Als u spek en eieren met mate eet, kunnen ze een gezond onderdeel van een uitgebalanceerd dieet zijn.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Spek en eieren zijn een klassiek ouderwets ontbijt – en daar is een goede reden voor. Uw dag beginnen met eiwitten helpt uw bloedsuikerspiegel te reguleren na een lange nacht vasten en houdt u langer vol, terwijl de eiwitten uw magere spierweefsel helpen voeden en onderhouden. De calorieën en verzadigde vetten in bacon doen u misschien aarzelen, maar een paar keer per week spek en eieren eten als ontbijt kan zeker deel uitmaken van een gezond, hartig dieet. Lees meer over de voedingswaarde van spek en eieren op een calorieënteller.
De basisgoedheid van spek
Spek wordt over het algemeen gemaakt van varkensvlees dat in reepjes wordt gesneden, geweekt in een oplossing met zout, nitraten en soms suiker of ahornsiroop, en vervolgens gerookt. Dit proces geeft bacon zijn kenmerkende smaak en kleur. Sommige fabrikanten gebruiken additieven zoals nitrieten en kunstmatige kleur- en smaakstoffen om het proces te versnellen, maar veel fabrikanten doen dat niet.
Bacon heeft een hoog vetgehalte, maar sommige vetten zijn van de gezonde soort, volgens Chris Gunnars, BSc, die schrijft voor Healthline. Bacon bevat oliezuur, wat hetzelfde soort hart-gezonde essentiële vetzuur is dat in avocado’s zit. Het bevat echter ook verzadigd vet en veel natrium, dus beperk uw porties tot niet meer dan twee repen per maaltijd en eet het niet meer dan twee tot drie keer per week in plaats van elke dag spek.
Het ongelooflijke, eetbare ei
Eieren zijn goedkoop, veelzijdig, zitten boordevol voedingsstoffen en worden geleverd in de slimste natuurlijke verpakking die er bestaat. Volgens de gezondheidsdeskundigen van de Mayo Clinic is de bezorgdheid over cholesterol in eieren enigszins overdreven. Cholesterol uit de voeding heeft minder invloed op het cholesterolgehalte in uw bloed dan de verzadigde vetten, transvetten en het zout in voedingsmiddelen die meestal bij eieren zitten of gebruikt worden om eieren te koken.
Eieren bevatten veel eiwitten, die helpen bij de opbouw en het onderhoud van spierweefsel. Volgens onderzoekers van de Tufts University kan een dieet met een ontbijt van spek en eieren en magere eiwitbronnen bij de lunch en het avondeten het verlies van spierweefsel helpen voorkomen, vooral bij oudere mensen.
Volgens deskundigen van de Universiteit van Californië-Davis bevatten eieren naast eiwit ook B-vitamines en vitamine A, D, E en K. Ze bevatten ook fosfor en sporen van andere mineralen – en dat alles voor ongeveer 80 calorieën per stuk. De meeste mensen kunnen zonder nadelige gevolgen tot zeven eieren per week eten, maar als u ze kookt met weinig tot geen toegevoegd vet en ze combineert met gezonde voedingsmiddelen, kunt u uw proteïnegehalte op peil houden en uw vet-, zout- en calorieënverbruik verlagen.
Gezonde manieren om spek en eieren te koken
De voedingswaarde van eieren en spek is redelijk goed als ze eenvoudig worden bereid, maar de meeste mensen komen in de problemen door de bereidingswijze of door toegevoegde ingrediënten. Emmers boter, vlokken geraspte kaas en wolken zure room voegen veel meer vet en zout toe dan dat ze echt smaak geven.
U hoeft niet veel tijd te besteden aan het koken, want, zoals de voedingsenthousiastelingen van MyFitnessPal u eraan herinneren, zowel spek als eieren kunnen in de magnetron bereid worden.
U kunt ook voorkomen dat u vet aan eieren toevoegt door ze te pocheren, zacht of hard te koken in water of door ze te klutsen in een pan met antiaanbaklaag of een eierkoker voor de magnetron. Spek moet op laag vuur worden gekookt om te voorkomen dat er nitrosaminen ontstaan, die in verband worden gebracht met bepaalde vormen van kanker. Veel fabrikanten voegen vitamine C aan hun spek toe om dit te voorkomen, maar spek dat krokant wordt gemaakt op een laag, langzaam vuur vormt een kleiner risico dan wanneer u het snel bakt en verschroeit.