Als uw recept verse gember vereist en u alleen gemalen gember bij de hand heeft, moet u weten hoeveel u moet gebruiken om een vervanging te maken. Wanneer u geraspte gember omzet in gemalen gember of omgekeerd, is het belangrijk om de juiste hoeveelheid te gebruiken.
Als je geen gemalen gember meer hebt of liever met verse kruiden kookt, moet je weten hoeveel je moet gebruiken.Afbeelding tegoed: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images
Tip
Als je geen gemalen gember meer hebt of liever met verse kruiden kookt, moet je weten hoeveel je moet gebruiken. Over het algemeen komt 1 eetlepel gehakte verse kruiden overeen met 1/4 theelepel gedroogde, poedervormige versie.
Lees verder: Hoeveel rauwe gember kun je eten?
Ground Ginger Vs. Verse gember
Er zijn enkele significante verschillen bij het vergelijken van gemalen gember met verse gember. De scherpte en smaak van gedroogde gemalen gember verschillen van die van verse gemberwortel. Ook al kunt u de een in een mum van tijd vervangen door de ander, ze werken elk beter in verschillende soorten gerechten.
Gemalen gember is de geprefereerde vorm voor gebakken goederen en gekruide dranken, terwijl verse gember vaker wordt gebruikt in hartige gerechten, vooral in de Aziatische keuken.
Volgens Colorado State University Extension komt 1 eetlepel verse gehakte kruiden, zoals gember, overeen met 1/4 theelepel gemalen gember.
Vergelijk de voedingsstoffen
De hoeveelheid verse of gemalen gember die in een portie voedsel wordt geconsumeerd, is meestal te klein om veel voedingsstoffen te leveren. De voedingsstoffen variëren echter als je gemalen gember vervangt door verse of verse gember door gemalen.
Gemalen gember bevat bijvoorbeeld aanzienlijk meer mangaan dan zijn verse tegenhanger. Volgens de USDA bevat 1/4 theelepel gemalen gember 0,15 milligram van deze voedingsstof, terwijl de equivalente 1 eetlepel verse gember slechts 0,02 milligram bevat.
Let op de verschillende actieve ingrediënten
Verse gemberwortel bevat voornamelijk gingerol, maar verandert bij blootstelling aan hitte. Wanneer de wortel wordt gedroogd om gemalen gember te produceren, wordt de gingerol omgezet in een ander actief ingrediënt, shogaol.
Gingerol in verse gember helpt de pijn te verminderen. Het is ook het ingrediënt dat je nodig hebt om misselijkheid te verlichten en een maagklachten te kalmeren. Beide actieve ingrediënten hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, maar de shogaol in gemalen gember is mogelijk krachtiger in deze rollen dan gingerol, meldt een recensie in het tijdschrift Preventieve voeding en voedingswetenschappen in juni 2012.
Lees verder: Voordelen van knoflook en gember
Volg deze veiligheidsrichtlijnen
Gember is veilig wanneer het in normale hoeveelheden via voedsel wordt geconsumeerd, maar als u supplementen neemt of grote hoeveelheden consumeert, kan het een wisselwerking hebben met sommige medicijnen en medische aandoeningen. Om veilig te blijven, moet u uw arts raadplegen voordat u een van de vormen van gember gebruikt als u zwanger bent of als u voorgeschreven medicijnen gebruikt.
Onderzoek heeft gesuggereerd dat gember de bloedstolling kan vertragen, wat het risico op bloeding zou kunnen verhogen bij mensen met een bloedingsstoornis of die anticoagulantia gebruiken, volgens het National Center for Complementary and Integrative Health.
Als u diabetes heeft of medicijnen gebruikt om diabetes onder controle te houden, moet u uw bloedglucose zorgvuldig controleren, omdat gember uw bloedsuikerspiegel kan verlagen.
Mensen die calciumkanaalblokkers gebruiken om de bloeddruk te verlagen, moeten ook voorzichtig zijn met gember, omdat dit een onregelmatige hartslag of een verlaging van de bloeddruk kan veroorzaken.