De beste eieren om te kopen: uw gids voor biologisch, kooivrij, grasland en meer

Tussen bruine schelpen, kooivrij, vegetarisch gevoerd en meer, kan weten wat je moet kopen een mysterie zijn. Image Credit: PonyWang / iStock / GettyImages

Eieren kopen kan een totale hoofdpijn zijn. Naast keuzes die betrekking hebben op grootte, kleur en kwaliteit, kunnen eieren labels dragen zoals kooivrij, vrije uitloop, grasland, vegetarisch gevoerd, verrijkt of biologisch.

Video van de dag

Lees verder voor enige duidelijkheid waarmee u deze labelclaims kunt doorzoeken, zodat u uw eieren met vertrouwen kunt kopen.

Advertentie

Verwante lezing

7 redenen om een ​​ei te kraken als ontbijt

Kleur eischaal

Bij het winkelen voor eieren heb je een kleurkeuze – en er is een algemene misvatting dat bruine eieren een betere keuze zijn dan witte.

“Er zijn geen significante voedingsverschillen tussen witte en bruine eieren”, vertelt Kristen Smith, RD, woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek en oprichter van 360 Family Nutrition, aan morefit.eu. “Het verschil in schaalkleur geeft eenvoudigweg aan dat een ander kippenras het ei heeft geproduceerd.”

Advertentie

In feite kunnen kippen witte, crèmekleurige, blauwe, groene, bruine of zelfs gespikkelde eieren produceren, hoewel supermarkten meestal bruine en witte eieren hebben. In vergelijking met witte eieren zijn bruine eieren volgens de USDA meestal groter en meestal duurder omdat ze meer kosten om te produceren.

Eieren kunnen variëren in grootte, schaalkleur, kwaliteit en meer. Image Credit: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

Eiergraad

Consumenten hebben ook de keuze uit eierkwaliteit, een maatstaf voor de eierkwaliteit in het interieur en het uiterlijk van de schaal.

Advertentie

Eierverpakkers kunnen hun eieren labelen als “Grade AA” of “Grade A”, of vrijwillig gebruik maken van de USDA-beoordelingsservice, die de sanitaire voorzieningen, eierverwerkingsprocedures en opslagtemperaturen evalueert, evenals het gewicht en de kwaliteit van de eieren. Eieren die officieel volgens deze normen zijn beoordeeld, kunnen worden gelabeld met het USDA Grade Shield en worden beoordeeld als AA, A of B.

“Eieren die in de detailhandel worden verkocht, moeten voldoen aan de normen voor klasse B of beter”, zegt Jen Houchins, PhD, RD, directeur voedingsonderzoek bij het Egg Nutrition Center van het American Egg Board.

Advertentie

“De meeste eieren die tegenwoordig in supermarkten worden verkocht, zijn van klasse AA of A. Hoewel eieren van klasse B net zo gezond zijn om te eten, scoren ze lager qua uiterlijk – en zo weinig klasse B-eieren vinden hun weg naar de supermarkt. De meeste gaan naar institutionele eiergebruikers zoals zoals bakkerijen of foodservice-activiteiten.”

Eigrootte en voedingswaarde

In de meeste winkels hebben shoppers ook de keuze uit een eiermaat. Dit is niet gebaseerd op ei-afmetingen, maar op het nettogewicht per dozijn eieren. Maten kunnen klein, medium, groot, extra groot of jumbo zijn.

De grootte van het ei heeft geen invloed op de kwaliteit, hoewel de voedingswaarde van het ei in verhouding tot de grootte verandert, volgens de USDA.

calorieën

Totaal vet

Eiwit

cholesterol

Klein Ei	54	4 gram	5 gram	141 mg
Groot ei	72	5 gram	6 gram	186 mg
Jumbo Ei	90	6 gram	8 gram	234 mg

Bron: USDA

Eieren zijn een relatief goedkope, voedzame voeding en een bron van hoogwaardige eiwitten. Ze zijn ook goede bronnen van B-vitamines, selenium, vitamine A, D, E en K, evenals choline, een voedingsstof die bijzonder belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen.

Bovendien zijn eieren een bron van belangrijke antioxidanten, volgens een recensie van oktober 2015 in ​Nutrients​.

Conventionele Eieren

Supermarkteieren worden ingedeeld op basis van hoe de legkippen zijn grootgebracht. Hoewel het een uitdaging kan zijn om deze claims te doorzoeken, deelt Houchins een vrij eenvoudig advies.

“Etiketclaims zoals ‘conventioneel’, ‘kooivrij’, ‘grasland’, ‘scharrel’ en zelfs ‘biologisch’ verwijzen eenvoudigweg naar de manier waarop de eieren werden gekweekt, en tenzij het voer [aangeduid als ] versterkt, duiden niet op betekenisvolle voedingsverschillen.”

