Vijgen zijn lang een hoofdbestanddeel geweest in de mediterrane keuken – archeologisch bewijs voor de teelt van vijgen gaat terug tot 5000 voor Christus, volgens Julia Morton’s “Fruits of Warm Climates” – en ze vormen een vast onderdeel van het gemiddelde Amerikaanse dieet vandaag. Je kunt gedroogde vijgen vinden in de meeste supermarkten en gemakswinkels, en je kunt af en toe verse vijgen tegenkomen in het gedeelte met producten. Vijgen hebben een schat aan voedingsvoordelen en dienen als essentiële bronnen van essentiële voedingsstoffen.
Verse vijgen Krediet: Sarsmis / iStock / Getty Images
Macronutriënten en vezels
Een half kopje gedroogde vijgen – of een portie van zes kleine verse vijgen – bevat ongeveer 180 calorieën, of 9 procent van de dagelijkse calorie-inname in een dieet met 2000 calorieën. Ze zijn rijk aan koolhydraten – gedroogde en verse vijgen bevatten respectievelijk 47,5 en 46 gram totale koolhydraten per portie – en ongeveer 2 gram eiwit per portie. Verse en gedroogde vijgen zijn uitstekende bronnen van voedingsvezels, een gespecialiseerd koolhydraat dat het risico op hart- en vaatziekten vermindert en obstipatie voorkomt. Een portie verse vijgen bevat 7 gram vezels, terwijl een portie gedroogde vijgen 7,3 gram levert. Dit draagt aanzienlijk bij aan uw dagelijkse doel van vezelinname – 25 gram voor vrouwen en 38 gram voor mannen.
Koper
Vijgen zorgen voor gunstig koper. Koper activeert enzymen die uw bindweefsels sterk houden, gezonde hersencelcommunicatie ondersteunen en helpen bij de energieproductie. Het helpt ook uw lichaam ijzer te absorberen, wat het gunstig maakt voor het voorkomen en behandelen van ijzertekort. Een portie verse vijgen bevat 168 microgram koper – 19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid – terwijl een portie gedroogde vijgen 214 microgram heeft, of 24 procent van uw dagelijkse koperinname-aanbeveling.
Vitaminen K en A
Vijgen zijn goede bronnen van vitamine K en verse vijgen bieden je ook gunstige vitamine A. Vitamine K’s belangrijkste rol in je lichaam is het activeren van stollingsfactoren – eiwitten die nodig zijn voor de vorming van bloedstolsels. Als gevolg hiervan zorgt de vitamine K uit uw dieet ervoor dat uw lichaam de bloeding onder controle kan houden, vooral na een blessure. Zowel verse als gedroogde vijgen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine K, ongeveer 11,5 microgram per portie. Dit is 13 procent van de dagelijks aanbevolen vitamine K voor vrouwen en 9 procent voor mannen. Verse vijgen bevatten 341 internationale eenheden vitamine A per portie – 15 en 11 procent van de aanbevolen dagelijkse vitamine A-inname voor respectievelijk vrouwen en mannen. Vitamine A helpt bij de cellulaire reproductie en ondersteunt de gezondheid van uw ogen.
Meer vijgen eten
Gedroogde vijgen reizen goed, waardoor ze uitstekend op zichzelf worden geserveerd als tussendoortje dat je onderweg kunt eten. Ze werken ook goed in sandwiches – experimenteer met het toevoegen van gehakte vijgen en gedroogde veenbessen aan sandwiches met kipsalade – of in bladgroene salades. Verse vijgen zijn veel delicater en hebben een korte houdbaarheid, dus u wilt ze kort na aankoop thuis eten. Geniet op zichzelf van gesneden verse vijgen als traktatie, of combineer ze met een ons kaas voor een meer decadente snack. Pureer vijgen en combineer ze met balsamico-azijn en olijfolie voor een gezonde en smaakvolle zelfgemaakte saladedressing.