Probeer sappige champignonhoedjes als burgerbroodjes voor extra vezels en umami-smaak.Image Credit: sveta_zarzamora / Getty Images 
Top Recepten belicht de grootste kooktrends van het jaar op basis van de favoriete recepten van onze lezers in 2020.
Niet elke trend die voortkomt uit de keto-boom van 2019 was heerlijk (naar jou kijkend, gebakken avocado). Maar het vervangen van brood, tortilla’s en pizzabodems door koolhydraatarme bloemkool, champignons en bladgroenten bleek lekker, goed voor jou en een blijvertje.
“Ik heb gezien dat dun gesneden jicama werd gebruikt als een tacoschelp of tortillavervanger, sla of boerenkool om een sandwich in te pakken, bloemkoolpuree werd gemengd met eieren en kaas om korstjes en wraps te maken, en plakjes zoete aardappel geroosterd en gebruikt als gesneden brood ‘, zegt voedings- en fitnessexpert Erin Palinski-Wade, RD, CDE.
We keken uit de eerste hand naar de stijgende populariteit van vegetarische broodvervangers: onze BLT-avocadotoost op bloemkool was het zesde meest populaire recept van het jaar voor meer passen.eu, en onze recepten voor sla-wrap zagen gezamenlijk een toename van bijna 12 procent in het verkeer tussen 2019 en 2020.
Om nog maar te zwijgen van het feit dat # bloemkoolkorst praktisch een manier van leven is geworden voor sommige koolhydraatarme pizzaliefhebbers, met de hashtag die bijna 48.000 keer op Instagram verscheen, naast bijschriften als: “Pizza, maar maak er een extra portie groenten van? Yup, bloemkool pizzabodem, hallo. ”
De veggie stand-ins zijn natuurlijk niet alleen lekker. Het verhandelen van geraffineerde koolhydraten voor groenten is een gemakkelijke manier om uw producten en vezelinname te verhogen, zegt Palinski-Wade.
Blijf scrollen om de meest populaire recepten van 2020 te zien die brood ruilen voor groenten van morefit.eu en onze app voor het volgen van eten MyPlate.
Wil je meer gezonde recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks die zijn afgestemd op uw voedingsdoelen.
1. Kalkoensla Wraps
Bezoek pagina 
Slacups zijn een knapperig, koolhydraatarm alternatief voor traditionele wraps.Image Credit: freeskyline / Getty Images
Door de gebruikelijke bloemige wrap te vervangen door knapperige snijsla, blijven deze Aziatisch geïnspireerde slacups licht. Ze zijn nog steeds bevredigend, dankzij eiwitrijke gemalen kalkoen en hartige smaken zoals sojasaus en Chinese rijstwijnazijn. “Deze ruil bespaart meer dan 200 calorieën en ongeveer 40 gram koolhydraten terwijl het zowel vezels als antioxidanten levert”, zegt Palinski-Wade.
Download hier het recept voor Kalkoensla-wraps en voedingsinformatie.
2. Prosciutto Mozzarella Avocado Toast op Bloemkool
Bezoek pagina 
Het brunchproduct krijgt een upgrade door te beginnen met een basis van bloemkoolbrood.Afbeelding Credit: LightFieldStudios / Getty Images
Deze koolhydraatarme ontbijtkeuze bevat 30 gram eiwit en 8 gram vezels – wat volgens de Mayo Clinic ongeveer 21 tot 32 procent van je dagelijkse vezelbehoefte is. Sla het zout in het bloemkoolbrood over als je minder natrium wilt gebruiken in dit recept.
Download hier het recept voor Prosciutto Mozzarella Avocado Toast op Bloemkool en voedingsinformatie.
3. Geroosterde Dijon Chicken Lettuce Wraps
Bezoek pagina 
Een portie van deze koolhydraatarme maaltijd bevat 42 gram eiwit.Image Credit: LauriPatterson / Getty Images
Pittige mosterd geeft je standaard kipfilet een flinke smaakboost. De toevoeging van romige mozzarellakaas vermindert de zuurgraad en zorgt voor een heerlijk contrast, terwijl komkommers en twee soorten paprika’s voor een bevredigende crunch zorgen.
Download hier het recept voor geroosterde Dijon Chicken Lettuce Wraps en voedingsinformatie.
4. Glutenvrije Kalkoenrolletjes
Bezoek pagina 
Door tortilla’s te ruilen voor Romeinse sla zijn deze wraps glutenvrij.
Palinski-Wade houdt van het idee om snijsla te gebruiken in plaats van gewone ijsberg als vervanging voor brood of wraps. “Het biedt een combinatie van botopbouwende voedingsstoffen, waaronder calcium, fosfor en magnesium”, zegt ze. Dit gerecht krijgt een grote smaak dankzij hartige geroosterde kalkoen, nootachtige bruine rijst, knapperige paprika’s en asperges en een vleugje romige mayo.
Download hier het recept voor glutenvrije kalkoenrolletjes en voedingsinformatie.
5. Portobello-eiersandwich
Bezoek pagina 
Wie heeft er een broodje nodig als je twee sappige champignons hebt? Image Credit: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Geschroeide champignondoppen zijn beladen met een rijke umami-smaak, maar dat is niet de enige reden waarom ze het standaard broodje met ontbijtsandwich verslaan. “Champignons zijn een geweldige ruil voor brood omdat ze de verzadiging stimuleren”, zegt Palinski-Wade. “Ze zijn ook een goede bron van vezels, antioxidanten en vitamine D.”
Download hier het recept voor Portobello Egg Sandwich en voedingsinformatie.
6. BLT Avocado Toast op Bloemkool
Bezoek pagina 
Een BLT hoeft geen koolhydraatbom te zijn als je bloemkoolbrood gebruikt.
Deze koolhydraatarme versie van de BLT is een heerlijke manier om meer bloemkool te eten. “Het bloemkoolbrood biedt een bevredigende textuur met een boost van vezels en antioxidanten, terwijl het de koolhydraten en calorieën van de maaltijd vermindert”, zegt Palinski-Wade. Het brood bevat ook eiwitten om u langer een vol gevoel te geven.
Download hier het recept voor BLT-avocadotoost op bloemkool en voedingsinformatie.
7. Kimchi en gegrilde kippensla Cups
Bezoek pagina 
Door kimchi aan de vulling toe te voegen, krijgen deze cups een pittige kick.Afbeelding Credit: Jenna Butler
Gegrilde kip in boterachtige Bibb-slacups zorgt voor een gemakkelijke, koolhydraatarme maaltijd. Maar de toevoeging van pittige kimchi is wat deze wraps speciaal maakt. Het levert niet alleen een serieuze smaak op, maar het levert ook extra vezels en een dosis darm-gezonde probiotische bacteriën op.
Ontvang het recept voor Kimchi en gegrilde kipsla-kopjes en voedingsinformatie hier.