Maïssiroop wordt in allerlei voedingsmiddelen gebruikt omdat het goedkoop is om te produceren, zoet smaakt en goed mengt met vele soorten voedsel. Critici van het uitgebreide gebruik van glucosestroop zeggen dat het schadelijker is voor de mens dan gewone suiker. Te midden van de controverse rond glucosestroop, zijn veel mensen op zoek naar meer voedzame en natuurlijke zoetstoffen. Volgens een studie van de biochemische afdeling van Virginia Tech kan het vervangen van meer natuurlijke zoetstoffen gezonde voordelen hebben, zoals een verhoogde antioxidantactiviteit die gelijk is aan die van een portie bessen. Hoewel glucosestroop nog steeds populair is, zijn er verschillende andere opties.
Drie flessen ahornsiroop.Image Credit: creighton359 / iStock / Getty Images
Ahornsiroop
Geoogst van het sap van een esdoorn, deze siroop is een volledig natuurlijke en zoete vervanging voor glucosestroop. Er zijn verschillende soorten ahornsiropen die bij uw smaak passen. Deze variëren van subtiele tot sterke of robuuste smaken. In tegenstelling tot glucosestroop, behoudt ahornsiroop de voedingsvoordelen van calcium, kalium en andere mineralen. Gebruik een gelijke hoeveelheid ahornsiroop in een recept dat glucosestroop vereist.
Lieve schat
Honing kan worden gebruikt in hoeveelheden die gelijk zijn aan de glucosestroop die in een recept is gespecificeerd. Nutritioneel bevat honing kleine hoeveelheden enzymen, vitamines, mineralen en eiwitten. Volgens een studie van het Swiss Bee Research Center “heeft honing een verscheidenheid aan positieve voedings- en gezondheidseffecten, indien geconsumeerd bij hogere doses van 50 tot 80 g per inname.” Een meting van 50 g is gelijk aan ongeveer 3,5 eetlepels.
Simpele siroop
Een eenvoudige siroop kan in een recept worden gemaakt ter vervanging van glucosestroop. Om het te maken, meng je 1/4 kopje water met 1 kopje kristalsuiker. Voeg deze ingrediënten vervolgens toe aan een sauspan en laat sudderen tot de suiker is gesmolten. Haal de pan van het vuur. Dit zou 1 kopje eenvoudige siroop moeten opleveren, wat gelijk is aan een kopje glucosestroop in een recept.
Nectar van agave
Agave nectar is een ander minder verwerkt alternatief voor glucosestroop, maar het is meer verwerkt dan ahornsiroop of honing. Deze siroop is ook zoeter en heeft een lagere glycemische index dan glucosestroop. Gebruik 3/4 gespecificeerde hoeveelheid glucosestroop om agave nectar in een recept te gebruiken. Mogelijk moet u ook extra vloeistoffen verminderen, afhankelijk van het recept.