Selderij is al lange tijd een trendy groente in de gezondheidsvoedingswereld. Het is een caloriearm, suikerarm voedsel dat goed samengaat met dips en pindakaas. Onlangs stond selderijsap centraal als gunstig voor een handvol aandoeningen. Maar is selderij goed voor het beheersen van diabetes?
Stengels bleekselderij en hummus zijn een gezonde, diabetesvriendelijke snack.Image Credit: OlenaMykhaylova / iStock / GettyImages
Wat selderij zo gezond maakt?
Selderij is zoveel meer dan een knapperige snack. Een groente die afkomstig is uit de mediterrane en Midden-Oosterse regio’s en volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw veel vitamines (zoals vitamine C, vitamine K en foliumzuur), mineralen (inclusief calcium en magnesium), caroteen en vezels bevat..
Selderij bevat ook flavonoïden, een groep gezonde plantaardige chemicaliën die voorkomt in fruit en groenten. Volgens een studie van april 2017 gepubliceerd in Kritische beoordelingen in de biotechnologie, sommige flavonoïden in selderij hebben ontstekingsremmende en antioxiderende voordelen.
Lees verder: De nadelen van selderij
Beheer van selderij en diabetes
Meer dan 30 miljoen Amerikanen hebben diabetes en bijna 95 procent van hen heeft diabetes type 2, volgens de Centers for Disease Control and Prevention. Het is dan ook geen wonder dat het vinden van manieren om diabetes symptomen te beheersen een prioriteit is.
“Hoewel de meeste mensen selderij zien als een waterig, negatief calorierijk voedsel, is deze knapperige groente eigenlijk een die ik veel mensen aanmoedig om in hun dieet op te nemen, vooral mijn patiënten met diabetes”, zegt Casey Seiden, RD, diëtiste en auteur van Maaltijdvoorbereiding voor twee.
“Selderij is een caloriearme groente die een verscheidenheid aan voedingsstoffen en polyfenolen bevat. Hoge bloedsuikerspiegels, zoals vaak voorkomt bij mensen met diabetes, kunnen veel ontstekingen in het lichaam veroorzaken en leiden tot cardiovasculaire, oog- en niercomplicaties. De antioxidanten van selderij kunnen deze ontsteking helpen verminderen, ‘zegt Seiden.
Een klein aantal voorbereidende onderzoeken, die alleen bij dieren zijn uitgevoerd, heeft onderzoekers geïntrigeerd over de mogelijke voordelen van selderij voor mensen met diabetes type 2, maar er zijn geen grote studies bij mensen gedaan om het effect op de ziekte te bevestigen. Twee van deze vroege studies – een studie van juni 2013 in Tijdschrift van Rawalpindi Medical College en een studie van maart 2016 in Acta Diabetologica – suggereren dat extract van selderijzaad een positief effect heeft op de diabetesbehandeling bij ratten, inclusief verminderde verhoogde bloedsuikers.
Een andere dierstudie van september 2015, gepubliceerd in de International Journal of Clinical and Experimental Pathology, suggereert dat flavonoïde luteoline, een belangrijke voedingsstof in selderij, een positieve rol kan spelen bij diabetische neuropathie of zenuwbeschadiging.
Lees verder: De risico’s van het eten van overtollige selderij
Er zijn echter goed ontworpen klinische onderzoeken waarbij mensen als proefpersonen worden gebruikt, nodig om een beter begrip te krijgen van de unieke voedingsstoffen van selderij en hoe deze mensen kunnen helpen bij het beheersen van diabetes symptomen.
Een voorbeeld van zo’n studie, gepubliceerd in februari 2018 in de Saudi Medical Journal, mat de effecten van selderijblad op de bloedglucose- en plasma-insulinespiegels bij prediabetische ouderen. Deze studie voorzag een experimentele groep van 12 dagen met selderijblad-extractcapsules en vergeleek de resultaten met de groep die geen supplementen kreeg.
Een verlaging van de plasmaglucosespiegels vóór en na de maaltijd werd gevonden na behandeling met selderijblad, wat suggereert dat selderijblad een eenvoudige toevoeging kan zijn om diabetessymptomen te helpen beheersen. Gezien het feit dat de steekproefomvang van deze studie klein was (slechts 16 personen) en dit de enige recente studie is die opmerkt dat het blad van selderij en de rol ervan bij diabetesbehandeling geëvalueerd is, is meer onderzoek nodig om een definitieve correlatie te verkrijgen.
Het komt neer op
Selderij is een gemakkelijk toegankelijke, goedkope en verfrissende groente. Totdat er meer goed ontworpen klinische onderzoeken zijn geweest waarbij mensen als proefpersonen werden gebruikt, kunnen er echter geen definitieve beweringen worden gedaan over de consumptie van selderij en diabetesbeheer.
Hoewel de gegevens beperkt blijven, is er weinig nadeel aan het opnemen van gezondere groenten zoals selderij in uw dieet, ongeacht een diabetesdiagnose. Bijvoorbeeld, “pak wat bleekselderijstokken en een dip zoals hummus voor je middagsnack”, stelt Seiden voor. “Selderij is ook geweldig als basis voor soepen, pastasauzen en gebraden kip, dus ga je gang en gooi wat selderij in de pot voor een betere bloedsuikerspiegel.”