Pittige zelfgemaakte cajun-jumbo met boudin-worst erin.Afbeeldingscredits: bhofack2 / iStock / Getty Images
Boudin is een worstsoort afkomstig uit Frankrijk. Het gerecht werd populair in de keuken van Louisiana en Cajun nadat het was geïntroduceerd door de Fransen. Er zijn verschillende soorten boudin, waaronder boudin noir, een bloedworst; boudin blanc, een witte boudin gemaakt met varkensvlees en rijst; boudin-ballen, die lijken op hush-puppy’s en alligator-boudin, die populair is in Zuid-Louisiana. Boudin koken is vrij eenvoudig, waarbij warmte de belangrijkste factor is.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 300 tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg aluminiumfolie op de bakvorm en spuit wat kookspray gelijkmatig op de folie. Eventueel kan ook wat spray op het oppervlak van het boudin zelf worden aangebracht.
Stap 3
Leg de boudin in de pan en zet hem in de oven.
Stap 4
Kook de boudin 20 minuten en draai hem dan om met een tang. Bak nog 20 tot 30 minuten aan de tweede kant en haal van het vuur.
Dingen die je nodig hebt
-
Koekenpan
-
Aluminiumfolie
-
Bak spray
-
Tang
Tip
Boudin kan langer worden gekookt bij lagere temperaturen voor een andere textuur.
Hogere warmteniveaus kunnen de behuizing verbranden en ploffen, waardoor de inhoud wordt gemorst. Een temperatuur van 350 graden Fahrenheit of lager zorgt ervoor dat de inhoud grondig wordt verwarmd en de behuizing intact blijft.
20 tot 30 minuten kooktijd aan elke kant zorgt voor een “pittige” omhulling en dat de boudin helemaal is verwarmd. Sommige mensen houden van hun boudin, gewoon licht gekookt en gooi de omhulsel weg, terwijl anderen liever de hele worst, omhulsel en alles eten.