Maar de landbouwpraktijken – inclusief hoe de legkippen werden grootgebracht en gevoerd – zijn belangrijk voor veel consumenten en beïnvloeden de soorten eieren die ze kopen.

Conventionele of gekooide eieren worden gelegd door kippen die hun hele leven in kooien zijn grootgebracht en standaardvoer krijgen – dat is meestal een mengsel van maïs en sojabonen verrijkt met vitamines en mineralen, volgens de afdeling Landbouw en Natuurlijke Hulpbronnen van de Universiteit van Californië.

Hoewel de term ‘conventioneel’ niet typisch wordt gebruikt op eierdozen, zijn deze eieren die worden gelegd door gekooide kippen meestal de goedkoopste supermarkteieren.

Kooivrije eieren

Kooivrije kippen zwerven niet per se op hun gemak door groene weiden. Het is belangrijk om dit soort labels te begrijpen als de behandeling van dieren bijzonder belangrijk voor je is.Image Credit: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

In grotere supermarkten zie je meestal andere keuzes voor eieren dan de gekooide of conventionele – en kooivrije eieren zijn een veel voorkomende optie. Wanneer deze vrijwillige claim wordt gebruikt op eieren die het USDA Grade Shield bezitten, moet aan strikte kwaliteits- en etiketteringsnormen worden voldaan.

Om voor het kooivrij label in aanmerking te komen, moeten leghennen:

• moet binnen gebouwen binnenshuis wonen, zoals schuren of andere scharrelhokken
• moet de kans krijgen om natuurlijk gedrag te vertonen, inclusief het hebben van gebieden om te krabben, neer te strijken en te nestelen
• onbeperkt toegang hebben tot voedsel, water en afval
• moet worden beschermd tegen roofdieren

Scharrel eieren

Een andere veelvoorkomende keuze voor eieren is vrije uitloop, een term die aan strikte criteria moet voldoen als de eieren ook het USDA Grade Shield bezitten.

Vrije-uitloopeieren worden geproduceerd door kippen die:

• binnenhuisvesting die vrijheid geeft om rond te dwalen
• onbeperkte toegang tot voedsel en water
• continue toegang naar buiten tijdens hun legcyclus

Naast het standaardvoer van granen, mogen deze kippen foerageren om hun dieet aan te vullen met insecten en wilde planten. Toch garanderen de vrije-uitloopnormen van USDA niet dat de kip tijd buiten doorbrengt of wildvoer eet.

Eieren uit de wei

De term “opgegroeid” wordt niet gereguleerd door de USDA, maar wordt gedefinieerd door een certificeringsprogramma van derden via Humane Farm Animal Care (HFAC). Deze organisatie helpt consumenten bij het kiezen van producten op basis van hoe boerderijdieren worden behandeld.

Als wordt voldaan aan de normen voor scharreleieren en eieren die in de wei zijn gehouden, inclusief toegang tot een buitengebied bedekt met levende vegetatie, kan het HFAC-zegel op het etiket worden gebruikt, samen met het logo “Certified Humane Raised and Handled”.

Een bonus: eieren uit de weide kunnen grotere hoeveelheden antioxidanten, vitamine A en omega-3-vetten bevatten, volgens een onderzoeksrapport in het januari 2021-nummer van ACS Food Science and Technology.​

Biologische Eieren

De meeste supermarkten hebben biologische eieren als optie. En hoewel de USDA weinig regels heeft voor het dieet van legkippen, vormen gecertificeerde biologische vogels een uitzondering.

Het nationale biologische programma van de USDA heeft regels opgesteld voor biologische voedselproductie, inclusief biologische eieren, en kippen die biologische eieren produceren:

• moet voer krijgen dat is gemaakt van gecertificeerde biologische ingrediënten
• moet vrij zijn om buiten rond te dwalen

Biologische eieren zijn niet per se voedzamer in vergelijking met niet-biologische eieren. Volgens een recensie in het decembernummer van Nutrition and Food Technology​ zijn er weinig onderzoeken die conventionele en biologische eieren vergelijken, en sommige hebben inconsistente resultaten.

Versheidstip

Heb je je ooit afgevraagd wat de cijfers op de zijkant van de eierdoos betekenen? Alle eierdozen met het USDA Grade Shield vereisen partijnummering, wat informatie over de versheid geeft.

Datums zijn 3-cijferig en variëren van 001, wat betekent 1 januari tot 365 voor 31 december. Eieren kunnen 4 tot 5 weken na deze datum in de koelkast worden bewaard, volgens de USDA. De uiterste verkoopdatum of uiterste gebruiksdatum hoeven niet op de eierdozen te worden vermeld.

Vegetarische eieren

Vegetarische eieren kunnen een andere optie zijn die op de markt verkrijgbaar is. Deze eieren zijn een product van legkippen die geen dierlijke bijproducten hebben gekregen, hoewel dit niet noodzakelijkerwijs betekent dat ze een keuze van hogere kwaliteit zijn.

