtist in het Morrison Center in New York City en woordvoerder van de Academy of Nutrition and Dietetics, kan de vertering van uien leiden tot gasvorming, een opgeblazen gevoel en maagklachten.
Betekent dit dan dat uien moeilijk te verteren zijn of er langer over doen om te verteren dan andere voedingsmiddelen? “Het is niet zo dat uien er langer over doen om te verteren, maar dat er verbindingen in zitten die moeilijk te verteren kunnen zijn,” zegt ze. Gemiddeld duurt het hele verteringsproces ongeveer twee tot vijf dagen vanaf het moment dat u iets doorslikt tot het moment dat iets uw lichaam verlaat, volgens de Mayo Clinic.
Uien hebben ook gezonde voordelen – ze zijn rijk aan vitamine C en veel B-vitamines, kalium en een krachtige, hart-gezonde antioxidant genaamd quercetine, zegt Foroutan. Uien kunnen ook helpen om uw bloedsuikerspiegel te verlagen, uw botten te versterken en ziekten te voorkomen. Als u uien veilig kunt eten, is het zeker de moeite waard.
1. FODMAPs
Als u zich afvraagt “Waarom mag ik geen uien meer eten?”, dan kan het volgens de Academy of Nutrition and Dietetics aan de FODMAP’s in uien liggen. FODMAP staat voor fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen.
Uien bevatten fructanen, een oligosacharide, of koolhydraat, dat niet goed wordt afgebroken door uw darmen, dus blijft het daar zitten en fermenteert het. Dit kan de balans tussen goede en slechte bacteriën in uw darmen verstoren en winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Als u deze symptomen ook krijgt van andere voedingsmiddelen met veel fructanen, zoals knoflook, tarweproducten en artisjokken, dan kunnen FODMAPs de oorzaak zijn van uw ongemak.
Oplossing: Elimineer FODMAPs uit uw dieet en voeg ze dan strategisch weer toe met de hulp van een diëtist of arts, zegt Foroutan. “Het netto saldo is dat er misschien één of twee categorieën FODMAPs zijn die u niet goed verdraagt.”
Aanvullende spijsverteringsenzymen kunnen u helpen om deze koolhydraten in het algemeen efficiënter af te breken, zegt Foroutan. Maar deze producten worden niet streng gereguleerd door de Food and Drug Administration, volgens het National Center for Complementary and Integrative Health, dus u kunt het beste met uw arts overleggen voor specifiek advies over supplementen die u kunnen helpen.
2. Zwavel
Uien, samen met andere leden van de alliumfamilie zoals sjalotten, bieslook en knoflook, bevatten veel zwavel. “Als u een allium- of zwavelintolerantie of allergie hebt, kan dit zich uiten als misselijkheid, krampen, indigestie, diarree of zelfs ademhalingsmoeilijkheden, jeuk, netelroos en/of hoofdpijn,” zegt Foroutan.
Oplossing: Ga naar een allergoloog om uit te zoeken of u allergisch bent en alle uien en alle bereide, verwerkte en verpakte voedingsmiddelen die uien bevatten, moet vermijden.
Als u een voedselintolerantie hebt, experimenteer dan om te zien hoeveel u kunt eten voordat de symptomen beginnen. Als u van de smaak en het aroma van uien houdt, maar ze toch niet kunt verdragen, probeer dan uien in een gezonde olie te fruiten, gooi de uien zelf weg en gebruik de geïnfuseerde olie om uw favoriete gerechten op smaak te brengen, zegt Foroutan.
3. Brandend maagzuur door andere stoffen
Andere stoffen in uien kunnen kort na het eten brandend maagzuur veroorzaken, vooral als ze rauw zijn, zegt Foroutan. “Rauwe uien zijn een veel voorkomende oorzaak van brandend maagzuur omdat ze de sluitspier tussen de maag en de slokdarm kunnen ontspannen.”
De sluitspier werkt als een klep om het zuur in de maag en uit de slokdarm te houden, maar als de sluitspier niet goed ontspant, kan het maagzuur terugstromen in de slokdarm en brandend maagzuur veroorzaken, volgens het American College of Gastroenterology.
Oplossing: Verwijder uien een paar weken uit uw dieet en voeg dan een kleine hoeveelheid gekookte uien toe, die gemakkelijker te verteren zijn en minder snel brandend maagzuur veroorzaken dan rauwe uien, zegt Fourotan.
“Als dat goed gaat, probeer dan een kleine hoeveelheid rauwe ui en kijk hoe dat voelt,” zegt ze. “Het kan zijn dat u wel kleine hoeveelheden ui kunt verdragen, maar geen grote hoeveelheden.” Het kan met vallen en opstaan gaan om uw persoonlijke bovengrens te vinden.