Injera wordt gemaakt van teffmeel en heeft een korte fermentatieperiode die het brood zijn kenmerkende zure smaak geeft.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Sponsachtig, plat en bezaaid met kleine gaatjes, injera is een traditioneel Afrikaans plat brood dat zowel in Ethiopië als Eritrea wordt geserveerd. Injera wordt geserveerd naast verschillende vlees- en groentestoofschotels en wordt gebruikt om stukken voedsel met je handen op te scheppen, maar ook om de sauzen op te zuigen die deel uitmaken van elke Ethiopische en Eritrese maaltijd. Het brood wordt gemaakt van teffmeel en heeft zijn kenmerkende zure smaak te danken aan een korte fermentatieperiode.
Calorieën, vet, koolhydraten en proteïne
Een portie injera brood bevat 379 calorieën. Omdat het wordt gebakken in een pan met olie, bevat het 1,2 gram vet per portie, hoewel het een minimale hoeveelheid verzadigd vet bevat, namelijk slechts 0,2 gram per portie. Als je injera kookt, gebruik dan olie met een milde smaak, zoals plantaardige olie of druivenpitolie.
Een portie injera bevat ook ongeveer 80 gram koolhydraten, bijna geen suiker en bijna 12 gram proteïne.
Voedingsvezels en natrium
Een portie injera bevat 868 milligram natrium en 4,2 gram voedingsvezels. Volgens de Colorado State University krijgen de meeste Amerikanen dagelijks te veel natrium binnen en te weinig voedingsvezels.
De bovengrens van natrium per dag is 2.300 milligram, maar slechts 1.500 milligram voor mensen die ouder zijn dan 51 jaar, hartaandoeningen hebben of Afro-Amerikaans zijn. Tussen de 21 en 38 gram voedingsvezels is de aanbevolen hoeveelheid per dag voor volwassen mannen en vrouwen.
Mineralen in Teff
Teff – het kleine graan ter grootte van een maanzaad dat wordt gebruikt om injera te maken – is rijk aan verschillende voedingsstoffen, ondanks zware groeiomstandigheden zoals overstromingen, droogte en grote hoogten, en is een bron van veel essentiële vitaminen en mineralen.
Een kwart kopje teff levert 3,68 milligram ijzer, 87 milligram calcium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium en 1,75 milligram zink.
Al deze essentiële mineralen helpen je lichaam bij verschillende functies, zoals het transporteren van zuurstof door je lichaam, in het geval van ijzer, het onderhouden van de elektrische activiteit van je hart, in het geval van kalium, en het mogelijk maken van smaak en reuk, in het geval van zink.
Vitamines in Teff
Teff is rijk aan een aantal essentiële vitamines, waaronder veel uit de vitamine B-groep en vitamine A en K.
Injera wordt gemaakt van teffmeel en heeft een korte fermentatieperiode die het brood zijn kenmerkende zure smaak geeft.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Sponsachtig, plat en bezaaid met kleine gaatjes, injera is een traditioneel Afrikaans plat brood dat zowel in Ethiopië als Eritrea wordt geserveerd. Injera wordt geserveerd naast verschillende vlees- en groentestoofschotels en wordt gebruikt om stukken voedsel met je handen op te scheppen, maar ook om de sauzen op te zuigen die deel uitmaken van elke Ethiopische en Eritrese maaltijd. Het brood wordt gemaakt van teffmeel en heeft zijn kenmerkende zure smaak te danken aan een korte fermentatieperiode.
Calorieën, vet, koolhydraten en proteïne