Pruimen zijn een vrucht met een onverdiende slechte reputatie. Het hoge vezelgehalte van gedroogde pruimen wordt meestal geassocieerd met de regulering van de stoelgang, maar gedroogde pruimen hebben veel andere verzilverende factoren. Pruimen hebben bijvoorbeeld een buitengewone hoeveelheid antioxidanten. Volgens Jonny Bowden, board-gecertificeerde voedingsspecialist, bevatten ze zelfs meer antioxidanten dan enig ander fruit. Als u pruimen in uw dieet wilt opnemen en toch uw bloedsuiker wilt controleren, bent u misschien nieuwsgierig naar hun glycemische index of het effect dat pruimen op uw bloedsuiker kunnen hebben..
Een vogelperspectief van een man die pruimen snijdt met een mes op een snijplank.
Glycemische index
De glycemische index van voedsel is een eenvoudige manier om de invloed van suiker in een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel te bepalen. Het lichaam absorbeert snel voedsel met hogere glycemische indexen, meestal 70 en hoger, waardoor de bloedsuikerspiegel wordt verhoogd. Door een voedingsmiddel met een lagere glycemische index, onder de 55, te consumeren, kunt u de snelle stijging van de bloedsuikerspiegel voorkomen.
Glycemische index van pruimen
Harvard Medical School meldt dat de glycemische index voor één portie gedroogde pruimen (60 gram of ongeveer zes pruimen) 29 is. Houd er rekening mee dat deze glycemische index voor onbewerkte, ongezoete, gedroogde pruimen is. Veel commercieel verkochte pruimen en pruimenproducten zijn kunstmatig gezoet, op smaak gebracht en verwerkt, waardoor de glycemische index aanzienlijk wordt verhoogd. De glycemische indexdatabase van de Universiteit van Sydney meldt bijvoorbeeld dat de glycemische index van een portie pruimensap van 250 gram 43 is.
Pruimen versus ander voedsel
Als fruit bevatten pruimen een hoger suikergehalte dan ander voedsel, zoals groenten. Maar in vergelijking met andere veel voorkomende soorten fruit, zoals bananen, appels en watermeloenen, allemaal variërend tussen 39 en 72, hebben pruimen een relatief lage glycemische index en dus een kleinere invloed op de bloedsuikerspiegel. Deze lage glycemische index weerspiegelt het hoge vezelgehalte in gedroogde pruimen.
Glycemische index en dieet
De American Diabetes Association beschouwt voedingsmiddelen met een lage glycemische waarde als een glycemische index van minder dan 55; een gematigde glycemische voedingswaarde tussen 56 en 75, en een hoge glycemische voeding heeft een rating tussen 76 en 100. De totale impact glycemische index op de bloedsuikerspiegel is het gemiddelde van alle voedingsmiddelen die in een vergadering worden geconsumeerd. Daarom zal het combineren van voedingsmiddelen met een hoge glycemische index met voedingsmiddelen met een lage glycemische index resulteren in een minder dramatische toename van de bloedsuikerspiegel dan wanneer het voedsel met een hoge glycemische index alleen zou worden geconsumeerd. Een voorbeeld hiervan is het combineren van kaas met brood. De lage glycemische index van kaas verlaagt de glycemische index van brood, waardoor een algemene gematigde glycemische index ontstaat. Ten slotte hebben meer bewerkte voedingsmiddelen over het algemeen een hogere glycemische index dan onbewerkte voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, het bereiken van de lagere glycemische index onverwerkte pruimen boven pruimensap zal resulteren in een minder dramatische toename van de bloedsuikerspiegel.