Vegetariërs moeten vaak creatief worden als het gaat om het voorzien in hun eiwitbehoeften. Getextureerd plantaardig eiwit, of TVP, dient als een uitstekende vleesvervanger. Voornamelijk gemaakt van sojabonen, wordt TVP vaak verkocht als een gedehydrateerde mix, hoewel het mogelijk is om het in kant-en-klare blokken te kopen. Dit vleesalternatief is niet alleen een gezonde keuze voor eiwitten, maar ook voor het stimuleren van uw inname van verschillende vitamines en mineralen. Het is vermeldenswaard dat het echter potentiële gezondheidsrisico’s met zich meebrengt.
Een lepel gevuld met wit poeder.Image Credit: vchal / iStock / Getty Images
Calorieën en vet
Een portie bereide TVP van 1 kopje bevat 224 calorieën. Als u zich houdt aan een dieet met 2000 calorieën, vormen de calorieën in een portie TVP 11,2 procent van het bedrag dat u dagelijks mag consumeren. Eén portie TVP voegt 1 gram vet toe aan uw dieet, hoewel dit niet significant bijdraagt aan de aanbevolen limiet van 44 tot 78 gram vet per dag, of 20 tot 35 procent van uw dagelijkse calorie-inname.
Koolhydraten en vezels
TVP is een rijke bron van koolhydraten: 1 portie bevat 26 gram. De koolhydraten in een portie TVP breken af om energie te leveren om je lichaam naar behoren te laten functioneren, en de voedingsstof speelt een rol in de gezondheid van je hersenen, spieren en nieren. Voor de beste gezondheid heb je 130 gram koolhydraten per dag nodig. Niet alle koolhydraten worden echter verwerkt tot energie; vezels zijn koolhydraten die stevig blijven om de darm- en spijsverteringsprocessen te beïnvloeden. Een portie TVP bevat 12 gram vezels, een aanzienlijk deel van de aanbevolen 25 tot 38 gram per dag.
Eiwit
Eén portie TVP levert je 32 gram eiwit, waardoor het een uitstekende bron is van deze macronutriënt en een goede keuze voor vegetariërs. Uw dieet heeft dagelijks 46 tot 56 gram eiwit nodig. Het eiwit in TVP is belangrijk voor uw immuunsysteem, evenals voor het opbouwen van spieren, het herstellen van cellen en weefsels en het produceren van enzymen.
Vitamines en mineralen
Door TVP in uw dieet op te nemen, krijgt u toegang tot een rijke bron van kalium. Eén portie bevat 81 procent van de dagelijks aanbevolen inname. Deze essentiële elektrolyt is van vitaal belang voor de functie van uw hart en spieren. Je krijgt ook 35 procent van het ijzer dat je elke dag nodig hebt in een portie TVP. Bovendien levert een portie TVP 16 procent van het calcium en 1 procent van de vitamine A die je dagelijks nodig hebt.
Mogelijke voordelen tegen kanker
TVP, voornamelijk gemaakt van soja, kan borstkanker helpen voorkomen, hoewel de beschermende voordelen van soja tegen kanker niet overtuigend zijn. Onderzoek gepubliceerd in het nummer van “American Journal of Clinical Nutrition” van juni 2009 merkt op dat vrouwen met een hogere inname van soja-eiwit gedurende hun hele leven een verminderde incidentie van borstkanker hadden vóór de menopauze. Tegelijkertijd wijzen sommige onderzoeken op soja als de schuld voor borstkanker vanwege het fyto-oestrogeengehalte. Onderzoek wijst ook uit het feit dat het consumeren van soja het risico op prostaatkanker bij mannen kan verminderen, volgens een studie in de editie van april 2009 van het “American Journal of Clinical Nutrition”. Bewijsmateriaal dat is gepubliceerd in het juli-nummer van het tijdschrift “Human Reproduction” correleert echter een hoge sojaconsumptie met verminderde spermakwaliteit. Meer onderzoek is nodig om de bevindingen op het gebied van preventie van borst- en prostaatkanker te bevestigen.