Als u geen gemalen gember meer hebt, of liever met verse kruiden kookt, moet u weten hoeveel u moet gebruiken.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Als uw recept vraagt om verse gember en u hebt alleen gemalen gember bij de hand, dan moet u weten hoeveel u moet gebruiken om een vervanging te maken. Wanneer u geraspte gember omzet in gemalen gember of andersom, is het belangrijk om de juiste hoeveelheid te gebruiken.
Tip
Als u geen gemalen gember meer hebt of liever met verse kruiden kookt, moet u weten hoeveel u moet gebruiken. Over het algemeen komt 1 eetlepel gehakte verse kruiden overeen met 1/4 theelepel van de gedroogde, poedervormige versie.
Gemalen gember vs. verse gember
Er zijn enkele significante verschillen tussen gemalen gember en verse gember. De scherpte en smaak van gedroogde gemalen gember verschillen van die van verse gemberwortel. Hoewel u de ene in een handomdraai door de andere kunt vervangen, werken ze allebei beter in verschillende soorten gerechten.
Gemalen gember heeft de voorkeur voor gebakken gerechten en gekruide dranken, terwijl verse gember vaker gebruikt wordt in hartige gerechten, vooral in de Aziatische keuken.
Volgens Colorado State University Extension komt 1 eetlepel vers gehakte kruiden, zoals gember, overeen met 1/4 theelepel gemalen gember.
Vergelijk de voedingsstoffen
De hoeveelheid verse of gemalen gember in een portie voedsel is meestal te klein om veel voedingsstoffen te leveren. De voedingsstoffen variëren echter wel als u gemalen gember vervangt door verse of verse gember door gemalen.
Gemalen gember bevat bijvoorbeeld aanzienlijk meer mangaan dan zijn verse tegenhanger. Volgens het USDA bevat 1/4 theelepel gemalen gember 0,15 milligram van deze voedingsstof, terwijl het equivalent van 1 eetlepel verse gember slechts 0,02 milligram bevat.
Let op de verschillende actieve ingrediënten
Verse gemberwortel bevat voornamelijk gingerol, maar dit verandert wanneer het aan hitte wordt blootgesteld. Wanneer de wortel gedroogd wordt om gemalen gember te produceren, wordt de gingerol omgezet in een ander actief ingrediënt, shogaol.
Gingerol in verse gember helpt pijn te verminderen. Het is ook het ingrediënt dat u nodig heeft om misselijkheid te verlichten en maagklachten te verhelpen. Beide actieve ingrediënten hebben ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen, maar het shogaol in gemalen gember is mogelijk krachtiger in deze rollen dan gingerol, meldt een review gepubliceerd in het tijdschrift Preventive Nutrition and Food Science in juni 2012.
Volg deze veiligheidsrichtlijnen
Gember is veilig wanneer het in normale hoeveelheden via voedsel wordt geconsumeerd, maar als u supplementen neemt of grote hoeveelheden consumeert, kan het een wisselwerking hebben met sommige medicijnen en medische aandoeningen. Om veilig te blijven, moet u uw arts raadplegen voordat u een vorm van gember consumeert als u zwanger bent of voorgeschreven medicijnen gebruikt.
Volgens het National Center for Complementary and Integrative Health heeft onderzoek aangetoond dat gember de bloedstolling kan vertragen, wat het risico op bloedingen zou kunnen verhogen bij mensen met een bloedingsstoornis of die anticoagulantia innemen.
Als u diabetes heeft of medicijnen neemt om diabetes onder controle te houden, let dan goed op uw bloedsuikerspiegel omdat gember uw bloedsuikerspiegel kan verlagen.
Mensen die calciumkanaalblokkers nemen om de bloeddruk te verlagen, moeten ook voorzichtig zijn met gember omdat het een onregelmatige hartslag of een daling van de bloeddruk kan veroorzaken.