De eikelpompoen is een variëteit van de pompoensoort Cucurbita pepo, die ook pompoenen en courgette bevat. Het is een winterpompoen, wat betekent dat je hem meestal in de winter eet als de vrucht volledig volwassen is. De eikelpompoen heeft over het algemeen een eikelachtige vorm en is typisch donkergroen.
Acorn squash te koop op een markt.
Voorbereiding en portiegrootte
De voedingswaarde van eikelpompoen is vergelijkbaar met die van alle andere soorten pompoen. Het is specifiek van toepassing op gebakken winter-eikelpompoen die geen extra zout bevat. De portiegrootte is 1 kopje in blokjes gesneden eikelpompoen met een gewicht van 205 gram, of ongeveer 7,25 gram.
Calorieën
Een portie eikelpompoen bevat in totaal 115 calorieën. Koolhydraten dragen 107 calorieën bij, vet is goed voor 2 calorieën en eiwitten zorgen voor de overige 6 calorieën. Een portie eikelpompoen levert minder dan 5,8 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor calorieën op, gebaseerd op een dagelijks dieet van 2000 calorieën.
Koolhydraten
Een portie eikelpompoen bevat in totaal 29,9 gram koolhydraten, of ongeveer 10 procent van de ADH voor totale koolhydraten. Dit omvat 9 gram voedingsvezels, wat ongeveer 36 procent is van de ADH voor voedingsvezels. Een portie eikelpompoen bevat geen simpele suiker.
Vet en proteïne
Een portie eikelpompoen bevat in totaal 0,3 gram vet, wat minder is dan 1 procent van de ADH voor totaal vet. Eikelpompoen bevat 0,1 gram verzadigde vetten, wat minder dan 1 procent van de DV voor verzadigde vetten oplevert. Eikelpompoen bevat geen transvet of cholesterol. Een portie eikelpompoen heeft ook 2,3 gram eiwit, wat ongeveer 5 procent is van de DV voor eiwit.
Vitamines en mineralen
Een portie eikelpompoen bevat 37 procent van de ADH voor vitamine C, 23 procent van de ADH voor thiamine en 20 procent van de ADH voor vitamine B6. Het bevat ook 18 procent van de DV voor vitamine A, 10 procent van de DV voor foliumzuur en 10 procent van de DV voor pantotheenzuur. Een portie eikelpompoen bevat 26 procent van de DV voor kalium, 25 procent van de DV voor mangaan en 22 procent van de DV voor magnesium.