Met zijn lage koolhydraatgehalte is kaas een van de beste snacks voor diabetici. Sommige kaasvariëteiten bevatten echter veel vet en calorieën en moeten met mate worden genoten. Obesitas en diabetes zijn sterk verbonden, dus het is belangrijk om uw calorie-inname te bekijken en bewust te eten.
Kaas heeft veel voordelen voor diabetici. Krediet: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages
Tip
De voordelen van kaas voor diabetici zijn goed gedocumenteerd. Dit populaire zuivelproduct kan diabetes en de complicaties ervan helpen voorkomen. Rijk aan calcium, eiwitten en vitamine D, houdt het uw bloedsuikerspiegel binnen een gezond bereik en kan het de insulinegevoeligheid verbeteren.
Is kaas echt gezond?
De meeste soorten kaas worden gemaakt met caseïne (melkeiwit), melkvet, bacteriën, water en zout. Hun voedingswaarde is afhankelijk van het productieproces en de gebruikte ingrediënten. Sommige fabrikanten voegen kruiden, specerijen, gedroogd fruit en speciale schimmelculturen toe voor extra smaak. Er zijn honderden soorten kaas, van cottage cheese tot gouda, feta, Deens blauw, Camembert en gerookte kaas.
Sommige soorten bevatten meer vet en calorieën dan andere. Een portie geraspte Parmezaanse kaas (1 ons) heeft bijvoorbeeld 119 calorieën, 7,8 gram vet, 3,9 gram koolhydraten en 8 gram eiwit. Cheddar kaas heeft 114 calorieën, 6,4 gram eiwit, 9,3 gram vet en 0,9 gram koolhydraten per portie (1 oz). Evenveel feta kaas levert slechts 75 calorieën, 6 gram vet, 1,1 gram koolhydraten en 4 gram eiwit.
Lees verder: Voeding van geitenkaas versus fetakaas
Ondanks het hoge vetgehalte is kaas niet slecht voor je. Sterker nog, verschillende onderzoeken die in de loop van de jaren zijn uitgevoerd, hebben zuivelproducten in verband gebracht met een lager percentage obesitas, hartziekten en metabole stoornissen.
Een cohortonderzoek van september 2018 is bijvoorbeeld gepubliceerd in de Lancet beoordeelde de effecten van kaas, melk en yoghurt op de cardiovasculaire gezondheid. Onderzoekers concludeerden dat zuivelproducten verhoog het risico op cardiale gebeurtenissen of sterfte niet.
Een ander grootschalig onderzoek, dat verscheen in de American Journal of Clinical Nutrition in februari 2016 bleek dat hogere inname van zuivelproducten kan helpen gewichtstoename te voorkomen bij vrouwen van middelbare leeftijd en oudere vrouwen.
Bovendien waren melk en derivaten daarvan in een review in de november 2016-editie van verband met een lager risico op blaas-, borst-, maag- en darmkanker. Voedsel- en voedingsonderzoek. De auteurs wijzen erop dat zuivelproducten een neutraal effect op het risico op diabetes type 2 en kan zelfs helpen deze aandoening te voorkomen.
Zoals de Dairy Council van Californië opmerkt, is kaas een goede bron van calcium, zink, eiwit en vitamine B12. Sommige soorten, zoals mozzarella, leveren meer dan 20 procent van de dagelijks aanbevolen calciuminname per portie (1 oz).
Wanneer met mate geconsumeerd, kunnen kaas en andere gefermenteerde zuivelproducten beschermen tegen ontstekingen, de bloeddruk verlagen en diabetes voorkomen vanwege hun hoog gehalte aan bioactieve lipiden en peptiden, zoals gemeld in een review in maart 2018 in het tijdschrift Foods.
Voordelen van kaas voor diabetici
Kaas is niet een van de meest populaire snacks voor diabetici, maar dat zou het wel moeten zijn. In vergelijking met bagels, koekjes, chips en andere traditionele snacks is het aanzienlijk minder koolhydraten. Sommige soorten kaas bevatten zelfs helemaal geen koolhydraten.
Cheddarkaas heeft bijvoorbeeld minder dan één gram koolhydraten per portie. halloumi, een soort gegrilde kaas, bevat geen koolhydraten en heeft slechts 78 calorieën per plak. Een andere goede keuze is Brie, die beschikt over 95 calorieën, 5,8 gram eiwit, 7,8 gram vet en 0,1 gram koolhydraten per portie (1 oz). Gruyère, paneer en Romano-kaas bevatten allemaal ongeveer een gram koolhydraten per portie.
