Neutraliseer suiker in een tomatensaus met citroensap of azijn.Image Credit: fcafotodigital / E + / GettyImages
Is je tomatensaus te zoet? Verlaag het met de toevoeging van citroensap of azijn. Verminder pittigheid door kokosmelk toe te voegen.
Tip
Neutraliseer suiker in tomatensaus met citroensap of azijn.
Tomatensaus Te Zoet?
In een interview met morefit.eu _ deelt _ Lisa Richards, CNC, voedingsdeskundige en maker van The Candida Diet, advies over hoe je sauzen die te zoet of te pittig zijn, kunt verminderen..
Volgens Richards hebben in de winkel gekochte sauzen smaken die niet bij iedereen in de smaak vallen. ‘Een zoete saus kan te zoet zijn en de kruidigheid kan voor sommigen te veel zijn’, zegt ze. Het verzachten van deze smaken is vrij eenvoudig, maar pas op dat je geen extra zout of suiker aan de basis toevoegt.
Is je enchilada-saus te zoet? “Om de zoetheid te verminderen, voeg azijn of citroensap toe, 1 theelepel tegelijk, terwijl je de saus verwarmt,” merkt Richards op. Een manier om pittigheid te verminderen zonder suiker toe te voegen, is door kokosmelk toe te voegen.
De tomatensmaak van sommige sauzen kan te intens zijn. Voeg gekookte champignons toe aan een tomatensaus om deze smaak te kalmeren. “Paddestoelen hebben een soort smaak die umami wordt genoemd en die een weinig bekende smaakstof is, vergeleken met zoet, zout, zuur en bitter. Het is erg aards en effectief in het verzachten van veel zuur voedsel”, zegt Richards..
Recepten wijzigen
Afgezien van het wijzigen van in de winkel gekocht voedsel, kunt u de zoetheid en zoutheid van gerechten gemakkelijk verminderen wanneer u thuis kookt. Verminder de hoeveelheid suiker in een recept met de helft of een derde, en je zult waarschijnlijk nooit merken dat het eindproduct niet zo zoet is.
Mayo Clinic stelt voor om vanille- en amandelextracten toe te voegen, evenals nootmuskaat, kaneel, kruidnagel en piment, om zoetheid te geven. Om de perceptie van zoetheid te vergroten, verdubbelt u de hoeveelheid kaneel of vanille die in een recept wordt vermeld.
Lees verder: 5 eenvoudige manieren om suiker te verminderen
MedlinePlus zegt in recepten ongezoete appelmoes te vervangen door suiker. Voeg in plaats van suiker toe te voegen aan havermout gember of soortgelijke kruiden toe.
Snijd ook de hoeveelheid zout doormidden bij het bereiden van salades of het koken van soepen en hoofdgerechten, adviseert de Mayo Clinic. Halveer de hoeveelheid zout in recepten voor gebak waar geen gist voor nodig is. Voor recepten met gist is het verminderen van zout mogelijk niet zo haalbaar, omdat er wat zout nodig is om de rijsende werking van de gist goed te laten werken.
Lees verder: Wat doen suiker en zout met je lichaam?
Smaak toevoegen
Het is mogelijk om de smaak van voedsel te versterken met bepaalde kooktechnieken, stelt de American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Bewaar voedsel op de juiste manier, omdat slechte opslag de smaak beïnvloedt. Een andere fout die smaak en voedingsstoffen vermindert, is te gaar, dus bereid voedsel op een zodanige manier dat smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht behouden blijven.
Bestrijk voor een groentegerecht met een zoete, rokerige smaak groenten met olie, bestrooi ze met kruiden en rooster ze in een zeer hete oven. Rode, gele en groene paprika’s geven samen met hete saus een geweldige smaak aan gerechten. Experimenteer met hoogwaardige kruiden zoals salsa, gearomatiseerde mosterd of mierikswortel om een aangename smaak te creëren.
Kleine hoeveelheden gedurfde smaken, zoals koriander of chipotle-peper, kunnen een gerecht naar nieuwe hoogten brengen. De zure smaak in geraspte citroenschil of citroensap kan smaken in evenwicht brengen, zegt de AND.
Voor gevogelte, vlees en vis versterken kookmethodes op hoge temperatuur zoals grillen of grillen de smaak, maar pas op dat u niet te bruin wordt. Een andere tip om vleesgerechten te verfraaien is om uien te karamelliseren voor gebruik in een rijke saus.
Om spaghettisaus meer hartig te maken, doe er vers gesneden uien en knoflook in. Verse kruiden, zoals basilicum, kunnen meer smaak geven dan gedroogde kruiden.