Uw vakantiebijeenkomsten zijn dit jaar misschien kleiner, maar dat betekent niet dat ze niet zo bijzonder kunnen zijn.
Hoewel de COVID-19-pandemie je plannen voor een spetterend feest misschien heeft getemperd, zijn de feestdagen nog steeds iets dat de moeite waard is om te vieren en extra speciaal te maken. Ook al organiseert u dit jaar misschien een veel kleiner publiek, er is geen reden om er geen onvergetelijke maaltijd van te maken.
“Het jaar 2020 heeft geholpen het belang van de meest elementaire dingen te benadrukken, zoals tijd doorbrengen met dierbaren, buiten wandelen en eten op tafel zetten”, Brigid Titgemeier, RDN, LD, een geregistreerde diëtiste voor functionele geneeskunde. en oprichter van My Food Is Health, vertelt morefit.eu.
“Probeer die manier van dankbaarheid voort te zetten terwijl je de feestdagen ingaat, om te voorkomen dat je je overweldigd voelt.”
Het mooie van de vakantie is dat je niet alleen hoeft te plannen, en er zijn tal van manieren om verbonden te blijven buiten de Zoom-feestjes om.
Dit jaar viert 56 procent van de mensen alleen feest met naaste familie en 90 procent van de mensen plant speciale activiteiten, zoals het plannen van autoparades en het doen van extra versieringen, om de moed erin te houden, zo bleek uit een Simple Mills-enquête onder meer dan 1.000 mensen.
Maar met lange rijen bij de supermarkt en dreigende vleestekorten, moet u misschien uw gerechten aanpassen. Dus volg deze RD-aanbevolen tips om het deze feestdagen te laten werken.
Ontvang tips om gezond, veilig en gezond te blijven tijdens de nieuwe pandemie van het coronavirus.
1. Maak een ruw menu
Je moet altijd proberen om je vakantiegerechten ongeveer vier weken voor de daadwerkelijke bijeenkomst te plannen, vooral bij een pandemie, zegt Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, bedenker van BetterThanDieting.com en auteur van Read It Before You Eet het – neemt u mee van etiket naar tafel.
Dit geeft je genoeg tijd om alle ingrediënten die je nodig hebt binnen te krijgen en echt te experimenteren met sommige recepten. Houd er rekening mee dat je dit jaar een veel kleinere groep organiseert, dus houd jezelf wat speling en bereid eenvoudigere gerechten.
Probeer in de weken voorafgaand aan de vakantie een paar van de gerechten die u overweegt te maken voor uw familiediner. “Hierdoor kun je zien of je buy-in krijgt van de familie en krijg je meer zelfvertrouwen tijdens het maken van het recept tijdens de vakantie, omdat je het al eerder hebt gemaakt”, zegt Titgemeier.
Ze stelt ook voor om recepten voor lakenpannen en eenpanspannen te vinden, waardoor minder afwassen hoeft te worden gedaan. “Dit zou de omvang zijn van het koken van veel eenvoudige recepten. Probeer een bijgerecht of hoofdgerecht te vinden dat een maaltijd van één vel kan zijn, zoals dit recept voor wortelgroenten”, zegt Titgemeier.
2. Wees creatief met ingrediënten
Als het gaat om het plannen van recepten, raadt Taub-Dix aan om out of the box te denken en niet-bederfelijke ingrediënten te gebruiken die je gemakkelijk in je voorraadkast en koelkast kunt bewaren.
Het kan geen kwaad om vers te kopen, maar die ingrediënten gaan niet lang mee, dus als u vasthoudt aan voedsel waarvan u weet dat u het weken achter elkaar kunt bewaren, bespaart u uitstapjes naar de kruidenier – en geld van verspild voedsel.
“Ik vind het leuk om de originele ongezoete amandelmelk van Almond Breeze in te slaan, omdat deze houdbaar is en tot een jaar in je voorraadkast kan blijven staan”, zegt ze. “Ik gebruik het om soepen, stoofschotels en gebak te maken. Dat is een ingrediënt waar ik helemaal niet aan hoef te denken. Het is perfect als vervanging voor het maken van vakantiedesserts, omdat het een zeer milde smaak heeft.”
Andere voorraadartikelen die Taub-Dix aanbeveelt, zijn kippen- of groentebouillon, bonen uit blik (die u kunt gebruiken voor bijgerechten en hoofdgerechten) en bevroren fruit (zoals kersen, aardbeien en bosbessen voor taarten).
Tip
“Pompoen in blik kopen is een geweldige manier om de pompoensmaak toe te voegen zonder de behoefte te voelen om een echte pompoen te kopen en de pompoen te bakken en te pureren. Je kunt elk pompoenrecept gebruiken, inclusief deze Paleo-pompoenmousse met amandel. walnootkorst, ‘suggereert Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, een diëtiste en personal trainer in New York, zegt dat ze graag bevroren Frans gesneden sperziebonen sauteert met een beetje boter, gedroogde veenbessen en walnoten voor een publieksvriendelijk en gezond bijgerecht. En in plaats van de traditionele cranberrysaus, voegt haar moeder wat ingeblikte ananas en kruiden toe om andere smaken te laten doordringen.
Verwerp geen ander voedsel in het gangpad met diepvriesproducten; er zijn tal van gemaksvoedselpareltjes die een plekje op uw vakantietafel verdienen.
