De calorieën van Eggs Benedict kunnen behoorlijk hoog zijn.Image Credit: Nataly Hanin / iStock / GettyImages
De calorieën van Eggs Benedict kunnen behoorlijk hoog zijn. Vanwege de hollandaisesaus bevat dit populaire brunchvoedsel vrij veel vet. Er zijn echter gezonde alternatieven voor traditionele Eggs Benedict ingesmeerd in vette hollandaise, zoals deze Avocado Hollandaise Eggs Benedict.
Hoewel dit ontbijtgerecht veel calorieën bevat in zijn traditionele vorm, biedt het voedingsprofiel van Eggs Benedict nog steeds veel vitamines, mineralen, eiwitten en koolhydraten. Er zijn bereidingsmethoden die de voedingswaarde van dit gerecht nog verder kunnen verbeteren.
Lees verder: 9 eierenontbijt in 10 minuten of minder
Zijn eieren gezond?
Eggs Benedict wordt traditioneel gemaakt met een Engelse muffin, een ei en hollandaisesaus. Vaak bevat het een plakje ham of gerookte zalm. Eieren bevatten belangrijke vitamines, mineralen en voedingsstoffen zoals vitamine B12, vitamine D, vitamine A en foliumzuur en zijn ook een belangrijke bron van choline en de antioxidanten luteïne en zeanthine. Een ei van gemiddelde grootte bevat 72 calorieën.
Harvard’s T.H. Chan School of Public Health legt uit dat eieren nuttig zijn om het risico op hartaandoeningen te verlagen. Ze bevatten 5 gram voornamelijk enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten en een gezond cholesterolgehalte. De Mayo Clinic is het daarmee eens en voegt eraan toe dat eieren beroertes kunnen helpen voorkomen. Verder een artikel uit het nummer van januari 2015 van Nutriënten geeft aan dat eieren een economisch en zeer voedzaam voedsel zijn dat 18 belangrijke vitamines en mineralen bevat, waarvan er een aantal ontbreken in het typische westerse dieet. Dit zijn zink, selenium, retinol en tocoferolen, evenals antioxidanten die beschermen tegen cardiovasculaire en andere ziekten.
Lees verder: 9 dingen die je misschien niet weet over eieren
Is Eggs Benedict Healthy?
De voedingswaarde van Eggs Benedict wordt voornamelijk onderzocht vanwege de hollandaisesauscalorieën, die ongeveer 80 calorieën per eetlepel bevatten, met bijna 9 gram vet (waarvan 5 verzadigd). Een typische portie voor een Eggs Benedict met een Engelse muffin en twee eieren heeft ongeveer 4 eetlepels hollandaisesaus. Dit komt overeen met 320 calorieën en 36 gram vet (waarvan 20 verzadigd) alleen in de saus. Voeg nog eens 10 gram vet toe voor twee eieren, en dit is een zeer vetrijke maaltijd. In totaal, met een Engelse muffin (264 calorieën), 4 eetlepels hollandaise en twee eieren, bevat Eggs Benedict 728 calorieën.
De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen aan dat 20 tot 30 procent van je dagelijkse calorieën uit vet komt, met 10 procent of minder uit verzadigd vet. Dit komt overeen met 400 tot 700 calorieën uit vet in een dieet met 2000 calorieën per dag, met een maximum van 200 van die calorieën uit verzadigd vet.
Het is ook verstandig om in gedachten te houden dat de American Heart Association adviseert dat niet meer dan 120 calorieën in een dieet met 2000 calorieën afkomstig zijn van verzadigd vet. Dat is ongeveer 13 gram. U kunt dus zien dat Eggs Benedict te zwaar is in verzadigd vet om als een gezonde ontbijtoptie te worden beschouwd.
Lees verder: Kunnen eieren je sterker maken??
Gezonder Eggs Benedict
Een gezondere versie van Eggs Benedict maken is vrij eenvoudig. Zo gebruikt het morefit.eu-recept voor Avocado Eggs Benedict een slimme methode om hollandaisesaus met avocado’s te maken in plaats van boter. Voor extra gezondheidsvoordelen wordt de Engelse muffin vervangen door plakjes zoete aardappel.
Deze versie biedt 253 calorieën, 17 gram vet (waarvan 3 verzadigd), 8 gram koolhydraten en 18 gram eiwit. De voedingsstoffen van de eieren, aardappel en gerookte zalm maken van dit kalium- en omega-3-rijke ontbijt een perfect alternatief voor de traditionele Eggs Benedict.