Mahi mahi is Hawaiiaans voor “sterk sterk”, een naam die een eerbetoon is aan het feit dat de vis een sterke zwemmer is. Het stevige vlees en de schitterende, eetbare schil zijn ook sterk genoeg om bestand te zijn tegen gegrilde bereidingen, wat resulteert in rijke en rokerige visgerechten. De milde en zoete, bijna citroenachtige smaak van de vis glanst met minimale smaakmakers en wordt aangevuld met pittige toevoegingen zoals chilipoeder en curry. Experimenteer met kruiden om de perfectie van gegrilde mahi mahi te bereiken.
Stap 1
Als je een propaangrill gebruikt, verwarm de grill dan voor op middelhoog vuur en bestrijk de roosters met olie of besproei ze met kookspray zodat de vis niet blijft plakken. Als je een houtskoolgrill gebruikt, zet je het rooster zo dicht mogelijk bij de kolen. Dep de filets droog met keukenpapier.
Stap 2
Besprenkel beide kanten van de vis met een kleine hoeveelheid olijfolie of plantaardige olie en wrijf ze voorzichtig in. Voeg aan beide kanten kruiden toe. Gebruik zout en peper, of sterkere smaakmakers, zoals chilipoeder, curry of komijn. Of marineer de vis minimaal 30 minuten voor het grillen.
Stap 3
Leg de mahi mahi-filets met het vel naar boven op de geoliede grillroosters en laat ze ongeveer twee minuten koken. Draai de vis met een metalen spatel om en blijf vijf tot zes minuten grillen, of tot de schil knapperig is en het vlees wit wordt en gemakkelijk schilfert met een vork. Voeg indien nodig meer olie of kookspray toe aan de roosters terwijl u de vis omdraait om te voorkomen dat deze blijft plakken.
Stap 4
Haal de mahi mahi filets van de grill en serveer deze bestreken met een hartige saus of bij een verse salsa.
Dingen die je nodig hebt
-
Olie
-
Papieren handdoeken
-
Kruiderijen, optioneel
-
Metalen spatel
Tip
Let bij het kopen van mahi mahi op filets met een felgekleurde blauwgroene schil. Als de huid er dof en grijs uitziet, zijn de filets voorbij hun bloei. Onderzoek het vlees en kies degenen met een roze tint, stevig vlees en een delicaat aroma.
Waarschuwing
Eet geen onvoldoende verhitte vis. Steek een instant-read thermometer in het dikste deel van de vis. Als de thermometer 145 graden Fahrenheit aangeeft, is het klaar.