Witte jasmijnrijst is simplistisch in zijn voedingsvoordelen.Image Credit: Skarie20 / iStock / GettyImages
Ook bekend als Thaise geurige rijst of Thaise Hom Mali-rijst, verdubbelt jasmijnrijst het plezier van het eten van een dampende kom met zachte rijst vanwege de heerlijke, nootachtige smaak en het karakteristieke bloemige aroma. Jasmijnrijst is een eenvoudig koolhydraat.
Witte jasmijnrijst is simplistisch in zijn voedingswaarde. Jasmijnrijst kan een al gezond dieet met veel groenten, fruit en magere eiwitten aanvullen. Bruine jasmijnrijst biedt het extra voordeel van vezels, wat belangrijk is voor elk dieet. Rijst is een basisvoedsel voor meer dan de helft van de wereldbevolking. Het biedt een goedkope, vaak gemakkelijk toegankelijke voedingsbron in gebieden waar andere voedingsmiddelen schaars kunnen zijn.
Tip
Hoewel jasmijnrijst een goede bron van koolhydraten is, ontbreekt het aan andere belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten.
Jasmine Rice Nutrition
Volgens de USDA bevat 3/4 kopje gekookte witte jasmijnrijst:
- 160 calorieën
- 3 gram eiwit
- 36 gram koolhydraten
- 0 gram vezels, vet, ijzer, cholesterol
Wanneer bruine rijst wordt verwerkt tot witte rijst, worden de meeste vitamines en mineralen gestript. De meeste jasmijnrijst is niet verrijkt. Door een levensmiddel te verrijken, kan de fabrikant vitamines en mineralen toevoegen aan een levensmiddel dat mogelijk tijdens de verwerking verloren is gegaan. Sommige rijst is verrijkt met B-vitamines en ijzer, dus het lezen van etiketten is essentieel als je op zoek bent naar die voedingsstoffen.
Lees verder: Hoe is witte rijst gezond voor ons lichaam?
Is jasmijnrijst gezond?
In combinatie met veel water drinken, kan het eten van jasmijn of andere soorten rijst – vooral volkoren of bruine jasmijnrijst – constipatie helpen voorkomen. Omdat bruine jasmijnrijst een behoorlijke hoeveelheid onoplosbare vezels bevat, kan het de spijsvertering ten goede komen door voedsel snel door het maagdarmkanaal te laten stromen en ontlasting te verzachten.
Jasmijnrijst wordt vaak naast andere gezonde voedingsmiddelen gegeten. Wanneer het wordt gebruikt als aanvulling op een dieet met veel groenten, peulvruchten, bonen, fruit en mager vlees, biedt het een gezonde bron van koolhydraten.
Voor atleten die intensieve of uithoudingsoefeningen doen, kan het een uitdaging zijn om aan de dagelijkse koolhydraatbehoeften te voldoen om het glycogeengehalte, de opslagvorm van koolhydraten in uw spieren, op peil te houden. Witte of bruine jasmijnrijst is een goede brandstof om glycogeen terug in de spieren te pompen en klaar te zijn voor de volgende training.
Rijst is geen hoogwaardig – of compleet – eiwit, wat betekent dat het niet alle essentiële aminozuren bevat. Het eten van voedsel dat essentiële aminozuren bevat die niet in het menselijk lichaam worden geproduceerd, is cruciaal voor het behoud van gezonde, functionerende spieren en metabolisme.
Lees verder: Witte rijst is niet je vriend als je voor gewichtsverlies gaat
Overweeg vezels en bloedsuiker
De jasmijnrijst die misschien het meest bekend is bij het westerse gehemelte is langkorrelig, glad van structuur en parelwit. Volkoren of bruine jasmijnrijst behoudt de zemelen of buitenste schil. Bruine jasmijnrijst is voedzamer en vezelrijker dan de witte, watergemalen versie.
Onderzoek heeft aangetoond dat degenen die meer vezels in hun dieet hebben, een verminderd risico lopen op hartaandoeningen, obesitas en diabetes type 2, volgens de Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Jasmijnrijst wordt beschouwd als een hoge glycemische index of GI-voedsel, volgens een studie uit november 2013 gepubliceerd in International Journal of Food Sciences and Nutrition. Een GI-score geeft aan hoe snel een voedingsmiddel je bloedsuikerspiegel verhoogt. Een voedsel met een hoge GI heeft een score van 70 of hoger en onderzoekers ontdekten dat jasmijnrijst ergens tussen 96 en 116 op de GI-schaal lag.
Witte jasmijnrijst is een zetmeelrijk, verfijnd voedsel en verhoogt als zodanig tijdelijk de bloedsuikerspiegel. Diegenen met diabetes moeten bruine jasmijnrijst kiezen boven witte jasmijnrijst.