Het marineren van kalkoenkoteletten geeft u veel smaakflexibiliteit met minimale inspanning. Kalkoenkoteletten hebben niet veel tijd nodig om in de oven te bakken, waardoor ze handig zijn. Alles wat je zou gebruiken om kipfilets of koteletten op smaak te brengen, werkt net zo goed voor kalkoenkoteletten. Dit eiwitrijke voorgerecht voldoet zonder zoveel verzadigd vet en cholesterol als rundvlees en ander rood vlees. Samen met vis en peulvruchten moet gevogelte zonder vel een van je favoriete bronnen van magere eiwitten zijn, zoals de American Heart Association suggereert.
Stap 1
Meng gelijke delen zure vloeistof en bakolie in een glazen of keramische schaal, genoeg om de kalkoenkoteletten onder te dompelen. Sojasaus, teriyakisaus, vruchtensap en wijn zijn zure vloeistoffen. Voeg naar smaak zout en peper toe, samen met complementaire kruiden en specerijen. Gehakte gember en knoflook werken goed met soja- of teriyakisaus voor een Aziatisch geïnspireerde bereiding, terwijl rozemarijn, dille, citroenschil, honing of bruine suiker samengaan met sinaasappel- of ananassap. Probeer basilicum, tijm, rozemarijn, dragon, een Italiaanse of Toscaanse kruidenmix of herbes de Provence met een marinade op basis van wijn.
Stap 2
Snijd het vet van de kalkoenkoteletten met een scherp mes. Leg ze in de marinade en bedek de schaal met plasticfolie. Zet de marinerende schnitzels een tot vier uur in de koelkast.
Stap 3
Verwarm de oven 20 tot 30 minuten voor het einde van de marinatietijd voor op 400 graden Fahrenheit. Bedek een bakplaat met folie en vet deze licht in met bakolie of een anti-aanbakspray.
Stap 4
Haal de kalkoen uit de marinade en laat het overtollige water teruglopen in de schaal. Leg de schnitzels op de gevoerde bakplaat en laat er ruimte tussen. Zet ze in de oven en bak ze ongeveer 15 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de kotelet, de nauwkeurigheid van de oventemperatuur en andere factoren, dus het is slechts een schatting. Turkije moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 165 F, maar de meeste vleesthermometers werken niet betrouwbaar op zo’n dun stuk vlees. De koteletten zijn volledig gaar als je in hun midden kunt snijden en de sappen worden helder.
Dingen die je nodig hebt
-
Glazen of keramische schaal
-
Zure vloeistof
-
Kokende olie
-
Zout en peper
-
Kruiden en specerijen
-
Mes
-
Plasticfolie
-
Bakplaat
-
Aluminiumfolie
Tip
Doe de marinade in een pan als je deze als saus wilt gebruiken. Breng het vijf minuten aan de kook om het te steriliseren na besmetting met rauw gevogelte. Hoe langer de kalkoenmarinades, hoe intenser de smaak. Omdat koteletten dun zijn, riskeert u een negatieve invloed op hun textuur met een langere inwerktijd in een zuur ingrediënt.
Waarschuwing
Bewaar verse kalkoenborsten of -koteletten onder de 40 F.Kook of bevries het binnen twee dagen na aankoop.