Bevroren erwten hebben meer voedingsstoffen dan hun vers en ingeblikte tegenhangers, en ze kunnen tot een jaar in de vriezer meegaan. Image krediet: Duy Doan/Istock/Gettyimages
In dit artikel
- Voordelen
- Hoe koken
- Recepten
Er zijn beweringen geweest dat bevroren voedingsmiddelen niet zo voedzaam zijn als vers voedsel, maar dat is eigenlijk niet waar. In feite helpt het bevriezen in de tijd om zijn vitamines en mineralen in de loop van de tijd te behouden. Van alle beschikbare bevroren voedingsmiddelen, beveelt het in Philadelphia gevestigde gedetailleerde diëtist Emily Wunder, RD, LDN, ten zeerste aan om te allen tijde bevroren erwten in uw vriezer te hebben.
Advertentie
Video van de dag
De meeste mensen kennen groene erwten als een peulvrucht, maar volgens de USDA -voedingsrichtlijnen worden peulvruchten nog steeds als groenten beschouwd. “Bevroren erwten hebben de gezondheidsvoordelen van een zetmeelrijke groente en biedt ook een bron van plantaardig eiwitten”, zegt Wunder.
Voordelen van bevroren erwten
Naast dat ze veel eiwitten hebben, kunnen bevroren erwten meer dan verse of ingeblikte variëteiten bieden. Bekijk hieronder enkele van de belangrijkste voordelen van bevroren erwten.
Advertentie
Ze zijn hogere voedingsstoffen dan niet -opvolgvariëteiten
Groenten en fruit zijn de meest voedingsstoffen als ze voor het eerst worden geoogst, en ze beginnen langzaam af te breken en daarna voedingsstoffen te verliezen, volgens de Universiteit van Californië, Davis (UC Davis).
Advertentie
Verse erwten worden geplukt bij piek rijpheid en vervolgens geblancheerd en bevroren. Het blancheringsproces, waarbij de erwten kort wordt ondergedompeld in kokend water, stopt enzymactiviteit waardoor ze anders zouden bederven en voedingsstoffen in de loop van de tijd verliest, volgens UC Davis. Het bevriezen van hen in deze staat helpt bij het behouden van de frisheid en het gehalte aan voedingsstoffen van de erwten, waardoor hun levensduur wordt verlengd en u meer van de goede dingen geeft.
Advertentie
Ze gaan tot een jaar mee
Groene erwten kunnen over het algemeen vijf tot zeven dagen vers in de koelkast blijven voordat ze beginnen te bederven. Aan de andere kant kunnen bevroren erwten in de vriezer worden bewaard en binnen 12 maanden worden gebruikt.
En terwijl erwten in blik jaren in uw voorraadkast kunnen duren, verwijdert het conservenproces voedingsstoffen, volgens UC Davis. Het inblikken blootstelt groenten en groenten aan hoge temperaturen, die warmtegevoelige vitamines en voedingsstoffen zoals vitamine C. ingeblikte producten afbreken, kunnen ook additieven bevatten zoals zout en andere conserveermiddelen.
Ze bieden vezels
Een kopje gekookte erwten biedt ongeveer 8 gram voedingsvezels – een voedingsstof die de USDA -richtlijnen zeggen dat we er meer van moeten krijgen. “Dit is een goede bediening van vezels om die dagelijkse aanbevelingen van 25 tot 38 gram voor volwassenen te bereiken,” zegt Wunder. Het eten van voedingsmiddelen zoals erwten is volgens de Mayo Clinic gekoppeld aan verbeterde spijsverteringsgezondheid, lagere cholesterolspiegels en de bloedsuikerspiegel in de bloedsuiker.
Erwten dienen ook als een geweldige bron van vitamines en mineralen zoals vitamine A, C, K, kalium, ijzer en magnesium. “En erwten hebben lagere hoeveelheden koolhydraten in vergelijking met andere zetmeelrijke groenten zoals aardappelen,” zegt Wunder.
Hoe je bevroren erwten kookt zonder voedingsstoffen te verliezen
Hoewel bevroren erwten een goede bron van voedingsstoffen zijn, kunnen sommige verloren gaan tijdens het kookproces. Sommige vitamines zijn in water oplosbaar en sommige zijn gevoelig voor warmte. Het is aangetoond dat kokende groenten zoals erwten het meeste voedingsverlies veroorzaken, volgens een studie van april 2018 in Food Science en Biotechnology .
Dat gezegd hebbende, stomen is een van de zachtste manieren om erwten te koken met behoud van voedingsstoffen, volgens Wunder. Na het stomen kun je ook erwten in de oven bakken of braden of ze op het fornuis in olie of boter bakken. Zorg ervoor dat u de kookmethode die u kiest, de minste hoeveelheid water gebruikt.
Om de voedingswaarde van erwten te behouden, beveelt Wunder aan om bevroren erwten te bereiden door:
- Ze stomen met champignons
- Sauteren en ze toevoegen aan verse pasta met olie, citroen en Parmezaanse kaas
- Ze pureren met olijfolie, citroen, knoflook, noten en Parmezaanse kaas om een smakelijke pesto te maken
- Braden ze in een luchtfriteuse om een knapperige snack of food topping te creëren met kruiden van uw keuze
Bevroren erwtrecepten om thuis te proberen
Nu je klaar bent om je in te slaan en neer te slaan, bekijk je enkele van onze favoriete bevroren er hieronder.
- Ja erwten smoothie
- Mac en kaas en erwten
- Courgette noedels met spinazie pesto en erwten
- Pottaartsoep
- Spicy Rainbow Quinoa Boeddha -kom
Advertentie