Salicylaten zijn een natuurlijke chemische stof die door planten wordt geproduceerd en waarvan wordt aangenomen dat ze worden gebruikt als ongediertebestrijder, volgens de Auckland Allergy Clinic. Salicylaten zijn van nature verwant aan de chemische verbinding salicylzuur, die in aspirine zit. Een dieet met veel salicylaten biedt mogelijk dezelfde bescherming tegen hartaandoeningen als een dagelijkse aspirine. Sommige mensen hebben echter moeite met het verdragen van grote hoeveelheden salicylaten en moeten voedingsmiddelen vermijden die grote hoeveelheden bevatten. Symptomen zijn onder meer eczeem, astma, sinusitis en buikpijn.
Een kom gedroogde abrikozen op een houten tafel. Tegoed: The_Pixeltree / iStock / Getty Images
Fruit
Fruit bevat de meeste hoeveelheden salicylaten, volgens Food-Info.net. Gedroogd fruit heeft de neiging om hogere concentraties salicylaten te hebben vanwege het verwijderen van water. Vruchten waarvan vermoed wordt dat ze veel salicylaten bevatten, zijn rozijnen, pruimen, abrikozen, bramen, bosbessen, dadels, guave, meloen, granny smith appels, kersen, rode druiven, mandarijn sinaasappels en tangelo’s. Vruchten waarvan wordt vermoed dat ze matige en lage hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn onder meer kiwi’s, lychees, nectarines, watermeloenen, pruimen, groene druiven, mango’s en passievrucht. Vruchten met een verwaarloosbare hoeveelheid salicylaten zijn onder meer bananen en peren. Voedingsmiddelen met een hoog salicylaatgehalte bevatten meer dan 1,5 milligram salicylaten per portie van 100 gram, volgens Saraband Health.
Groenten
Groenten waarvan vermoed wordt dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn onder meer groene paprika’s, olijven, champignons, tomaten, radijs, cichorei, spinazie, alfalfa, broccoli, komkommers, tuinbonen en spinazie. Groenten met matige hoeveelheden zijn onder andere asperges, sla, bloemkool, uien en verse champignons. Matig salicylaatvoedsel bevat tussen 0,5 milligram en 1,5 milligram salicylaat per portie van 100 gram. Groenten met een verwaarloosbare hoeveelheid salicylaten zijn groene erwten, sperziebonen, kool en selderij. Een voedsel met een laag salicylaatgehalte bevat minder dan 0,5 milligram salicylaat per portie van 100 gram.
Noten en zaden
Noten en zaden vormen een gezonde aanvulling op het dieet. Het eten van drie tot vijf porties noten per week kan het risico op hartaandoeningen verlagen, aldus de American Heart Association. Noten en zaden bevatten ook salicylaten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden bevatten, zijn onder andere amandelen, pinda’s, pijnboompitten, macadamia-noten en pistachenoten. Noten en zaden waarvan wordt vermoed dat ze matige hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn onder meer paranoten, pecannoten, pindakaas, sesamzaad, hazelnoten en zonnebloempitten. Cashewnoten bevatten verwaarloosbare hoeveelheden salicylaten.
Kruiden en specerijen
Veel kruiden en specerijen zijn belangrijke bronnen van salicylaten. Er wordt zelfs aangenomen dat tomatensaus vanwege zijn smaakmakers grote hoeveelheden salicylaten bevat. Kruiden en specerijen waarvan wordt vermoed dat ze grote hoeveelheden salicylaten bevatten, zijn onder meer curry, komijnpoeder, dille, oregano, hete paprika, rozemarijn, tijm, kurkuma en vegemiet. Venkel, azijn en sojasaus bevatten matige hoeveelheden. Knoflook, peterselie en bieslook hebben slechts een te verwaarlozen hoeveelheid.