Invriezen is een snelle en gemakkelijke manier om voedsel te bewaren en een grote hoeveelheid wortels te bewaren. Hoewel veel mensen wortels blancheren aanbevelen voordat je ze invriest, is deze stap niet nodig. Het doel van blancheren is om de wortelen langer houdbaar te houden in de vriezer. Je kunt ongebleekte wortels in enkele minuten bereiden en invriezen. Als u ze binnen drie maanden gebruikt, zult u de kwaliteit niet opofferen.
Stelletje wortels Krediet: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images
schoonmaak
Je moet de wortels van tevoren wassen, zodat je ze direct uit de vriezer kunt gebruiken. Vul een grote kom met een drie-op-een mengsel van koud water en witte azijn. Dompel de wortels in het mengsel en laat ze twee minuten weken om alle bacteriën te doden. Boen de buitenkant van de wortels onder warm, stromend water om het resterende vuil en de smaak van azijn te verwijderen. Dep de wortels droog met een schone handdoek om ijskristallen te voorkomen.
Voorbereiding
Gebruik desgewenst een dunschiller om de schil te verwijderen. Verwijder de bovenkant van de wortels met een scherp mes. Snijd de wortels in medaillons of snijd ze in kleine blokjes om in te vriezen. Als je tijd nodig hebt, kies dan voor kleine blokjes zodat de wortels sneller bevriezen. Verspreid ze in een gelijkmatige laag op een bakplaat en laat ze vijf minuten aan de lucht drogen. Gebruik indien nodig meerdere bakplaten.
Invriezen
Voordat u de wortels in hun opslagcontainer plaatst, moet u ze op de bakplaat invriezen zodat ze niet aan elkaar plakken. Maak een ruimte vrij in uw vriezer en schuif de bakplaat gelijkmatig naar binnen. Laat de wortels bevriezen, onbedekt, totdat ze stevig zijn. In blokjes gesneden wortels moeten ongeveer 45 minuten duren en medaillons ongeveer 90 minuten. Doe de wortels van de bakplaat in een plastic boterhamzakje en pers alle lucht eruit. Sluit de zak en plaats de wortelen in de vriezer.
Gebruik
De niet-geblancheerde bevroren wortelen werken het beste in stoofschotels, soepen en gepureerde gerechten. Ze hebben een zachtere textuur dan verse wortelen. Gebruik de niet-geblancheerde wortels binnen drie maanden na bevriezing om smaak- en kleurafbraak te voorkomen. Hoe langer ze bevroren blijven, des te slechter wordt hun kwaliteit. Leg de wortels 24 tot 48 uur in de koelkast om ze te ontdooien.