Sap is eetbaar, vooral als je het inkookt tot siroop.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Sap is die kleverige substantie die je soms uit boomstammen ziet sijpelen. Maar is boomsap eetbaar?
Het korte antwoord is ja. Pure ahornsiroop is het bekendste product dat van boomsap wordt gemaakt – en het is heerlijk (hallo, pannenkoeken en wafels).
Ahornsiroop is slechts het topje van de ijsberg als het gaat om sapproducten. Hier is alles wat je moet weten over eetbaar boomsap, inclusief wat het is en de mogelijke gezondheidsvoordelen en risico’s van het eten ervan.
Wat is boomsap?
Zie sap als het bloed van een boom. Volgens de Texas A&M University zijn er twee soorten sap: floëem en xyleem.
Floemsap is de meer voedingsrijke vorm die uit de bladeren stroomt en suikers en hormonen transporteert naar de delen van de plant die het het meest nodig hebben, zoals de stam en de wortels. Xyleem bestaat voornamelijk uit water met wat minerale elementen en bevat minder voedingsstoffen. Het stroomt van de wortels naar de stengels en bladeren van planten.
Het verschil tussen sap, siroop en hars
Boomsap en hars worden soms verward met hetzelfde. Dit is het verschil tussen sap, siroop en hars:
- Sap: De meestal heldere, dunne en waterige substantie die vol voedingsstoffen, mineralen en suikers zit; wordt gebruikt om siroop en andere eetbare producten en commerciële non-food producten te maken.
- Hars: De kleverige, gomachtige substantie die wordt geproduceerd in de harscellen van bepaalde planten en naaldbomen, volgens het United States Department of Agriculture
- Siroop: Het product dat wordt gemaakt door sap uit bomen te extraheren en te koken tot een geconcentreerde vorm (zoals esdoorn- en berkensiroop), volgens het University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
Is boomsap eetbaar?
Honderden boomsoorten produceren boomsap, en veel daarvan worden veilig geacht om te eten.
“Sap van de suikeresdoorn is de bekendste eetbare soort en wordt het vaakst afgetapt”, zegt Lindsey Hyland, tuinexpert en oprichter van Urban Organic Yield. “Andere eetbare boomsappen zijn die van berkenbomen, pijnbomen en fruitbomen zoals appels.”
Volgens Ronnie Collins, botanicus en oprichter van de blog Electro Garden Tools, zijn dit enkele andere bomen die vaak worden gebruikt voor hun eetbare sap:
- Witte en zwarte walnoot
- Hartnoot
- Gorosoe
- Gewone plataan
- IJzerhout
Sap is eetbaar, vooral als je het inkookt tot siroop.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Sap is die kleverige substantie die je soms uit boomstammen ziet sijpelen. Maar is boomsap eetbaar?
Het korte antwoord is ja. Pure ahornsiroop is het bekendste product dat van boomsap wordt gemaakt – en het is heerlijk (hallo, pannenkoeken en wafels).
Ahornsiroop is slechts het topje van de ijsberg als het gaat om sapproducten. Hier is alles wat je moet weten over eetbaar boomsap, inclusief wat het is en de mogelijke gezondheidsvoordelen en risico’s van het eten ervan.
Wat is boomsap?
Zie sap als het bloed van een boom. Volgens de Texas A&M University zijn er twee soorten sap: floëem en xyleem.
Floemsap is de meer voedingsrijke vorm die uit de bladeren stroomt en suikers en hormonen transporteert naar de delen van de plant die het het meest nodig hebben, zoals de stam en de wortels. Xyleem bestaat voornamelijk uit water met wat minerale elementen en bevat minder voedingsstoffen. Het stroomt van de wortels naar de stengels en bladeren van planten.
- Het verschil tussen sap, siroop en hars
- Boomsap en hars worden soms verward met hetzelfde. Dit is het verschil tussen sap, siroop en hars:
- Sap: De meestal heldere, dunne en waterige substantie die vol voedingsstoffen, mineralen en suikers zit; wordt gebruikt om siroop en andere eetbare producten en commerciële non-food producten te maken.
- Hars: De kleverige, gomachtige substantie die wordt geproduceerd in de harscellen van bepaalde planten en naaldbomen, volgens het United States Department of Agriculture
- Siroop: Het product dat wordt gemaakt door sap uit bomen te extraheren en te koken tot een geconcentreerde vorm (zoals esdoorn- en berkensiroop), volgens het University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
- Is boomsap eetbaar?
- Honderden boomsoorten produceren boomsap, en veel daarvan worden veilig geacht om te eten.
- “Sap van de suikeresdoorn is de bekendste eetbare soort en wordt het vaakst afgetapt”, zegt Lindsey Hyland, tuinexpert en oprichter van Urban Organic Yield. “Andere eetbare boomsappen zijn die van berkenbomen, pijnbomen en fruitbomen zoals appels.”
- Volgens Ronnie Collins, botanicus en oprichter van de blog Electro Garden Tools, zijn dit enkele andere bomen die vaak worden gebruikt voor hun eetbare sap:
- Witte en zwarte walnoot
- Hartnoot
Gorosoe
- Gewone plataan
- IJzerhout
- Houd er rekening mee dat niet al het sap zoet en smakelijk is. Zelfs als het boomsap eetbaar is, is het sap van veel bomen flauw, bitter of bijna smaakloos, volgens American Forests Magazine. En als je het soort boom niet kunt identificeren, kun je het sap het beste helemaal niet eten.
- Kun je rauw boomsap eten of drinken?
- Hoewel je technisch gezien rauw sap van een van de bovengenoemde bomen kunt eten, moet je het waarschijnlijk niet doen en het is niet gebruikelijk. “Echt niemand doet dit,” zegt Hank Shaw, expert op het gebied van foerageren en wilde voeding.
- In plaats daarvan raadt hij aan om sap minstens tot de helft in te koken om het te concentreren tot siroop. Koken helpt niet alleen om de smaak te intensiveren, maar verwijdert ook mogelijk schadelijke bacteriën.
Commercieel boomsap
De meeste mensen zullen waarschijnlijk eetbaar boomsap tegenkomen in de vorm van ahornsiroop (zorg er wel voor dat je pure ahornsiroop kiest, want verwerkte siropen bevatten mogelijk niet veel van het echte sap).
Volgens de Universiteit van Rhode Island wordt sap ook gebruikt in een verscheidenheid aan andere voedingsmiddelen, waaronder:
Kauwgom
Berkensiroop
Water (esdoorn of berk)
Ahorn boter
Ahorn suiker
Ahorn toffee
Ahorn bier
Berk bier
Ahorn likeur
Berkensap azijn
IJs
Boomsap wordt ook gebruikt om verschillende huishoudelijke producten te maken. Volgens het Virginia Tech College of Natural Resources and Environment worden onder andere de volgende commerciële non-food producten van boomsap gemaakt:
Zeep
Verf
Hoestsiroop
Haarlak
- Lijm
- Waterdicht maken van boten, vleermuizen en containers
- Voordelen van boomsap
- Hoewel boomsap een smakelijke siroop, snack of drankje kan zijn, gaan de voordelen verder dan smaak. Hier zijn enkele van die voordelen voor de gezondheid:
- Het levert mineralen en voedingsstoffen