Amandelen en kastanjes zijn alkalischvormend.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Noten die als alkalisch worden aangemerkt zijn kastanjes en amandelen, terwijl zure noten pinda’s, walnoten, cashewnoten, pecannoten en paranoten zijn. Ongeacht waar ze op de alkaliteit/zuurheidsschaal staan, noten zijn een goede bron van eiwitten, vezels, gezonde vetten en andere voedingsstoffen.
Tip
Amandelen en kastanjes zijn alkalisch vormend.
Voedingsstoffen in noten
Noten zijn rijk aan eiwitten, waardoor ze een goede vervanging voor vlees zijn. De Mayo Clinic meldt dat het voedsel rijk is aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten, waarvan gedacht wordt dat ze het slechte cholesterol verlagen, evenals omega-3 vetzuren, die hartritmestoornissen kunnen helpen voorkomen.
Vezels zijn een ander bestanddeel van noten. Ze stillen de eetlust, verlagen het cholesterolgehalte en spelen een rol bij de bescherming tegen diabetes type 2.
Het voedingsprofiel van noten omvat vitamine E, dat de ontwikkeling van slagaderverstoppingsplaque, die tot een hartaanval en beroerte kan leiden, helpt te stoppen. Sommige notensoorten bevatten plantensterolen, stoffen die het cholesterol verlagen. Daarnaast bevatten noten L-arginine, dat de flexibiliteit van slagaders verhoogt en het risico op een afsluiting vermindert, aldus de Mayo Clinic.
Kastanjes en amandelen zijn alkalisch, maar pinda’s en walnoten zijn zuur, zegt de American Nutrition Association. Cashewnoten, pecannoten en paranoten zijn ook zuur.
Volgens de Mayo Clinic zijn alle soorten noten gezond en zijn zelfs pinda’s relatief gezond. Kies noten die vrij zijn van zout en suiker.
Neem vier porties noten per week, adviseert de American Heart Association. Een portie is 2 eetlepels notenboter of een klein handje noten.
Gezondheidsvoordelen van noten
In een review gepubliceerd in Nutrients in december 2017 werd gekeken naar studies over noten en gezondheid. Daaruit bleek dat noten en pinda’s meerdere voordelen hebben voor het welzijn, waaronder het verminderen van het risico op chronische ziekten, het verminderen van ontstekingen, het verbeteren van de vetstofwisseling en het verbeteren van de bloedsuikercontrole.
Omdat noten veel vet bevatten, zijn sommige mensen bang dat het eten ervan tot gewichtstoename zal leiden. De review in Nutrients ontdekte dat noten helpen om de eetlust onder controle te houden en het lichaam helpen om meer calorieën te verbranden. Daarom vonden ze niet dat noten het risico op obesitas verhogen.
Uit een onderzoek dat in november 2013 in het_ New England Journal of Medicine_ werd gepubliceerd, bleek dat noten kunnen helpen om een lang leven te bevorderen. De auteurs onderzochten gegevens van meer dan 118.000 mensen om te bepalen of er een verband bestaat tussen het eten van noten en een lager sterfterisico. Ze merkten op dat het eten van noten omgekeerd evenredig was met het doodsrisico door een bepaalde oorzaak en met het doodsrisico door alle oorzaken.
Veiligheidsproblemen met noten
Een nadeel van het eten van noten zijn allergieën. Volgens het Linus Pauling Institute zijn dit de voedingsmiddelen die het vaakst allergische reacties veroorzaken, en sommige effecten, zoals anafylaxie, kunnen dodelijk zijn.
Allergie voor pinda’s komt voor bij tussen de 2 en 5 procent van de kinderen in de VS, en de incidentie neemt toe. Minder dan 1 procent van de volwassenen en minder dan 2 procent van de kinderen heeft een allergie voor noten. Omdat reacties op deze voedingsmiddelen ernstig kunnen zijn, moeten mensen met een allergie speciale voorzorgsmaatregelen nemen om te voorkomen dat ze deze onbewust binnenkrijgen. Dit houdt in dat de etiketten van voedingsmiddelen nauwkeurig moeten worden gecontroleerd en dat voedingsmiddelen zonder etiket moeten worden vermeden.