“Trader Joe’s heeft een heerlijke bevroren bloemkoolpuree die is gemaakt van gepureerde bloemkool, melk, water, room, boter en kruiden”, zegt Titgemeier. “Het bevat weinig vet en koolhydraten. Dit is op zichzelf een geweldige optie voor degenen die een voedzamere keuze proberen te maken, of het kan worden gemengd tot aardappelpuree voor een 50/50 blend.”
Als bloemkool niet jouw ding is, heeft Trader Joe’s ook een bevroren zoete aardappelpuree die Titgemeimer ook aanbeveelt.
Als je een gezonder vakantiegerecht wilt bereiden, overweeg dan om koolhydraatarme meelsoorten zoals amandel of kokosnoot te gebruiken, zegt Titgemeier.
“Meel gemaakt van noten versus granen helpt de algehele glycemische impact van het voedsel dat je kookt of bakt te verminderen.” Je bewaart meel gemakkelijk in glazen Mason-potten in je voorraadkast om ze vers te houden.
3. Bewaar kant-en-klaarmaaltijden in uw vriezer
Titgemeier maakt van tevoren desserts zoals appel knapperig en vriest deze in, waardoor ze tijd bespaart in de keuken op de dag van het diner.
“Je kunt je vriezer gebruiken voor vlees, groenten en sauzen die je van tevoren maakt. Dit kan je leven zoveel gemakkelijker maken”, zegt ze.
Zelfs als het erom gaat je mouwen op te stropen om helemaal opnieuw een taartbodem te maken, kun je nog steeds van voorgemaakte taartbodems genieten.
“Goya maakt empanadadeeg dat dubbel werkt als mini taartbodems. Ik heb nog nooit een koelkastkoek ontmoet die ik niet lekker vond!” Rodriguez zegt. Rodriguez vertrouwt ook op voorgekookte noedels en bevroren, voor in blokjes gesneden pompoen om de voorbereidingstijd voor haar kenmerkende Thanksgiving-lasagne te verkorten.
4. Slim winkelen met vlees
Eerder tijdens de pandemie waren er tekorten aan rundvlees, kip en varkensvlees door virusuitbraken in vleesverwerkingsbedrijven. En hoewel veel planten zijn heropend, kunnen de stijgende infectiepercentages in het middenwesten, waar veel van deze planten zich bevinden, een nieuw tekort signaleren in de herfst van de vakantie.
Gelukkig hoeft u zich geen zorgen te maken dat u vlees mist in uw vakantiemaaltijden als u vooruit plant en het klein en eenvoudig houdt. Taub-Dix maakt bijvoorbeeld graag mini-gehaktbrood met gemalen kalkoen, maar als er weinig vlees is, laadt ze het op met groenten en bonen, waardoor het gerecht stevig en vullend wordt.
“Peulvruchten, kikkererwten en linzen zijn goedkoop en gemakkelijk te bewaren. Ze bevatten eiwitten, calcium, vezels en tal van andere belangrijke voedingsstoffen”, zegt ze.
Overweeg om het hele Turkije over te slaan
In plaats van een hele kalkoen te kopen voor Thanksgiving, “waarom zou je geen kalkoenborsten overwegen?” Suggereert Taub-Dix. “Als de meesten van uw gezin van wit vlees houden, snijd [de borsten] dan in stukjes en rooster ze.”
Bewaar gemalen rundvlees in de vriezer
Als je rundvlees klaarmaakt, stelt Rodriguez voor om gehakt in vacuümverpakte verpakkingen in je vriezer te bewaren.
“Het leent zich voor veel geruststellende maaltijden die kunnen worden gecombineerd met andere houdbare ingrediënten. Beschouw het als een kans om te experimenteren en een nieuwe favoriet te vinden. Ik gebruik dit handige spiekbriefje van de National Cattlemen’s Beef Association vaak voordat ik naar de slager ga. counter, “zegt ze.
Koop lokaal
Je zou ook moeten overwegen om lokaal vlees te kopen, zegt Titgemeier. “Vleestekorten komen op grote schaal voor vanwege de tekortkomingen die bestaan binnen ons grote, geïndustrialiseerde bio-landbouwsysteem en problemen met de arbeidsomstandigheden in slachthuizen”, legt ze uit.
‘Maar er is geen tekort aan dieren op de boerderijen. Overweeg een plaatselijke boerderij te zoeken die kalkoen en ander vlees verkoopt dat je misschien nodig hebt en rechtstreeks bij hen koopt.’
Bestel online
Ze raadt ook aan om bij ButcherBox te bestellen, een online maandelijks lidmaatschap dat een doos vlees van hoge kwaliteit levert dat op humane wijze is grootgebracht.
“Hun rundvlees is met gras gevoerd en met gras afgewerkt. Ze bieden ook een kalkoenbox aan die je online kunt bestellen en naar je toe kunt sturen, of je nu lid bent of niet.”
Bezorgd over COVID-19?
Lees meer verhalen om u te helpen bij het navigeren door de nieuwe coronavirus-pandemie:
- Slimme trucs voor voedselopslag om uw boodschappen langer mee te laten gaan (zelfs avocado’s)
- 8 fouten die uw gezichtsmasker minder effectief maken
- De 2 dingen die u elke dag moet ontsmetten om te voorkomen dat u ziek wordt