Dit kan als een verrassing komen, maar kaas eigenlijk beschermt tegen diabetes en zijn complicaties. Een meta-analyse gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition in augustus 2013 werd een omgekeerd verband gevonden tussen de consumptie van zuivelproducten, waaronder kaas, en diabetes type 2. Zoals de onderzoekers opmerken, tonen andere studies aan dat zuivelproducten het risico op insulineresistentie en metabool syndroom kunnen helpen verlagen.
Er bestaan verschillende theorieën. Wetenschappers geloven dat calcium, een van de meest voorkomende voedingsstoffen in zuivelproducten, verbetert de insulinerespons. Bovendien voegen fabrikanten vaak toe vitamine D aan zuivelproducten, die het diabetesrisico kunnen verminderen. Deze producten bevatten ook wei-eiwit, magnesium en andere voedingsstoffen die kunnen beschermen tegen deze ziekte.
Een onderzoeksartikel uit PLOS Een in september 2013 suggereert dat hogere inname van zuivelproducten diabetes kan helpen voorkomen. Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van 200 gram zuivel per dag kan het diabetesrisico met maar liefst 6 procent verminderen.
Niet alle kazen zijn gelijk
Zoals u ziet, wordt het voordeel van kaas voor diabetici en gezonde personen ondersteund door de wetenschap. U moet echter nog steeds uw portiegroottes en energie-inname in de gaten houden.
Sommige soorten kaas bevatten veel calorieën en kan bijdragen aan obesitas, een belangrijke risicofactor voor diabetes en insulineresistentie. Kies idealiter voor caloriearme variëteiten zoals cheddarkaas, Camembert, feta, Emmentaler, verse mozzarella en magere kwark.
Lees verder: Is feta-kaas gezond?
Waarschuwing
Consumeer kaas met mate. Ondanks de potentiële gezondheidsvoordelen is dit zuivelproduct calorierijk en kan het leiden tot gewichtstoename. Bovendien zijn sommige kaasvariëteiten rijk aan natrium en kunnen uw bloeddruk verhogen.
Houd er rekening mee dat veel soorten kaas vol zitten met natrium, wat de bloeddruk kan verhogen en de cardiovasculaire gezondheid kan beïnvloeden. Volgens Hopkins Medicine is het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen vier keer hoger bij mensen met diabetes met verhoogde bloeddruk. Daarom is het belangrijk om beperk uw natriuminname, vooral als je diabetes hebt.
Gerookte Cheddarkaas, bevat bijvoorbeeld 320 milligram natrium per portie (1 oz). Dezelfde hoeveelheid gewone cheddarkaas heeft slechts 185 milligram natrium. Bij overmatige consumptie verhoogt dit mineraal niet alleen de bloeddruk, maar veroorzaakt het ook vochtretentie.
Lees verder: Veroorzaakt kaas hoog cholesterol?
Blijf uit de buurt van verwerkte kazen, zoals Amerikaanse kaas, pizzakaas en roomkaas. Deze producten bevatten geraffineerde plantaardige oliën, emulgatoren, transvetten, toegevoegde suikers en synthetische smaken. Sommige variëteiten hebben mayo als eerste op de ingrediëntenlijst.
Als u om welke reden dan ook liever zuivelproducten vermijdt, kies dan voor vegan kazen. Tofu Gouda, gebakken cashew-mozzarella, rauwe cashew-amandelkaas, cashew-blauwe kaas en amandelparmezaanse kaas kunnen een gezonde aanvulling zijn op uw dagelijkse maaltijden. Het beste deel is dat je ze thuis kunt bereiden met een paar basisingrediënten.
Cashew-kaas, is bijvoorbeeld binnen enkele minuten klaar. Meng een kopje rauwe cashewnoten (een nacht geweekt), twee eetlepels citroensap, twee eetlepels voedingsgist, zout en peper tot een glad mengsel. Voeg indien nodig water toe. Breng op smaak met knoflook of uienpoeder, paprika, basilicum, oregano en andere kruiden of specerijen.
Houd er echter rekening mee dat veganistische kaas een geheel andere voedingswaarde heeft dan echte kaas.