Geroosterde fazant geserveerd met tomaten en verse groenten.Image Credit: Zoryanchik / iStock / Getty Images
Als je een wildjager in je familie hebt of een goede slager die je een fazant kan geven om te koken, reken jezelf dan heel veel geluk. Fazant vereist niet meer vaardigheid om te koken dan een kalkoen, en het duurt even lang. Het beste aan het bereiden van een fazant is echter hoe onder de indruk uw dinergasten zullen zijn. Fazant geeft een elegante presentatie en als het langzaam wordt gekookt, is het een sappige en smaakvolle maaltijd.
Stap 1
Verwarm 3 el. olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de fazantenkwartieren twee per keer toe en fruit je ze tot ze lichtbruin zijn. Herhaal met de andere twee kwartalen.
Stap 2
Leg de stukjes fazant in de slowcooker. Giet de wijn en de kippenbouillon over de fazant. Plaats het deksel op de slowcooker en laat de fazant vijf uur op laag vuur koken.
Stap 3
Verwijder het deksel van de slowcooker en steek een vleesthermometer in de dij van de fazant, vermijd het bot. Steek vervolgens de thermometer in een dik deel van de borst van de fazant. Wanneer alle vertrekken 180 graden Fahrenheit bereiken, is de fazant klaar.
Stap 4
Haal de fazant uit de slowcooker en laat hem 20 minuten rusten voordat je de stukjes serveert. Voeg naar smaak zout en peper toe. Serveer de fazantenkwartet warm, alleen of met een jus gemaakt van de smoorvloeistof die in de slowcooker is achtergebleven.
Dingen die je nodig hebt
-
1 fazant, in vieren gesneden
-
3 el. olijfolie
-
2 kopjes zoete witte wijn, zoals Moscato of Riesling
-
1 kopje kippenbouillon
-
Zout en peper naar smaak
-
2 theelepels maïszetmeel voor het maken van jus, optioneel
-
Koekepan
-
Spatel
-
Vlees thermometer
-
Steelpan, optioneel
Tip
Om een jus van de smoorvloeistof te maken, giet je de vloeistof in een grote sauspan en breng je het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en klop in 2 theel. maïszetmeel. Laat sudderen, af en toe kloppen, tot de jus de gewenste dikte heeft bereikt.