Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen worden gewoonlijk toegevoegd aan gefabriceerde voedingsmiddelen in de Verenigde Staten en in het buitenland. Volgens het Center for Science in the Public Interest, of CSPI, zit kleurstof in een grote verscheidenheid aan eetbare items, van snoep tot ontbijtgranen en saladedressing. Hoewel je instinct je misschien vertelt dat een felgekleurd voedsel beter is, biedt kleurstof geen voedingswaarde en kan het zelfs voedselallergieën veroorzaken.
De kans is groot dat veel van uw favoriete voedingsmiddelen of dranken kleurstof bevatten.Afbeelding tegoed: Stockbyte / Stockbyte / Getty-afbeeldingen
Kleurstof en allergieën
In onderzoeken naar negen verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen zijn er maar liefst vier allergische reacties gebleken. De Cleveland Clinic meldt dat een voedselallergie een reactie van het immuunsysteem is die wordt veroorzaakt wanneer het lichaam zich per ongeluk verdedigt tegen een voedselingrediënt alsof het schadelijk is. Symptomen van voedselallergieën zijn onder meer krampen in de buik, diarree, kortademigheid, pijn op de borst en zwelling van de luchtwegen.
Kleurstoffen gekoppeld aan allergieën
Volgens de CSPI omvatten kleurstoffen voor levensmiddelen die verband houden met allergische reacties schitterend blauw of blauw 1; allura rood of Red 40; tartrazine of Geel 5; en zonnegeel of geel 6. Deze kleurstoffen zijn in dierstudies ook in verband gebracht met tumoren van het immuunsysteem, nieren, bijnieren en testikels. Een half dozijn studies hebben aangetoond dat Yellow 5 een genotoxische stof is, waardoor het een genetische mutatie kan veroorzaken die kan leiden tot de ontwikkeling van tumoren.
Feiten over voedselallergieën
Tot 25 procent van de mensen denkt dat ze allergisch zijn voor bepaalde voedingsmiddelen. De meeste mensen die negatief reageren op voedsel hebben echter een voedselintolerantie, die, in tegenstelling tot een allergie, geen invloed heeft op het immuunsysteem. De symptomen – misselijkheid, buikpijn, gas, krampen, opgeblazen gevoel, brandend maagzuur en diarree – kunnen nog steeds erg vervelend zijn. Negentig procent van de voedselallergieën wordt veroorzaakt door acht verschillende natuurlijke voedingsmiddelen, die geen kleurstoffen zijn. Bepaalde voedseladditieven, waaronder tartrazine en Geel 5, zijn bij sommige mensen irriterende stoffen.
Voedingsmiddelen met allergie veroorzakende kleurstoffen
Het is moeilijk om voedingsmiddelen te vermijden die kleurstoffen bevatten die verband houden met maagpijn veroorzakende allergieën en intolerantie. Het Instituut voor Landbouw en Handelsbeleid, IATP, heeft een database samengesteld met kleurstoffen en het voedsel waarin ze worden gebruikt. Een populaire cakemix voor engelenvoedsel bevat bijvoorbeeld alle kleurstoffen die buikpijn kunnen veroorzaken. Havermout, chocolademelk, sportdrankjes, cola’s en fruitsmaakdrankmixen, inclusief suikervrije varianten, bevatten combinaties van deze kleurstoffen.