Afbeelding tegoed: Fascinadora/iStock/GettyImages
Romige soepen zijn het klassieke comfortvoedsel – er is gewoon iets rustgevends aan de gladde, fluweelachtige textuur die zo gemakkelijk van een lepel te slurpen is.
Terwijl romige soepen voldoening schenken wat betreft smaak, bieden ze niet veel op de voedingsafdeling. Dat komt omdat ze hun karakteristieke consistentie te danken hebben aan zware room, die boordevol calorieën en verzadigd vet zit.
Advertentie
Gelukkig is er een eenvoudige manier om je zelfgemaakte soepen aan te passen die gezondheidsvoordelen bieden zonder de kenmerkende romigheid te verliezen.
Geloof het of niet, witte bonen vormen een verrassend heerlijke ruil voor zware room. Wanneer gepureerd met bouillon, claimen witte bonen zoals de cannellini-soort een vergelijkbare romige consistentie als zware room, maar bevatten ze veel meer eiwitten en vezels met minder calorieën en minder vet.
Bonen gebruiken als vervanging voor zware room?
De bonenruilstrategie werkt goed voor elke soep die meestal wordt gemaakt met zware room, zoals “roomsoep” (bijvoorbeeld room van broccoli, room van aardappel of room van champignon) evenals chowders en bisques, zegt Laura Burak, RD, CDN, diëtist en auteur van Slim Down With Smoothies.
Advertentie
Alles wat je nodig hebt is 1 kopje cannellinibonen (of een witte boon) en 1 kopje natriumarme bouillon. Als je een grotere pan soep maakt, gebruik dan deze verhouding van 1:1.
Bak om te beginnen de andere soepingrediënten in hart-gezonde olie (denk aan olijfolie) en voeg dan de bonen, bouillon en eventuele kruiden toe. “Door de bonen met bouillon te verwarmen, kunnen ze gemakkelijker worden gepureerd met een blender of handmixer in de pot”, zegt Burak.
Tip
Overweeg om te investeren in een eenvoudige handblenderstick. Ze zijn klein, goedkoop en perfect om soepen direct in de pot te mengen (en een romige textuur te creëren), zegt Burak.
Om een romige textuur naar jouw smaak te creëren, moet je misschien de hoeveelheid tijd die je mixt aanpassen of meer bouillon toevoegen als de soep te dik wordt, zegt Burak.
Advertentie
Geen bonenliefhebber? Geen zorgen. Witte bonen zoals de cannellini-variant zorgen voor een neutrale kleur en smaak, zodat je ze niet eens proeft, zegt Burak. Koude bonen!
Om die reden geven ze echter minder lekkere smaak dan vetrijke room. Maar er is een eenvoudige oplossing: voeg gewoon verse kruiden en specerijen toe om je soep te voorzien van complexe, heerlijke smaken zonder dat je zware room nodig hebt, zegt Burak.
“Mijn motto is om te proeven en aan te passen – het is klaar wanneer het eruit ziet en smaakt zoals jij het wilt”, voegt ze eraan toe.
Advertentie
Bonen versus zware roomvoeding
Als het gaat om voedingsvoordelen, overtreffen bonen zware room enorm.
1. Bonen bevatten meer eiwitten en vezels
“Bonen zijn een geweldige bron van hoogwaardige koolhydraten, wat betekent dat ze een natuurlijke bron van vezels zijn, evenals plantaardig eiwit”, zegt Burak.
Slechts een halve kop cannellinibonen bevat 9,8 gram eiwit en 7 gram vezels, terwijl dezelfde hoeveelheid zware room slechts 1,7 gram eiwit en geen vezels bevat.
Onthoud dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en vezels u helpen een vol gevoel te houden, een stabiele bloedsuikerspiegel te behouden en kunnen helpen bij het afvallen (als dat uw doel is).
2. Bonen bevatten minder vet en minder calorieën
“Als je bonen ruilt voor zware room, is het een manier om een romige textuur en dikte te geven terwijl je verzadigd vet en onnodige calorieën in soepen en andere gerechten vermindert”, zegt Burak.
Inderdaad, een halve kop cannellinibonen bevat 124 calorieën en 0,9 gram vet (nul verzadigd vet), terwijl dezelfde portie zware room 204 calorieën en 21,6 gram vet (13,8 gram verzadigd vet) oplevert.
Volgens de American Heart Association kan het vervangen van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet (zoals zware room) door gezondere alternatieven (zoals bonen) het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en het lipidenprofiel verbeteren.
3. Bonen zijn zuivelvrij
Dit is een grote overwinning voor mensen met voedingsproblemen in verband met zuivel, inclusief mensen met een zuivelallergie of lactose-intolerantie, zegt Burak. Volgens de Amerikaanse National Library of Medicine heeft ongeveer 65 procent van de mensen wereldwijd problemen met het verteren van lactose.
Door bonen te vervangen door zware room, kunnen zuivelvrije lijners genieten van romige soepen zonder een onrustige maag.
“Bovendien werken bonen goed om op zuivel gebaseerde gerechten om te zetten in vegetarische en veganistische opties”, voegt Burak toe.
Advertentie