De enige andere voorzorgsmaatregel met betrekking tot noten betreft paranoten. Noten geteeld in seleniumrijke grond in Brazilië kunnen meer dan 100 microgram per noot bevatten. Volgens het Linus Pauling Instituut kan seleniumvergiftiging optreden bij volwassenen bij niveaus boven de 400 microgram per dag. Dit betekent dat slechts vier noten per dag een volwassene een toxische dosis kunnen geven. Bij kinderen ligt de toxiciteitslimiet veel lager.
Wat is het alkalische dieet?
De pH-schaal, die loopt van 0 tot 14, geeft zuurgraad en alkaliteit aan. Een pH van 7,0 is neutraal, een pH onder 7,0 duidt op zuurgraad en een pH boven 7,0 op alkaliteit. De normale pH-waarde van het lichaam ligt tussen 7,2 en 7,4. Dit bereik is van vitaal belang voor de gezondheid. Dit bereik is van vitaal belang voor de gezondheid, dus een pH erboven wordt alkalose genoemd en een pH eronder acidose, merkt de National Kidney Foundation van Hawaï op.
Voorstanders van het alkalische dieet zeggen dat het de gezondheid verbetert en ziekten helpt voorkomen door de pH-waarde van het lichaam te verhogen, legt de International Food Information Council Foundation uit. Het dieet is gebaseerd op alkalisch voedsel, waaronder bonen, fruit, groenten en sommige noten. Een ander onderdeel van het eetplan zijn alkalische zaden, zoals zonnebloem- en pompoenpitten en lijnzaad.
Het alkalische dieet houdt ook in dat de inname van vlees, eieren, kaas en andere zuivelproducten, die allemaal zure verbindingen produceren, beperkt wordt.
Voordelen van een alkalisch dieet
Alkalische voedingsmiddelen veranderen de pH-waarde van het lichaam niet, maar ze maken de urine wel iets alkalischer. Volgens de International Food Information Council Foundation zijn de enige mensen die van dit effect zouden kunnen profiteren, mensen met een chronische nierziekte.
Omdat de voedingsmiddelen de urine minder zuur maken, leidt dit tot minder vorming van urinezuurkristallen in de urine, aldus het Baylor College of Medicine. Het dieet kan de progressie van de nierziekte vertragen, vooral als patiënten ermee beginnen voordat hun ziekte vergevorderd is.
Hoewel alkalisch voedsel het lichaam niet alkalischer maakt, zit het vol met gezonde voedingsstoffen. Daarom moeten ze een prominente plaats innemen in het dieet.
De American Council on Exercise zegt dat het alkalische dieet waardevolle gezondheidsvoordelen biedt. Omdat het zich richt op plantaardig voedsel, het drinken van veel water stimuleert en voedingselementen van slechte kwaliteit, zoals suiker, alcohol en bewerkte voedingsmiddelen, uitsluit, is het een uitstekende manier van eten. Een dieet met veel zuren wordt in verband gebracht met een gebrek aan energie, hoofdpijn, prikkelbaarheid, allergieproblemen en meer verkoudheden en griep.
Een studie die in 2012 in het Journal of Environmental and Public Health werd gepubliceerd, beoordeelde de wetenschappelijke literatuur om de rol van het alkalische dieet in de gezondheid te beoordelen. De auteurs concludeerden dat het dieet het risico op chronische ziekten kan verminderen. Ze ontdekten dat het in verband werd gebracht met de volgende voordelen:
- Verbeterde kalium-natriumverhouding, minder spieratrofie, sterkere botten en een lager risico op hoge bloeddruk en beroertes.
- Verhoogde niveaus van groeihormoon, wat het geheugen, de cognitie en de cardiovasculaire gezondheid kan verbeteren.
- Hogere magnesiumspiegels, een mineraal met een breed scala aan functies.