“Er is weinig onderzoek dat ondersteunt dat een kip die een vegetarisch dieet krijgt, een voedzamer ei zal produceren in vergelijking met een kip die een standaard voer krijgt”, zegt Smith. Toch kan het dieet van een kip voor sommige consumenten een belangrijk verkoopargument zijn.

Verrijkte Eieren

Hoewel de meeste eieren dezelfde voedingswaarde hebben ondanks verschillende huisvestingspraktijken voor kippen, kan het verrijken van kippenvoer de eikwaliteit veranderen, zegt Moe Schlachter, RDN, een woordvoerder van de Texas Academy of Nutrition and Dietetics en president van Houston Family Nutrition.

“Een kip zou een dieet kunnen krijgen dat is verrijkt met vitamine E, en natuurlijk zou het metabolisme van de kip meer vitamine E in de eieren deponeren om vitamine E-verrijkte eieren te maken.”

Houchins is het ermee eens: “De enige manier om eieren te produceren met een hoger gehalte aan voedingsstoffen, is door de kippen die de eieren leggen een dieet te geven van verrijkt voer. In dergelijke gevallen worden de eieren op de markt gebracht als voedzaam of qua voedingswaarde verbeterd, en hun verpakking zal specificeer nutriëntengehalte.”

Kippenvoer kan ook worden verrijkt met voedingsstoffen die het gehalte aan antioxidanten in de eieren verhogen en de dooier rijker van kleur maken, volgens een rapport uit 2012 van de American Journal of Food Technology​.

Tip

Hoewel de duurdere verrijkte eieren misschien een goede investering in de gezondheid lijken, zijn de voordelen van de extra omega-3-vetten, vitamine E of andere antioxidanten alleen nuttig als u voldoende eieren in uw dieet opneemt. Dus als u niet dagelijks eieren eet – of als uw arts u zegt met mate eieren te eten – kunnen verrijkte eieren niet veel waarde toevoegen aan uw algehele dieet.

Andere claims

Andere claims op eierdozen kunnen belangrijk zijn voor bepaalde consumenten, waaronder koosjere eieren – die moeten voldoen aan specifieke koosjere richtlijnen – en lokale eieren, die afkomstig moeten zijn van een koppel minder dan 400 mijl binnen dezelfde staat of eierverwerkingsfaciliteit.

Gepasteuriseerde schaaleieren, die net genoeg zijn verwarmd om schadelijke bacteriën te doden maar het ei niet te laten stollen, zijn mogelijk ook beschikbaar.

Claims om te negeren

Wees op uw hoede voor claims die geen wettelijke definitie hebben of bedoeld zijn om de consument in verwarring te brengen – deze zijn zinloos. Volgens de USDA is er bijvoorbeeld geen wettelijke definitie voor:

• “diervriendelijke eieren”
• “vrij rondlopende eieren”
• “gelukkige kippen”
• “boerderij verse eieren”
• “natuurlijke eieren”
• “hormoonvrije eieren”
• “geen toegevoegde antibiotica”

“Hoewel mensen ze vaak associëren met gezondheid, hebben deze labels geen echte betekenis wanneer ze op een eierdoos worden geslagen”, zegt Schlachter.

Consumenten kunnen claims voor hormoonvrije eieren ook negeren. “De bewering dat een ei ‘hormoonvrij’ is, is slechts een marketinginstrument, omdat volgens de wet geen pluimvee hormonen mag krijgen”, zegt Smith.

De claim van “geen toegevoegde antibiotica” is ook niet al te indrukwekkend, omdat de FDA het antibioticagebruik bij legkippen strikt reguleert en de verkoop van eieren met antibioticaresiduen aan consumenten beperkt.

Dus, wat zijn de beste eieren om te kopen?

Hoewel het verwarrend kan zijn om alle claims en informatie over eiercontainers te doorzoeken, zijn er enkele manieren om het aankoopproces te vereenvoudigen.

“Het beste om op een eieretiket te letten, is het USDA Grade Shield”, zegt Schlachter. “Dan, ook al zijn je eieren niet voedzamer dan een ander type ei, voldoen ze in ieder geval aan de normen voor eierkwaliteit.”

En onthoud: dure eieren zijn niet per se beter, zegt Houchins. “De prijs van het ene type ei ten opzichte van een ander type ei is geen indicator voor voedingswaarde, maar een weerspiegeling van de landbouwmethode die is gebruikt om het ei te produceren.”

De beste strategie is om uw beslissing te nemen op basis van het beoogde gebruik van het ei, uw persoonlijke voorkeuren en uw budget.

Als het bijvoorbeeld belangrijk voor u is dat uw eieren afkomstig zijn van humaan gefokte kippen, dan wilt u misschien scharreleieren of in de wei gehouden eieren kopen – als u bereid bent de hogere kosten te betalen.

Als u op zoek bent naar het meest voedzame ei, zijn verrijkte eieren uw beste keuze.

Advertentie