Is Ricotta Kaas Gezond? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta kaas is een algemeen verkrijgbare kaas die wordt gebruikt als vulling voor lasagne en gevulde schelpen, als beleg voor pizza’s en zelfs als vulling voor Italiaanse desserts zoals cannoli. Het wordt gemaakt van wei, een bijproduct van kazen zoals mozzarella en provolone. Je kunt ricottakaas ook thuis maken door de wei van volle melk te scheiden. De voedingswaarde van ricotta kaas is gemengd wat betreft de gezondheid. Het is nogal dikmakend en calorierijk, maar het heeft veel voedingswaarde door de vitaminen en mineralen die het bevat.
Tip
Als het op gezondheid aankomt, heeft ricotta kaas zijn plussen en minnen. Kies halfvolle of vetvrije ricotta voor minder calorieën en een lager vetgehalte.
Verzadigd vet en cholesterol
Zoals de meeste kazen bevat ricotta veel vet. Het grootste deel van het vet in volle melk ricotta kaas is verzadigd. Volgens een onderzoek dat in 2018 werd gepubliceerd door PLoS One, verhoogt het eten van een dieet met veel verzadigd vet het risico op hart- en vaatziekten door het cholesterolgehalte in het bloed te verhogen.
Eén portie ricottakaas bevat 126 mg cholesterol. Halfvolle ricotta bevat 76 mg cholesterol per portie en vetvrije ricotta bevat 60 mg per portie. Volgens de voedingsrichtlijnen 2015-2020 van het Office of Disease Prevention and Health Promotion produceert het lichaam zelf de hoeveelheid cholesterol die het nodig heeft en is het niet nodig om cholesterol uit voedingsmiddelen te halen. Hoewel cholesterol in voedingsmiddelen niet noodzakelijkerwijs je cholesterolgehalte in het bloed verhoogt, kun je met je arts bespreken of je de inname van voedingsmiddelen met veel cholesterol moet beperken als je een geschiedenis hebt met een hoog cholesterolgehalte. Als het gaat om hartgezondheid en zuivelproducten, zegt de American Heart Association dat je moet kiezen voor vetarme of vetvrije opties.
Koolhydraten en eiwitten
Als je een portie ricotta kaas eet, krijg je 7,5 g koolhydraten en 27,7 g eiwitten binnen. Beide macronutriënten dragen bij aan je energiebehoefte. Vetvrije ricotta levert iets minder eiwitten en meer koolhydraten dan volle ricotta; halfvolle ricotta heeft ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwitten maar meer koolhydraten.
Ricotta Kaas Voeding
Is Ricotta Kaas Gezond? Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta kaas is een algemeen verkrijgbare kaas die wordt gebruikt als vulling voor lasagne en gevulde schelpen, als beleg voor pizza’s en zelfs als vulling voor Italiaanse desserts zoals cannoli. Het wordt gemaakt van wei, een bijproduct van kazen zoals mozzarella en provolone. Je kunt ricottakaas ook thuis maken door de wei van volle melk te scheiden. De voedingswaarde van ricotta kaas is gemengd wat betreft de gezondheid. Het is nogal dikmakend en calorierijk, maar het heeft veel voedingswaarde door de vitaminen en mineralen die het bevat.
Tip