Appels zijn een goede bron van vitamine CImage Credit:adisa/iStock/Getty Images
Een appel per dag houdt misschien geen artsen op afstand, maar appels zijn erg voedzaam. Ze bevatten veel vezels, belangrijk voor de spijsvertering, en borium, dat de botgroei bevordert. Appels zijn ook rijke bronnen van fytochemicaliën, een antioxidant die voorkomt in planten, fruit en groenten. Ze leveren ook een gezonde dosis vitamine C.
Inhoud
Oxidatieve bruinkleuring
Wanneer je een appel snijdt, veroorzaken enzymen oxidatieve verkleuring. Dit bruin worden resulteert in vitamine C verlies in de appel. Je kunt deze lelijke verkleuring tijdens het bewaren voorkomen door vitamine C in de chemische vorm van ascorbinezuur toe te voegen. Dompel appelschijfjes in een oplossing van water en geplette vitamine C-pillen om het bruin worden en het verlies van ascorbinezuur te vertragen.
Voordelen
Eet de appelschil, omdat deze een aanzienlijk deel van de vitamine C in de appel bevat. Vitamine C is een in water oplosbare vitamine. Vitamine C is belangrijk bij de ontwikkeling van collageen in je botten, spieren, kraakbeen en bloedvaten. Ascorbinezuur helpt ook bij de vertering van ijzer. Wetenschappers zijn het niet eens over de effectiviteit van het gebruik van vitamine C tegen verkoudheid. Sommigen zeggen dat het alleen helpt bij het voorkomen en behandelen van verkoudheid als je om te beginnen een laag vitaminegehalte hebt, volgens MedlinePlus.com. Vitamine C wordt veel gebruikt bij de behandeling van scheurbuik, maar artsen gebruiken liever bereide vormen van ascorbinezuur dan de consumptie van appels.
Risico’s
Er is geen bekend risico voor het binnenkrijgen van vitamine C door het consumeren van appels, aangezien de hoeveelheden vitaminen in voedsel relatief laag zijn. Neem je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine C op via het voedsel dat je eet om de nadelige gezondheidseffecten te vermijden die veroorzaakt worden door hoge doses vitamine C, waaronder nierstenen, diarree, gastritis en misselijkheid. Je kunt ook bijwerkingen vermijden die soms optreden bij mensen die vitamine C supplementen nemen. Deze bijwerkingen zijn misselijkheid, overgeven, brandend maagzuur, buikkrampen en hoofdpijn.