De shiitake-paddenstoel is een schimmel die vol zit met kalium, fosfor en vitamine B. De paddenstoel is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, en een extract van de paddenstoel wordt vaak gebruikt om medicijnen te maken om aandoeningen zoals hoog cholesterol te behandelen. Hoewel shiitake-paddenstoelen gunstig zijn, kunnen sommige mensen er allergisch op reageren. Een allergie voor shiitake-paddenstoelen, ook wel shiitake-dermatitis genoemd, is niet typisch levensbedreigend, maar de symptomen kunnen ongemakkelijk en zelfs slopend zijn.
Gedroogde shiitake-paddenstoelen te koop op een markt. Tegoed: chamski / iStock / Getty Images
Gemeenschappelijke boosdoeners
Een giftige reactie, die geen echte allergische reactie is omdat het immuunsysteem er niet bij betrokken is, treedt meestal op wanneer het lichaam slecht reageert op lentinan, een zetmeelachtig bestanddeel in shiitake-paddenstoelen. Lentinan kan ervoor zorgen dat de bloedvaten verwijden en ontstekingsstoffen onder de huid afgeven die de symptomen van een allergische reactie veroorzaken. Deze reactie ontstaat meestal wanneer de champignons slechts gedeeltelijk gekookt of rauw gegeten worden. Allergiesymptomen kunnen ook worden veroorzaakt door gevoeligheid voor salicylaten, chemische stoffen die in elke plant voorkomen. Bovendien kunt u een allergische reactie op shiitake-paddenstoelen ervaren als u allergisch bent voor schimmels of schimmels.
Symptoomcontrole
Een giftige reactie op shiitake-paddenstoelen, die de symptomen van een allergische reactie kan nabootsen, kan een rode uitslag zijn die zacht aanvoelt. Kleine, pijnlijke blaren kunnen zich over de uitslag vormen. Naast uitslag kunt u hoofdpijn krijgen, jeuk op de huid of in de mond, misselijkheid, wallen in het gezicht, zwelling van de voeten en handen, verstopte neus, maagklachten, bloeddrukdaling en astma-achtig symptomen, zoals ademhalingsmoeilijkheden en piepende ademhaling.
Hulp is hier
Ga naar een arts als u vermoedt dat u allergisch bent voor shiitake-paddenstoelen. Uw arts kan een allergietest uitvoeren om er zeker van te zijn dat shiitake-paddenstoelen inderdaad de oorzaak van uw symptomen zijn. Neem met toestemming van uw arts een antihistaminicum om de algemene symptomen en het ongemak te verlichten. Uw arts kan u ook een orale of actuele steroïde geven om symptomen zoals jeuk en huiduitslag te verlichten. Om toekomstige allergische reacties te voorkomen, mag u geen shiitake-paddenstoelen of producten die salicylaten of lentinan bevatten, aanraken, eten of inademen.
Als het serieus is
In ernstige gevallen kan een shiitake-paddenstoelenallergie anafylaxie veroorzaken, wat een levensbedreigende allergische reactie is. Symptomen van anafylaxie zijn onder meer een ernstige bloeddrukdaling, piepende ademhaling, extreme ademhalingsmoeilijkheden, bewustzijnsverlies en zelfs orgaanfalen. Bel onmiddellijk de hulpdiensten als u anafylaxie ervaart na het nuttigen van shiitake-paddenstoelen. Als bij u de diagnose ernstige voedselallergie voor shiitake-paddenstoelen wordt gesteld, kan uw arts u vragen om te allen tijde injecteerbare epinefrine bij u te dragen.